Cookies de butterscotch, chocolate e nozes

Estou usando pela primeira vez o novo editor de texto ,a propósito 10 x 0(risos) , mas é bom aprender coisas novas sozinha... tem mais valor.
Como estas gotinhas de butterscotch que eu não conhecia e passando por um supermercado americano me deparei com elas e comprei por curiosidade, depois pesquisei a respeito e me encantei.

Encontrei a receita da Pam e me aventurei com minhas gotinhas e a escolha não poderia ter sido melhor, o sabor é intenso, a textura é macia com leve crocancia.Morninho é um néctar...uma receita cinco estrelas!!!

Ingredientes:

2 colheres (sopa) manteiga sem sal 
1/4 xícara de açúcar granulado 
1/2 colher (chá) de sal granulado
1 e 1/2 xícara de nozes picadas grosseiramente, levemente torradas

1 xícara de manteiga sem sal 
4 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
2 e 1/2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
2 colheres (chá) de sal granulado, mais um pouco extra para polvilhar
1/2 xícara manteiga sem sal, amolecida 
2 xícaras de açúcar mascavo(com uma colher comprima o açúcar no medidor, e encha-o totalmente) 
1 xícara açúcar granulado
4 ovos grandes 
4 colheres (chá) de essência de baunilha 
120g de gotas de chocolate meio amargo

120g de gotas de butterscotch(caso não tenha substitua por mais chocolate) 

Preparo:

Pré-aqueça o forno a 190°C. Unte uma forma.

Derreta 2 colheres de sopa de manteiga numa panela, em fogo médio, misture 1/4 de xícara de açúcar e 1/2 colher de chá de sal e deixe ferver. Ferva por 1 a 2 minutos, mexendo sempre, até ficar marrom dourado, misture as nozes, até estar bem misturado. Espalhe em uma forma e asse por 5 minutos ou até tostar. Deixe esfriar.

Derreta 1 xícara de manteiga em fogo médio, e deixe cozinhar, mexendo sempre, até começar a ficar marron e espumante, cerca de 5 a 7 minutos. Reserve.

 
**A massa ficará pesada de preferência use o batedor em forma de pá.

Em outra tigela, bata 1/2 xícara de manteiga, açúcar mascavo e 1 xícara de açúcar granulado até ficar bem misturado, cerca de 1 minuto. Acrescente a manteiga cozida e bata por mais 1 minuto. Acrescente os ovos e a baunilha e misture bem. Bata delicadamente os ingredientes secos. Com uma colher misture o chocolate e as nozes.

Leve a massa para descansar na geladeira por 1 hora (ou no freezer por 45 minutos).

Numa forma untada, faça bolinhas com a massa, no tamanho desejado, polvilhe um pouco de sal por cima e asse em forno pré-aquecido a 190°C por 12 a 14 minutos, ou até as bordas ficarem douradas.

**Use uma cookie scoop ou um pegador de sorvete para obter tamanhos iguais.

É possível também congelar a massa antes de assar.

***Deixe-os esfriar totalmente sobre uma grade...se sobrar algum...por que aqui não ficou um se quer!!!!


Beijos mil! 

Croque Monsieur

           

            Este é um lanchinho esperto que deixo como sugestão para as férias, fica pronto num instante se você tiver um bom grill. Nada mais é que um misto quente incrementado com molho branco (bechamel) e queijo gruyere. 
            

-Ingredientes:

8 fatias de pão de forma
4 ou 8 fatias de presunto
4 ou 8 fatias de queijo gruyere
mostarda dijon a gosto

Bechamel:
75g de farinha de trigo
75g de manteiga
1 litro de leite(usei 800ml)
sal, pimenta e noz moscada a gosto

Derreter a manteiga e adicionar a farinha.Deixe cozinhar por 2 minutos, sem tostar.
Ferva o leite separadamente e juntar a mistura aos poucos mexendo sempre com um batedor (tipo fouet).Deixe ferver por 4 minutos até engrossar.Tempere com sal , pimenta e a noz moscada. 

