Bolo de limão siciliano com iogurte


            Esta é a versão melhorada dez vezes do bom e velho bolo de iogurte de liquidificador. Todo repaginado ele volta com a cara e o sabor do verão!

            O negócio é o seguinte, inclua na sua lista de resoluções para 2015: provar este bolo com sorvete de creme ou de chocolate branco, e eu te garanto que seu ano vai ser bem mais interessante!



            Então estamos combinados, um ano com mais cor, mais vida, mais luz, mais prazer, mais sabor, mais cumplicidade, mais trabalho, mais esforço e mais amor!



            A receita está aqui. É só substituir meio copo de iogurte por suco de 1 limão siciliano e as raspinhas da casca dele também.

           Para a cobertura misture o suco de 1 limão siciliano com 1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro e espalhe por cima do bolo.

            E como diria o poeta Charlie Brown Jr: "Estamos aí na atividade"...

           Que venha 2015, nos vemos lá!


Mousse de maracujá

             Maracujá tem a cara da primavera, aliás o sabor e o perfume também!Eu pessoalmente sou apaixonada  por esta fruta em qualquer preparação: salgadas, doces e bebidas-a caipirinha então "pelamor" que é aquilo gente?
             Esta mousse fica maravilhosa, uma textura suave e a calda crocante e dourada a deixa convidativa.
             Nas festas de reveillon com a chegada dos dias quentes é uma sobremesa que não pode faltar.

-Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
2 maracujás grandes
1 e 1/2 xícara (chá) de água
1 envelope de gelatina incolor e sem sabor
3 claras em neve bem firmes

-Preparo:

Num potinho refratário coloque 5 colheres de sopa de água fria e salpique a gelatina em pó por cima.Deixe hidratar por cinco minutos.
Enquanto isso bata no liquidificador a água e a polpa do maracujá, coe numa peneira bem fina e reserve este suco.
No liquidificador novamente coloque  o leite condensado, o creme de leite e uma lata do suco reservado (o que sobrar guarde para a cobertura).
Ligue o liquidificador e enquanto bate, leve a gelatina já hidratada ao microondas por 20segundos (ou em banho maria até dissolver) misture bem. Com o liquidificador ligado tire a tampinha do meio e despeje bem aos poucos a gelatina.Deixe bater por 3 minutos ou mais.
Numa  tigela grande coloque as claras em neve e delicadamente misture ao creme batido- de preferência com um batedor de arame ou um garfo grande.
Cubra com fita filme e leve a gelar por 5 horas.

Calda:

Leve ao fogo numa panelinha, 1/2 xícara (chá)  de açúcar, 1/2 xícara (chá) do suco batido e coado que restou e 1/2 xícara de polpa de maracujá in natura.Deixe ferver em fogo baixo até engrossar, apague o fogo e assim que esfriar coloque para gelar num potinho coberto com fita filme.

Apenas no momento de servir derrame a calda sobre a mousse.


Beijo grande!

Pão de cebola e ervas


Fiz este pão para um lanche de final de tarde, mas ele cai muito bem no café da manhã, almoço, jantar ou até quando bate aquela vontade de lambiscar. Enquanto ainda está quente é uma perdição, o sabor fica mais intenso e perfuma a casa com o aroma das ervas...irresistível!


Eu me aventurei e usei ervas de "provence" um tempero de origem francesa, nada mais é que uma mistura de ervas secas como alecrim, tomilho, manjericão, lavanda etc.
Na França cada família faz o seu. Eu já comprei pronto, mas você pode fazer com as ervas que gosta!



A massa fica molinha e facilita muito se você tiver uma batedeira com este gancho, é uma mão na roda. Se por acaso você for sovar na mão apenas tenha o cuidado de não colocar mais farinha do que a receita pede.




-Ingredientes:

2 xícaras (chá) de água morna
100g de manteiga
1/2 xícara (chá) de azeite
3 ovos
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (sobremesa) de sal
1 colher (sobremesa) de ervas
2 cebolas grandes picadinhas
1 k de farinha de trigo 
1 envelope com 10g de fermento biológico seco

-Preparo:

