Cupcakes de maracujá

Trabalho!Trabalho!E meu blog fica em espera por atualizações.Semana passada fizemos um evento para 200 pessoas e servimos entre muitas outras coisas esses cupcakes que foram um sucesso.Mas detalhe ....imaginem só fazer 500 mini bolinhos.....eu olhava e pensava...é um exagero...mas não foi.....devoraram ...levaram para casa....e pediram a receita!
Eu imagino que alguns leitores ainda tenham dúvida, como eu tinha, sobre a diferença entre muffins e cupcakes.Nos foodblogs encontra-se pouca informação digamos técnica a respeito.
Então eu um belo dia resolvi falar com alguém que estudou gastronomia , a chef Laila (um abração querida)do Comidinhas do bem que generosamente me esclareceu.Muffins são misturados a mão por isso são mais rústicos...enquanto os cupcakes como o próprio nome diz são bolos que levam uma xícara disso ,uma xícara daquilo, mas são batidos na batedeira.

Cupcakes de maracujá

-ingredientes:

100g de manteiga sem sal

5 ovos

2 xícaras (chá) de açúcar

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de polpa de maracujá(com as sementinhas)

1 colher (sopa) de fermento em pó

-ingredientes da calda:

1 xícara (chá) de polpa de maracujá (com as sementinhas)

1 xícara (chá) de açúcar

Bata as claras em neve e reserve.Bata a manteiga com as gemas até ficar um creme.Acrescente o açúcar e continue batendo.Despeje a polpa e a farinha, sempre batendo.Misture o fermento e retire da batedeira.Com um fouet agregue delicadamente as claras em neve a massa.Despeje em forminhas de papel individuais preenchendo com massa até a metade do volume.Assar em forno médio -alto por trinta minutos ou até que estejam começando a dourar.

Misture os ingredientes da calda em uma panela alta , em fogo médio até engrossar, por aproximadamente dez minutos.Deixe esfriar e regue os bolinhos um a um.

Rendem quarenta unidades, vai depender do tamanho da forminha que for utilizada.

Beijokinhas e paz ...muita paz!