-Preparo:
Tostar 8 fatias de pão e cobrir 4 delas com bechamel.Colocar por cima 1 ou 2 fatias de presunto e 1 ou 2 fatias de queijo, cobrir com molho branco.Passe uma camada de mostarda nas 4 fatias restantes e cubra os sanduíches. Finalize com bechamel e queijo gruyere ralado.
Leve ao forno para gratinar até que fique douradinho e levemente crocante.

*É possível usar mussarela ou queijo tipo suisse.
*Colocando um ovo frito por cima o sanduíche é chamado de croque madame.

            Beijos felizes com o dia de sol!

Cupcakes de nozes com buttercream de laranja para o natal!

          Tenho feito esses mini bolinhos para presentear meus médicos e alguns clientes, cobri com buttercream de laranja e alguns confeitos coloridos para dar esta carinha de cupcake festivo.

Para a massa:

100g de manteiga sem sal
220g de açúcar
uma pitada de sal
3 ovos
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
240ml de leite
240g de farinha de trigo
2 colheres (sobremesa) de fermento em pó
100g de noz picada

-Preparo da massa:

Pré-aqueça o forno por 10 minutos em temperatura baixa.
Coloque forminhas de papel em cada cavidade de uma assadeira própria para cupcakes.
Bata as claras em neve e reserve.
Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar e o sal até misturar bem.
Acrescente as gemas e a baunilha, batendo até ficar um creme fofo.
Peneire a farinha com o fermento e vá colocando na batedeira aos poucos alternando com o leite.
Delicadamente misture as claras em neve e as nozes.
Coloque a massa nas forminhas enchendo cada uma delas até 2/3 da capacidade.
Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos e faça o teste do palito para ver se está pronto.
Deixe esfriar completamente  antes de cobrír.

Para a cobertura-

Buttercream de laranja:
2 xícaras de açúcar de confeiteiro
5 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
2 colheres (sopa) de suco de laranja natural

Bater o açúcar e a manteiga por 4 minutos aproximadamente até ficar bem fofo, acrescentar o suco de laranja e bater mais um minuto.

Cubra os bolinhos usando um saco de confeitar com o bico de sua preferência.Use alguns confeitos para decorar e algumas tags com dizeres do tema natal.

Um grande abraço!

Receita adaptada do livro Cupcakes 2 - a arte de fazer cupcakes.

*Este post foi reeditado pois nele havia um link que saiu do ar.

Cupcake de morango com cobertura de chocolate branco para o Eric!

Neste sábado o Eric fez um aninho, quiz fazer um cupcake leve para as crianças, e o resultado foi
bem legal, usei iogurte na massa e morangos picados que suavisaram o doce do chocolate branco.
Foi uma festa animada como tem que ser festa de criança...e todo o trabalho foi recompensado quando o bigode(apelido do Eric) entrou no salão e fez folia com tudo, ele ficou extasiado com as bexigas, os doces coloridos ...ele apontava o dedinho e dizia: esse...esse...cantou...dançou...e bateu palminha pra todo mundo.Dizem que é besteira fazer festa de um ano pois a criança não entende, agora no caso do Eric foi bem diferente ficou nítido que ele sacou tudo!!!
Amei a mesa de doces só achei que este vaso de flores atrapalhou, queria ali mais um cacho de bexigas, mas nem tudo é perfeito... os lindos cachos ficaram nos outros cantos...
Receita

-Ingredientes da massa:

5 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
1 copo de iogurte natural
1/2 xícara (chá) de manteiga
3 xícaras de (chá) de farinha de trigo com fermento
4 xícaras de (chá) de morangos lavados e picados

-Preparo da massa:

Bater os ovos com o açúcar e a manteiga por uns três minutos na velocidade média, acrescentar o iogurte e a farinha e bater aos poucos até agregar por mais uns dois minutos.Misture os morangos delicadamente.Coloque as forminhas de papel em cada caneco de uma forma com doze canecos e encha até 2/3 de sua capacidade com a massa.Asse em forno pré aquecido a 205ºC por 15 minutos ou até que ao espetar um palito o mesmo saia seco.Deixe esfriar em uma grade.