Aqueça a manteiga com o azeite, doure a cebola e deixe esfriar.
Numa tigela comece colocando a água , os ovos, toda a manteiga com azeite e a cebola já fria misturando muito bem.
Em um outro recipiente grande - principalmente se for usar as mãos para sovar- junte a farinha, o sal, o açúcar mascavo, as ervas e o fermento, e misture bem.
Junte os ingredientes líquidos a esta mistura e agora ou coloque a batedeira com o gancho para bater ou sove com as mãos por cinco minutos.
Deixe crescer por uma hora coberto com um pano de copa seco e bem leve.
Unte duas assadeiras de pão com azeite. e unte as mãos também. Agora divida a massa em duas partes iguais e acomode cada uma em uma assadeira, com as mãos espalhando levemente por todos os cantos.
Deixe crescer novamente até dobrar de volume, praticamente por mais uma hora.
Pré-aqueça o forno em temperatura alta por cinco minutos.
Abaixe o forno para aproximadamente 240º C e coloque os pães para assar.
Agora deixe assar até dourar levemente e formar uma casquinha por cima, no meu forno foram exatos 30 minutos.
Espere alguns minutos para desenformar e fatiar.

Agora é devorar esta delícia, com manteiga, queijo branco, cream cheese ou como te fizer feliz!
Beijos aromáticos!

Molho de mostarda e laranja para saladas


          Aqui em casa todos curtem uma boa salada, principalmente de folhas e este molho de mostarda é um dos nossos preferidos. 
          Como a maioria das famílias brasileiras temos por hábito incluir ao menos um tipo de salada em cada refeição.
          A chegada da primavera e do verão e suas altas temperaturas, fazem o consumo de saladas aumentar ainda mais. Nada melhor que caprichar nos molhos para torná-las mais convidativas.
           Com ingredientes simples que normalmente temos na geladeira sai este molho delicioso.

-Ingredientes:

1/4 de xícara  (chá) de mostarda 
1/4 de xícara  (chá) de azeite 
1/2 xícara (chá) de suco de laranja 
1 colher (chá) de sal

Misture todos os ingredientes - fica bem mais fácil usar um mixer ou até mesmo o liquidificador para deixar o molho homogêneo.

Fica um escândalo de bom!

Beijos ensolarados.

Cranberry soda


                Dias de verão pedem bebidas refrescantes e esta é perfeita para aplacar o calor dos últimos dias!

                O sabor é muito especial, sem falar no charme de servir uma bebida preparada por você.



              Eu já falei sobre o xarope que uso para o preparo no post sobre blueberry soda , uma versão tão legal quanto esta, vale conferir!





É simples, você vai precisar de:

1 litro de club soda (tipo schweppes)
1/2 xícara (chá) de xarope de cranberry
Fatias de limão siciliano para decorar
30 cubos de gelo 

Misture tudo em uma jarra e sirva bem gelado.

Fala sério...é bom demais, puro glamour!

Cheesecake com base de bolacha Negresco e cobertura de geléia de amora

              Meus planos para a geléia de amora foram muito bem sucedidos, ela serviu de cobertura para este cheesecake que é de comer suspirando de paixão!

                

Geléia de amora caseira

                 Gente querida que me acompanha, saudade sem fim. Saibam que passo por aqui diariamente, mesmo sem conseguir atualizar as postagens, e vou seguindo ansiosa, fotografando tudo oque vem pela frente!



                   A diversão da semana ficou por conta da amoreira que está carregada de frutos.Todas as manhãs eu e minha filha colhemos as maduras, com o cuidado de deixar as mais altas para os passarinhos, afinal adoramos seus barulhinhos...
                   E nessa brincadeira consegui juntar um bom tanto - fora aquelas que foram devoradas ali mesmo no pé.Eita coisa boa, a natureza é surpreendente!
                   Fala sério, Deus é muito criativo: dá  um look na cor, e o sabor é inigualável.



Simples assim:

-Ingredientes:

850g de amoras frescas
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água


-Preparo:

Em uma panela junte as amoras com a água e o açúcar e deixe cozinhar em fogo médio por 25 minutos.
Retire do fogo, deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador.Volte ao fogo por aproximadamente 5 minutos.
*Enquanto  quente parece que está mole, mas ao esfriar ela fica consistente.

Já tenho planos para a minha, aguardem.

Um super abraço!

Mesa de petiscos para os jogos do Brasil


              Olha que legal uma mesa temática nas cores da bandeira com snacks e alguns docinhos brasileiros.Eu e minha filha inventamos meio que em cima da hora da abertura da copa então foi no improviso. Não encontramos por exemplo balões nestas cores, em todo lugar o estoque estava esgotado, acabou que usamos tudo oque havia em casa mesmo e não é que ficou bacaninha!

                Na ultima vez que estive em Porto Ferreira ano passado, encontrei esta loucinha toda trabalhada para a copa num preço muito mas muito em conta mesmo, já cantei essa bola aqui e digo novamente vale muito a pena: a mulherada pira!!

                Fizemos mousse de maracujá, o pulo do gato é acrescentar umas gotinhas de corante alimentício amarelo no creme ainda sem gelar.Eu tinha uma garrafa de "blue curaçao sirup-Monin" -sem álcool (que também já falei sobre onde encontrar aqui) e misturei uma xícara (café) deste xarope com um litro e meio de schweppes citrus bem gelada.




                O brigadeiro ganhou uma roupinha de festa ...chocolate granulado branco, um toque de verdinho e forminhas e tapetinhos azuis.

               O beijinho de coco foi coberto com açúcar cristal amarelo e n-a-d-a de superstição nisso...sério, mas o verdinho reparem bem é um trevinho que eu achei muito fofo!

               Então é isso aí, amanhã tem jogo novamente: dá uma espiada na sua cozinha e aposto que dá samba...gelatina verde e amarela...inventa!!!

              E por falar em beijinho, beijo doce pra vocês!

Madeleines de presunto



                 Primeira vez que faço madeleines salgadas e gostei tanto do resultado que já estou planejando os próximos recheios.

                Agora fiquei pensando também em quem ainda não tem as formas de madeleines, eu recomendo a loja virtual da Barra Doce, eles vendem as formas em silicone, já comprei vários produtos sem problemas.
               Isto não é "jabá" meu povo, apenas uma dica para quem estiver interessado, tcherto?


                Além de saborosas, elas enfeitam a mesa e são uma opção muito legal para presentear ou ainda servir assim quentinhas como eu fiz surpresa no café da manhã para minha família.




-Ingredientes:

100g de farinha de trigo
2 ovos
3 colheres (café) de fermento químico
1 pitada de sal
1 pitada de cominho
1 pitada de pimenta do reino preta moída na hora
2 colheres (sopa) de azeite 
20g de manteiga derretida
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
4 colheres (sopa) de leite
100g de presunto cozido picadinho
2 colheres (sopa) de cebola ralada

-Preparo:

Bata os ovos com o azeite, o leite e a manteiga.Acrescente o sal, a pimenta, o cominho e a cebola e misture novamente.Junte a farinha de trigo, o fermento em pó e o queijo parmesão  e bata até ficar homogêneo.Acrescente o presunto misturando bem, cubra com fita filme e leve a geladeira por 30 minutos.

Pré- aqueça o forno em 220°C, e unte bem a assadeira com manteiga.
Com o auxílio de uma colher, coloque a massa em cada cavidade não deixando passar da metade de cada conchinha pois ela cresce bem.
Leve a assadeira ao forno por dois minutos e abaixe a temperatura para 180°C.Deixe assar até que elas dourem. Sirva quente.
Rendimento: 18 madeleines.

Super abraço!

* Adaptado da coleção cook lovers.

Patê de cebola assado ( Baked onion dip)






                Esta receita faz o maior sucesso aqui em casa, é prática e muito saborosa.

               O legal deste patê é servir quentinho, assim que sair do forno.Eu costumo preparar com antecedência e deixar no próprio refratário  onde irei assar coberto com fita filme na geladeira, e calculo mais ou menos quarenta minutos antes de servir e já coloco no forno. 
               Atendendo a pedidos mil  dazamigas  estou postando novamente, pois perdi a página desta receita entre muitas outras quando reconfigurei o blog, mas aos poucos irei atualizando as postagens. Encontrei há alguns anos entre tantas outras maravilhosas receitas norte-americanas no Cinara's place.
            Semana passada eu servi no dia do jogo do Brasil com um pão caseiro quentinho, deixo a dica!

Caldo de legumes caseiro



     
                  Quando nos mudamos a intenção principal era ter qualidade de vida.Temos procurado mudar nossos hábitos alimentares e repensado tudo o que compramos evitando por exemplo o sódio.
                  As mudanças levam um tempo até se tornarem naturalmente um estilo de vida.
                  Entre muitas coisas novas que tenho feito, o caldo caseiro tem facilitado muito o preparo de pratos diversos.
                  É simples e ganha disparado em sabor, sem contar que você pode ajustar ao paladar da sua família, escolhendo ervas e legumes que todos gostem.
                  Eu me senti abençoada quando fui até minha hortinha e colhi: salsão, salsinha, tomilho, alecrim e louro para preparar o caldo.