-Ingredientes da cobertura:


1 xícara de manteiga, em temperatura ambiente

- 2 xícaras de açúcar de confeiteiro

- 3/4 de xícara de chocolate branco

- 3 a 5 colheres de sopa de creme de leite

Primeiro derreta o chocolate branco em banho-maria e deixe esfriar. Depois, bata a manteiga e o açúcar de confeiteiro na batedeira em velocidade baixa e assim que ela ficar fofa, adicione o chocolate derretido frio e depois o creme de leite, colocando apenas 3 colheres de sopa e, se preciso, acrescente as outras 2 colheres para obter a consistência mais durinha, batendo por uns 4 minutos, raspando com uma espátula as laterais da tigela para que o buttercream fique homogêneo.

Use um saco de confeitar com o bico desejado e decore com confeitos ao seu gosto.

*a receita da cobertura eu encontrei aqui.

Beijos e mais beijos.

Vichyssoise (sopa de alho-poró e batatas)

Esta receita eu desejava fazer há muito tempo desde que a querida Laurinha postou no seu blog Pitadinhas, elegante como é em seus posts só poderia vir de lá uma sopa francesa.Originalmente é servida fria, imagino que como uma entrada de verão seja ótima, mas eu preparei num dia bem frio então servi quente.
Como eu já imaginava, o sucesso foi absoluto, a textura é leve e o sabor suave...parfait!
Senti saudades da Laurinha , de suas receitas, seus posts sempre tão lindos e dos gentis comentários que ela deixava para mim quando comecei meu blog, não sei a razão da sua pausa mas espero que tudo esteja bem e que ela volte logo.
Obrigada por dividir seu talento conosco.
Observação:não coloquei creme de leite na sopa pois servi no mesmo dia uma outra sopa de queijo bem forte e optei por deixar esta mais leve.Creio que para servi-la fria deve ser fundamental o uso do creme de leite fresco.

_ingredientes:

Para 12 porções
6 colheres (sopa) manteiga
6 alhos-porós, fatiados
3 cebolas pequenas, fatiadas
6 batatas médias, cozidas
3 litros de caldo de legumes
uma pitada de noz-moscada
100ml creme de leite fresco(não coloquei )
pimenta branca moída na hora a gosto

_Preparo:
Lave e fatie as partes brancas do alho poró e a levemente esverdeada, e deixe de molho em água, trocando algumas vezes, até não aparecer nenhum resíduo no fundo da vasilha. Retire com escumadeira e seque em papel toalha ou na centrífuga de salada.

Refogue a cebola na manteiga, e quando começar a murchar, junte as batatas picadas e o caldo de legumes e deixe ferver em fogo médio, até ficarem macias.Junte o alho-poró e deixe ferver até começar a murchar.

Leve tudo ao liquidificador, bata bem e volte à panela, experimente o sal, junte a noz-moscada e a pimenta, complete com mais caldo se necessário, para obter um creme, não muito ralo, nem muito espesso.
Caso prefira junte o creme de leite neste momento, misture bem e sirva imediatamente.






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Estou muito otimista, a cirurgia do meu irmão foi marcada com um excelente médico e sei que o Médico dos médicos está no controle da equipe.
Um grande beijo a todos e agradeço por todo o carinho e orações.

Paz!

Cupcakes de iogurte recheados com creme de limão e cobertos por merengue

          Eu queria dar um presente legal para minha norinha mas não conseguia pensar em nada diferente.E perguntava do que ela gosta?E meu filho respondia: de mim! Numa dessas de brincar de embrulhá-lo pra presente gostei muito da possibilidade de mandar algo "hand made" e nada melhor que cupcakes!

Esses são os cupcakes mais levinhos que já provei, um recheio suave que não é enjoativo.


Quando comecei a dar os lacinhos pensei, onde estava com a cabeça em comprar tudo vermelho, fucei nas minhas fitas mas não achei nada que desse tempo de trocar assim em cima da hora.A sintonia foi perfeita com a cor que ela escolheu para os detalhes da festa...coisas do coração!