-Ingredientes:

3 litros de água
1 cenoura grande 
1 pimentão vermelho 
1 cebola grande
2 dentes de alho grandes
1 talo de salsão
1 ramo de salsinha
1 cebolinha verde
1 raminho de tomilho
1 raminho de alecrim
1 folha de louro
grãos de pimenta preta
6 cravos da índia

-Preparo:

Escolha uma panela grande e leve a água para ferver, enquanto isso prepare os legumes lavando, descascando, e partindo em pedaços grandes.A cebola parta em quatro partes e espete neles os cravos da índia.Lave bem as ervas e coloque então todos os ingredientes na água fervente.Abaixe o fogo e deixe ferver por uma hora.semi tampado.Coe e separe em potes na medida que for melhor para consumo.Deixe esfriar e leve a geladeira ou então congele.

                     Faça  um com seu jeitão e uma dica, não coloque sal para não interferir quando for usar em algum preparo.

                     Abraços "proceistudo" -agora eu sou caipira -rindo de mim mesma!

Bolo de maracujá com semente




               Taí um bolo que faz sucesso no inverno com um café quentinho, ou no verão com uma bola de sorvete de creme.E com chá,  puro, ou recheado de uma bela mousse!

               Tenho um tio que não gostava de bolo nenhum, mas depois que provou este aqui não podia me encontrar que lá vinha ele: "faz aquele bolo com sementinha..." Enfim conquista até os mais seletivos!


                 Eu amo a crocância e a suavidade da massa, sem falar que não é enjoativo.
                 Este aqui eu fiz especialmente para minha irmã que acabou de ganhar uma linda menininha, mas depois eu conto mais sobre minha pequetita , to aqui me derretendo de amores por ela! 


-Ingredientes da massa:

4 ovos grandes
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 xícara (chá) de polpa de maracujá com as sementes
2 xícaras (chá) de farinha de trigo com fermento

-Preparo

Pré-aqueça o forno em 210° C.
Bater as claras em neve bem firmes e reservar.
Bater as gemas, o açúcar e a manteiga até formar um creme fofo e esbranquiçado.Neste creme junte a polpa do maracujá e misture levemente.Peneire a farinha com fermento por cima do creme e mexa aos poucos, bata um pouco na batedeira apenas para ficar homogênea.
Retire da batedeira e muito delicadamente misture as claras em neve, de baixo para cima em movimentos leves.
Unte uma.forma de buraco no meio e polvilhe farinha de trigo, deixando que ela espalhe por toda a assadeira.
Despeje a massa na assadeira de maneira uniforme e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos (sempre é bom espetar um palito seco no meio do bolo, assim que sair seco está pronto).
Eu gosto que o bolo fique coradinho, mas dependendo do seu forno pode ser que fique pronto antes.

-Calda:

1 xícara de (chá)  polpa de maracujá com semente
1 xícara de (chá) de açúcar

-Preparo:

Leve ao fogo o açúcar e a polpa e deixe ferver, eu gosto bem grossinha, então deixo no fogo até evaporar parte do líquido.Mas se preferir deixe mais líquida.

Espere uns 10 minutos para desenformar o bolo, soltando bem as laterais e despeje a cobertura ainda quente sobre ele.

               É um bolo fofo, úmido e super aromático.

               Hoje vai um beijo azedinho!

Repelente caseiro



                 Pessoal pensa numa terra que tem pernilongo, então, é aqui onde eu moro. Temos árvores frutíferas, horta e obviamente com tanto verde tem também insetos...e se tem um inseto que incomoda é pernilongo.Fora as picadas que dão uma coceira chata, aquele zuuum no ouvido quando se quer dormir...eita drama! 

                 Fizemos todo o possível para mantê-los fora de casa, telinha nas portas e janelas, aquelas tomadinhas, mas passar repelente no corpo em excesso não é saudável.


                 Uma prima nossa experimentou esta receita que está rolando pela internet, e nos trouxe uma amostra. E funciona mesmo. Já fiz de novo e não deixo faltar.

                    É simples de preparar. Você vai precisar de um pacote de cravo da índia, 1/2 litro de álcool -eu usei em gel.- e 200 ml de óleo de amêndoa ou óleo infantil (oque achar melhor). Um borrifador vazio e limpo, é fácil achar nos supermercados no setor de utilidades domésticas.