Ingredientes da massa de iogurte:

1 copo de iogurte natural
3/4 de xícara de óleo de canola
4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo com fermento


-Preparo:
Bater todos os ingredientes na batedeira por uns três minutos.Coloque as forminhas de papel forneáveis, em cada buraco de uma forma pra muffin,encha com massa cada uma delas até a metade(ela cresce bem) e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 20 minutos ou até que o palito saia seco ao espetar o bolinho.Deixe esfriar sobre uma grade.

*Rendimento: 25 bolinhos.

-Ingredientes do recheio:

1 lata de leite condensado
Suco de três limões médios

-Preparo:
Misture tudo e leve a geladeira por três horas.Deverá ficar com uma consistência firme.

Pegue cada bolinho e com uma faquinha faça um círculo no topo aprofundando uns 2,5 cm e retire uma tampa do bolinho , recheie cada cavidade com uma colher de chá cheia de creme e retire o excesso de massada tampinha retirada deixando apenas o suficiente para fechar o bolinho.

-Ingredientes da cobertura de merengue:

1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 colher de (sopa) de glucose de milho(Karo)
água o quanto baste
3 claras em neve firmes

Numa panelinha, coloque o açúcar e cuidadosamente vá pingando água até que ao bater com a colher pareça a areia do mar molhada.Junte a glucose e leve ao fogo brando até formar uma calda em ponto de fio.Deixe amornar um pouco.
Com a batedeira ligada vá pingando a calda sobre as claras em neve, sempre batendo em velocidade alta, se possível coloque debaixo da bacia da batedeira uma bacia maior com água e gelo isso fará com que fique uma consistência perfeita de merengue.

Com o bico de confeitar de sua preferência cubra os bolinhos.Decore ao seu gosto.

Um beijo vermelho e doce!

Risoto de mascarpone e maçã verde

Desde que descobri esta marca "Balkis" , experimentei e aprovei o sabor do mascarpone.Nacional sim! E com um preço super acessível cerca de R$18,00 nos supermercados principais.A origem do mascarpone é italiana uma variedade de queijo cremoso, da região da Lombardia.

 Ele é levemante adocicado e combinou super bem com a maçã verde e o toque do parmesão.



Perfeito, simples de fazer e agrada a todos, o risoto mais elogiado pela turma aqui de casa.

-ingredientes:

390g de queijo mascarpone
4 maçãs verdes picadas em cubinhos
100g de manteiga com sal
1 cebola grande picadinha
2 dentes de alho amassados
3 xícaras de arroz arbóreo
2 xícaras de vinho branco seco
2 litros de caldo de legumes fervendo
200g de queijo parmesão em pedaço para ralar na hora de servir (faz toda a diferença)

-preparo:
Doure a cebola e o alho em metade da manteiga(50g).Refogue o arroz e adicione o vinho,em fogo brando e mexa até evaporar.Comece então a acrescentar o caldo de legumes ,uma concha por vez, mexendo sempre e assim que o caldo estiver incorporado, coloque a próxima concha de caldo .Continue a acrescentar conchas e mexer até que o arroz esteja bem cremoso.Acrescente as maçãs picadas, o mascarpone e a outra metade da manteiga(50g).Sirva imediatamente ralando o queijo parmesão sobre cada porção.


Beijos felizes...

Um "prresente parra" minha cozinha!!!

Confesso que quando abri o pacote levei um susto...honestamente falando
nunca fiz nenhuma receita do Claude Troisgros e tinha para mim que eram receitas difíceis , muito elaboradas...engano meu!!!!!
Logo na apresentação do livro ele me conquistou com a frase:"A simplicidade é o mais difícil dos temperos!"
Ele valoriza muito os produtos da nossa terra oque é fantástico.Em cada receita ele faz uma pequena apresentação, muitas vezes sobre a história dela e com muita simpatia como por exemplo "...cobrir com açúcar e caramelizar, com ajuda de um maçarico.Se não tiver, está na hora de comprar."
Tem também preparos básicos da cozinha francesa como molhos, manteiga, caldos, azeites e vinagretes.
E quem me deu essa" marravilhosa alegrria" foi a minha nova filhota Bibi, namorada do Caião.
No primeiro dia que ela veio almoçar em casa(ontem) o cardápio era basicão gente, arroz, feijão, purê de batata com molho a bolonhesa e muzzarela no forno, salada de tomate e alface, suco de maracujá natural e merengue de morango.Fui pelo palpite do Caio, ou melhor pela vontade dele...
Shame on me!!!!Dá próxima vez eu capricho com uma receitinha do meu novo livro...rsrs...mas gostei de ver ela comeu sem frescura....

Obrigada Bibi, como já disse você é uma jóia de menina.

Paz!

Cupcakes de chocolate e marshmallow

Eis oque andei aprontando... cupcakes para um típico arraial caipira!Pois é, mais um aniversário , e tinha todas as comidinhas típicas salgadas e doces .

A delicadesa dos bolinhos cativou a todos e foram tantos elogios que o trabalho de três noites fazendo as 400 micro bandeirinhas de pasta americana conpensou, fala verdade a gente fica toda

cheia e alegrinha quando ouve aqueles suspiros: hum...que delícia!

Preciso dizer que a inspiração da decoração dos cupcakes saiu de um lindo trabalho da Luana Davidsohn .

-ingredientes da massa:

3 ovos

2 xícaras de água morna

2 xícaras de (chá) de farinha de trigo com fermento

2 xícaras de (chá) de açúcar

2 xícaras de (chá) de chocolate em pó

1 xícara de óleo

-Preparo da massa:

Dissolva o chocolate em pó na água morna, acrescente os demais ingredientes e bata apenas até incorporar.Coloque em forminhas de papel (das que vão ao forno) dentro de cada caneco da forma para cupcakes preenchendo 2/3 de cada uma delas.Leve ao forno pré-aquecido a 205ºC por aproximadamente 20 minutos ou até que ao espetar o palito saia seco.

Deixe esfriar em uma grade antes de cobrir com o marshmallow.

-Ingredientes para o marshmallow :

1 e 1/2 xícara de açúcar

5 claras em neve muito firmes

1 colher de (sopa) de glucose de milho

uma bandeja de cubos de gelo*

-Preparo do marshmallow:

Em um panelinha coloque o açúcar e pingue água até que batendo com a colher fique como "areia da praia molhada" , adicione a glucose e leve ao fogo médio até atingir o ponto de fio, ficará com a cor de cristal clara.Deixe ficar morna.

*Dica para quem tem daquela batedeiras que se segura com a mão:coloque os cubos de gelo com um pouco de água, num recipiente maior que o das claras em neve, com cuidado coloque o recipiente das claras em neve dentro dessa água gelada, peça para uma segunda pessoa seguará-lo, enquanto isso com uma das mãos segure a batedeira e com a outra vá pingando a calda muito delicadamente enquanto bate até que fique em ponto de marshmallow.

**Caso sua batedeira seja tipo planetária(Kitchen aid etc.) a própria velocidade alta fará atingir o ponto certo.

-As bandeirinhas eu fiz com pasta americana que hoje já se encontra pronta facilmente.Usei uma caixinha na cor branca, dividi em sete pedaços e colori cada um deles com corante alimentício em gel com cores variadas.Abra cada pedaço com um rolo sobre um papel filme e recorte as bendeirinhas, para isso usei um mini cortador quadrado.

Beijos e abraços !

Potato puffs

A festa começou hoje azul e branca, o coração dos brasileiros confiantes ... mas quem comemorou a vitória foram os holandeses, sem comentários quanto ao jogo pois doeu demais.
Tirei a bandeira da sacada, coloquei os chapéus e cornetas no armário com tristeza.

Agora essas batatinhas foram campeãs por aqui ...alimentou uma torcida faminta, Amandinha(minha filhota) foi quem preparou eu fiquei de ajudante dessa vez.

-ingredientes:
10 batatas
350g de queijo prato ralado grossamente
350g de mussarela ralada grossamente
20 colheres de sopa de bacon frito e picadinho
cebolinha picada a gosto
sour cream a gosto

-Preparo:
Assar as batatas por cerca de uma hora a 180° C , após esfriar cortá-las ao meio longitudinalmente.Retirar a polpa deixando uma beiradinha.Frite as metades em óleo até que fiquem douradinhas e crocantes.Escorrer em papel absorvente, e recheá-las com os queijos e polvilhar o bacon por cima.
Leve-as ao forno para gratinar por 2 minutos, salpicar cebolinha para decorar e servir com sour cream.