              Coloque todo o cravo da índia dentro do álcool, e deixe curtir por quatro dias.Sendo que duas vezes ao dia você deve agitar bem para potencializar a mistura.
              No quarto dia acrescente o óleo infantil e agite bem. Ele ficará com uma cor marrom turva.

              Muito legal para quem tem alergia e até mesmo para crianças que são sensíveis.

              Super beijo!

Hora do planeta! É hoje!


          Abrace esta causa, apague as luzes hoje das 20:30h  até 21:30h.Seja consciente, participe também!
          No ano passado aqui em casa estávamos tomando um lanche, e foi muito interessante a mesa toda iluminada por velas, curtimos a experiência!
  Entre no site  http://www.wwf.org.br/participe/horadoplaneta/  e convide seus vizinhos, amigos e familiares para participar!

Vou ali separar velinhas, um beijo iluminado!

Baião de dois





               São muitos os brasileiros que viajam mundo afora e experimentam as mais variadas comidas.Seja provar as finas iguarias em Paris ou um hot-dog em Nova York. Uma coisa é certa todos sentimos falta da nossa comida regional, já cansei de ouvir gente descendo do avião e dizendo não vejo a hora de comer arroz e  feijão! 


              O "baião de dois" é uma versão do nordeste do Brasil que representa bem a culinária do nosso país, e quando bem preparada é uma experiência imperdível.
              Não pense que é só jogar tudo na panela...nem pense nisso..."vala-me" Deus, como diria um bom nordestino.Tem todo um cuidado com cada ingrediente, e é claro, vale dar um toque pessoal.


               Agora realmente para ser fiel a receita original tem que ter: feijão de corda e manteiga de garrafa, ingredientes que não são tão fáceis de encontrar em supermercados.Eu comprei numa feira de rua, mas se na sua cidade for difícil de encontrar não deixe da fazer, use feijão bolinha ou carioca e manteiga derretida, sem medo de ser feliz, certo!
-Ingredientes:

2 xícaras (chá) de feijão de corda
2 xícaras (chá) de arroz
500g de carne seca
2 linguiças calabresa sem pele e fatiada em rodelas
150g de bacon picado em cubinhos
1 pimentão verde em cubinhos
2 tomates sem pele e sem sementes em cubinhos
1/2 cebola grande em cubinhos
2 dentes de alho bem picadinhos
1 cebola roxa em rodelas
1 xícara de cheiro verde picadinho ou se preferir coentro fresco picadinho
1 colher (sobremesa rasa) de pimenta calabresa
sal a gosto
400g de queijo coalho
250ml de manteiga de garrafa



-Preparo:


  • Com 1 dia de antecedência, lave a carne seca, corte em cubos de 2 cm e coloque os cubos de molho em água pura, cubra com fita filme e leve a geladeira.A cada 3 horas troque a água, conserve sempre na geladeira.Depois de trocar a água 3 vezes, coloque na panela de pressão com um pouco de água e cozinhe por vinte minutos.Escorra a carne e guarde o caldo para cozinhar o feijão nele.Nesse ponto limpe os excessos de gordura da carne seca e reserve.
  •  Uma hora antes de servir, cozinhe o feijão no caldo reservado por 15 minutos na pressão-se precisar acrescente um pouco de água até 1 cm acima do nível do feijão ainda cru.
  • Em uma panela média doure o bacon, assim que estiver crocante retire com uma escumadeira e passe para uma panela grande fora do fogo, apenas tampada para não perder o calor.
  • Volte a panela que sobrou o óleo do bacon e doure as rodelas de linguiça até começarem a ficar crocantes.Novamente retire com a escumadeira e coloque na panela grande junto com o bacon.
  • Agora novamente na panela menor, dê uma refogada na carne seca previamente cozida e passe para a panela maior.
  • Com a panela menor ainda refogue o pimentão picado, mas cuide para que ele fique verdinho e crocante.Despeje na panela grande onde estão as carnes e mantenha ela sempre tampada para conservar o calor.
  • Agora repita com a cebola roxa, doure e despeje sobre as carnes.
  • Refogue nesta panela onde dourou as carnes, a cebola branca e o alho e junte o arroz cru, um pouquinho de sal e cubra com água fervente até 2 cm acima do nível do arroz cru, deixe cozinhar em fogo médio até secar a água, com a panela semi-tampada.
  • Coloque agora na panela grande o feijão cozido e escorrido, o cheiro verde(ou coentro) picadinho, o tomate, a pimenta calabresa e tampe.
  • Enquanto o arroz cozinha, em uma frigideira grande doure o queijo coalho.Eu costumo dividir em duas partes, uma eu corto em cubinhos, e a outra em tiras para decorar.Se fizer desta forma doure primeiro os cubos e coloque-os na panela grande.
  • Assim que o arroz secar junte-o  aos ingredientes que estão na panela grande e mexa cuidadosamente.
  • Derreta a manteiga de garrafa por uns 20 segundos no microondas ou em banho-maria.
  • Sirva em um refratário, decorando com as tiras de queijo coalho douradas e um ramo de salsinha.Pimenta biquinho também fica lindo!A manteiga de garrafa é servida a parte, cada um coloca por cima de seu prato.