-ingredientes para o sour cream:
500ml de creme de leite fresco
1 pote de iogurte natural
40ml de suco de limão
sal a gosto

-preparo:

Bater o creme de leite até o ponto de chantily e acrescentar os demais ingredientes.

Rendimento:20 porções.

Abraços.

*receita adaptada da revista Gula 208

Sopa de cenoura com gengibre e laranja

                Fui visitar uma amiga em seu aniversário mês passado num dia frio e chuvoso, ela serviu algumas sopas (todas deliciosas) no aconchego de um bom papo entre amigos e vinhos...tudo perfeito... mas eu fiquei fascinada com esta sopa de cenoura.
                Preparei aqui em casa e como a turma gosta acrescentamos um fio de creme de leite e um pouco de parmesão em cada tigelinha ...deliciosamente quente!

Ingredientes:

4 cenouras
2 mandioquinhas
1 cebola média
1 colher de sopa de alho
1 colher de sopa de curry
2 colheres de chá de gengibre fresco ralado
7 1/2 xic Chá) de água
1 colher sopa de sal
cebolinha verde corta fina
suco de 1 laranja
1 fio de óleo

Preparo:

Refogue a cebola e o alho no azeite, coloque a
cenoura, a mandioquinha, a cebola, o alho e o cury no fio de óleo,
acrescente a água e o gengibre, tampe deixe cozinhar lentamente (+/-
20 minutos). Retire do fogo, deixe esfriar um pouco e bata no
liquidificador. Volte para a panela e leve ao fogo para aquecer.
Verifique o tempero, coloque sal e junte o suco da laranja. Sirva com
a cebolinha verde polvilhada por cima.

Rendimento: 4 - 5 porções 

Beijos e mais beijos

Waffle de queijo parmesão

Fiquei tocada com o envolvimento dos comentários que recebi desde sábado, valeu meninas ... coloquei o cara no seu devido lugar-o passado- e domingo curti por demais o dia.Também com o sol brilhando como se fosse alto verão sempre me sinto inspirada.
Preparei essa receita de waffle de queijo que é fantástica, um suco mega gelado, ouvi um anjo falar sobre oque eu gosto, boa música e ouvi muitos hum...hum...hum...que delícia da turma aqui de casa.


Detalhe a receita-daqui- rende uns dez discos de waffle (na máquina redonda) então se sua família for pequena faça apenas meia receita.
Ah!Use a temperatura máxima e deixe ficar crocante e corado.

-ingredientes:
4 ovos
500g de polvilho doce
1/2 xícara(chá) de óleo
2 xícaras de (chá) de leite
sal (pouco pois o queijo já é salgado)
4 xícaras de (Chá) de queijo parmesão ralado

Preparo:
Bata os ingredientes líquidos no liquidificador.Misture os ingredientes secos no recipiente da batedeira e despeje sobre eles os líquidos e bata até incorporar.
Aqueça a máquina e porcione com uma concha ,untando com um pouquinho de óleo apenas antes do primeiro waffle.

Agora vamos lá ...a vida continua...Isa tá chegando e ela me faz dançar ...
não basta ser tia tem que pagar mico!!!!
Beijo

Risoto alla milanese com parma e rúcula

Hoje pela manhã no supermercado (até então estava sem a mínima idéia do que preparar para o almoço e detalhe nem um pouco a fim de lavar um monte de panelas, estava mais pra convidar a turma pra comer qualquer coisa " por el mundo" como a gente brinca aqui em casa ....cair no mundão!!!) até que bati os olhos num pacote de arroz arbório e pensei...taí ...um prato único seria uma ótima pedida ...pensei em vegetais, mas me veio a memória um risoto que vi lá no rainhas.

-ingredientes:
400 g de arroz tipo arbório
100 g de manteiga
1 xícara(chá) de parmesão ralado+ 1/2 xícara para decorar os pratos de preferência ralado na hora
1 xícara (chá) e meia de vinho branco seco
1 cebola picadinha
1 e 1/2 litro de caldo de legumes fervendo
1 colher (café) açafrão
pimenta do reino moída na hora
1 maço de rúcula fresca lavada
200g de presunto de parma em fatias bem fininhas

-preparo:
Refogue bem a cebola em metade da manteiga.Acrescente o arroz (sem lavar) e misture bem com uma colher de pau o refogado de manteiga e cebola.Deixe "fritar" alguns minutos.Regue com o vinho branco, mexa sem parar até que o vinho se evapore por completo.
Dissolva o açafrão em um pouco do caldo e coe numa peneira sobre o risoto.Sempre em fogo baixo comece regar com uma concha de caldo o risoto e mexer sem parar, assim que encorporar todo o líquido repita mais uma concha do caldo e assim por diante concha a concha , mexendo sempre até que esteja cozido.Neste ponto coloque o restante da manteiga , o parmesão e corrija o sal.
Monte os pratos decorando com a rúcula , o parma e rale sobre cada um uma boa quantidade de parmesão, pimenta moída se for do agrado.

Beijinhos

Mousse de melão e menta

Ah!Como eu queria poder manter postagens mais frequentes e estar mais presente comentando nos blogs amigos!Queria também plantar e colher flores...mas tenho que trabalhar, e gente: pensa em trabalho sem horário fixo...eu estou plantando uma semente para os meus filhos...trabalho por isso...mas tem dias que quando eu paro , me jogo na cama exausta e penso que pra relaxar (depois de um bom sono) vou preparar uma receita e postar ,depois fazer um tour pelos blogs que acompanho e quem sabe até conhecer outros novos!!

Assim foi com esta sobremesa que preparei hoje mesmo.Já estava no topo da minha lista. Agora pensem em uma pessoa de bom gosto, essa é a Débora de quem veio esta receita com um "Q" de soberba!!!

-ingredientes:
1 melão boleado (usei o orange)
3 claras em neve
1 copo de suco de melão-300ml
algumas folhas de hortelã ou 2 gotas de essência de menta
2 envelopes de gelatina em pó incolor e sem sabor
500ml de creme de leite fresco
quanto baste de açúcar

-preparo:
Caso não tenha um boleador faça cubinhos com 2/3 do melão.Com o restante bata no liquidificador com um pouco de água e açúcar ao seu gosto.Separe um copo-300ml- apenas desse suco
Coloque dez colheres de sopa deste suco num recipiente e polvilhe a gelatina para hidratar por cinco minutos e então leve ao microondas por 20 segundos para dissolver.Despejar no suco e bater novamente no liquidificador.
Bata o chantily e adoce conforme seu paladar.Com um fouet misture delicadamente as claras em neve ao chantily, depois o suco já com a gelatina e finalize agragando as bolinhas de melão leve a geladeira por no mínimo quatro horas.
*Separe algumas bolinhas para decorar e as folhas de hortelã mais novinhas.
*Rendimento: doze porções.

Beijão!

Risoto de calabresa

Um dia frio...bom para uma comidinha reconfortante, então vamos de risoto!

Risoto de calabresa

-ingredientes:

1 cebola picadinha

1/2 tablete de manteiga com sal

2 xícaras (chá) de arroz arbóreo

2 xícaras (chá) de vinho (pode ser tinto nesse caso)

1 e 1/2 litro de caldo de legumes (aproximadamente)

500g de linguiça calabresa

1 xícara (chá) de tomate sem pele e sem semente picado

1 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas ( sem caroço)

1/2 xícara (chá) de cheiro verde picadinho

200g de parmesão ralado grosso (fica mais saboroso comprar o pedaço e ralar na hora!)

pimenta branca moída na hora

-Preparo:

Retire a pele da calabresa, corte em pedacinhos e refogue com um fio de óleo até ficar bem fritinha,reserve.

Coloque o caldo para ferver.

Doure a cebola em metade da manteiga e refogue aí o arroz.Abaixe o fogo e acrescente uma xícara de vinho, mexa até incorporar e acrescente a segunda xícara de vinho.Sempre mexendo comece a colocar o caldo, uma concha mexer até incorporar, mais uma concha e assim por diante até que o arroz esteja cozido.

Misture a outra metade da manteiga, a metade do parmesão ralado, a calabresa, o tomate, a azeitona, o cheiro verde.Se necessário corrija o sal.

Monte os pratos, salpicando a pimenta por cima e mais um pouco de parmesão e sirva imediatamente.

*Gente risoto não pode esperar, quanto mais quente mais cremoso!

Beijos mil!

2 anos do blog!

Dia 3/02/2008...muito timidamente eu comecei minha viajem nesse universo incrível da blogsfera!
É tão bom este contato diário com vocês ,me envolvo de maneira tão intensa!
Desde que comecei com o blog aprendi coisas tão lindas de se ver, delícias de provar...mas a grande alegria ...o que me enche de força são as amizades que a cada dia vão se estreitando.
Alguns rostinhos eu já conheço por foto e em alguns já pude dar um abraço, tomar um cafezinho!!!
Agradeço a todos que me apoiam e me fazem crescer a cada dia com manifestações de carinho.


Trouxe da minha viajem aos EUA estas gotinhas de chocolate e menta que estavam guardadas para uma ocasião especial, e para aproveitar que a Amandinha(filhota do meio) estava me pedindo uns muffins eu recorri a uma receita infalível que pode ser encontrada aqui.





Faceis de fazer esses muffins de chocolate podem ser congelados por até três meses (descongele em temperatura ambiente e se gostar aqueça por 15 segundos no microondas).

Beijinhos e muitas bençãos a todos!

Brigadeiro de limão siciliano

O primeiro docinho que aprendi quando menina foi o brigadeiro, lembro que a melhor parte era raspar a panela...
Lendo uma matéria na revista Gula(fev/2010) encontrei essa receita da Juliana Motter que também começou a fazer seus brigadeiros ainda criança e hoje tem uma linha de vários sabores na sua empresa Maria brigadeiro.
E confesso é de lamber a panela...e os dedos!!!!


_Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
2 colheres (sopa) de chocolate branco
raspas de 2 limões sicilianos

-para decorar:
200g de chocolate branco em raspas

-preparo:
Em uma panela, coloque o leite condensado, o chocolate branco e a manteiga e leve ao fogo baixo, maxendo sempre até desgrudar da panela(aproximadamente por 10 minutos).
Apague o fogo, junte as raspas de limão, misture bem para liberar o sabor da casca(óleo essencial).
Unte uma travessinha de louça e deixe esfriar (eu coloquei para gelar por 15 minutos)
Faça bolinhas do tamanho de sua preferência e passe-as uma a uma nas raspas de chocolate branco.
Dica: a massa precisa estar bem fria para não derreter as raspas de chocolate no momento de confeitar.

Salmão em crosta de gergelin preto

Nunca entendi a paixão de muitas pessoas por cerveja, vez ou outra uso como tempero, aprendi com um amigo alemão a misturar num pouco dela aquele refrigerante colado tal qual a original malzbier mas raramente tomo.
Já um peixe que me agrada é o salmão, falei aqui sobre preferir ele sem muitos condimentos que lhe roubem o sabor.Mas descobri que lemon pepper combina super bem .


-ingredientes:
400g de filé de salmão(sem pele)
20g de gergelin preto
2 ovos
farinha de trigo e
farinha de rosca suficientes para empanar
Lemon pepper(ou use sal , suco de limão e pimenta moída na hora)
azeite

Preparo:
Tempere os filés com lemon pepper a gosto, corrija o sal conforme seu paladar.
Cubra com filme plástico e deixe na geladeira por 1 hora.Misture a farinha de rosca ao gergelin.
Passe cada filé na farinha de trigo no ovo e na mistura de farinha de rosca com gergelin.
Aqueça uma frigideira antiaderente , regue com um pouquinho de azeite, sele os lados de cada filé e leve ao forno por quinze minutos ou até o ponto de sua preferência.

Receita inspirada na revista Gula que sempre traz ótimas pedidas.

Bjs