               Parece complicado , mas é simples,  te garanto que depois de pegar a manha do preparo e ouvir os suspiros  de quem provar,  vai valer a pena e vão pedir "bis", pode crer!

               Fiquem na paz!

Brigadeiro de café no microondas e seis anos de blog




               Gentemmmm," prestenção"  nisso: no dia três de fevereiro deste ano, meu  blog completou 6 anos, e eu esqueci...passou batido...mas que fique registrado, ele é minha paixão!
               Mudando o rumo da prosa, agora está na moda um lance que me diverte, um tal de "sou intenso".Fica uma impressão de que ser intenso é como ser a última coca-cola no deserto...mas calma aí....menos pessoal....o importante é encontrar equilíbrio.
               E por falar em intensidade aqui está um doce que merece ser chamado de intenso...ou forte, marcante como você preferir!O chocolate e o café combinam muito bem, um completa o outro eu diria que são um par perfeito!Se você já experimentou comer um brigadeiro tradicional junto de uma xícara de café sabe bem do que estou falando, isto sim é intensidade...(risos)



-Ingredientes:


1 lata de leite condensado de boa qualidade
2 colheres (sopa) de chocolate em pó 
1 colher (sopa) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 colher (sobremesa) de café solúvel
!70g de chocolate meio amargo ralado fino
grãos de café para decorar

-Preparo:

Num refratário (que possa ir ao microondas) junte o leite condensado, o chocolate em pó, o café solúvel e a manteiga e misture bem.Leve ao microondas por três minutos, retire misture bem novamente e volte ao microondas por mais três minutos.Retire e observe que começa a formar algumas bolhas, misture muito bem e volte ao microondas por mais dois minutos.Agora neste ponto já deve estar com muitas e muitas bolhas pequenas, é assim mesmo, agora misture vigorosamente até voltar a ficar cremoso.Se por acaso ainda estiver mole, volte por apenas um minuto ao forno de microondas, retire, misture muito bem e deixe esfriar.
Leve a geladeira por uma hora.
Faça bolinhas com o auxílio de uma colher de chá, eu costumo untar a palma da mão com manteiga e passe as bolinhas uma a uma pelo chocolate meio amargo ralado.Arrume-as em forminhas e decore com um grão de café em cada uma.

Tenham uma ótima semana!

Rocambole de doce de leite e cobertura de ganache




             Meu organismo entrou numa onda de mudanças e precisei do meu médico, afinal ele é o anjo que me coloca no eixo.Mas...como não é bem assim que a banda toca, o doutor está de férias.
             Me restaram duas alternativas, entrar em desespero ou me manter ocupada com coisas que me fazem bem.
             Passei  um tempo preparando este rocambole enquanto a chuva caia e criava um ambiente favorável para um chá da tarde.
             Separando a louça encontrei esta caneca com a seguinte frase: "Oque você faz para ser feliz?"

              Parei para refletir e algo que sempre acreditei é que felicidade é um conjunto de momentos felizes e que construímos uma vida feliz cultivando esses momentos.Ainda que seja curtir um chazinho, ao som da chuva de verão... verá que o universo conspira a seu favor!


-Ingredientes da massa do rocambole:

3 ovos grandes
3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

-Recheio:

Suco de 1 laranja 
400g de doce de leite em ponto firme

-Preparo:

Pré-aqueça o forno em temperatura baixa.
Unte uma assadeira retangular, forre com papel manteiga e unte novamente.
Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador, despeje na assadeira e espalhe por igual todos os cantos.
Leve ao forno e asse até ficar firme mas não deixe a massa dourar.
Deixe esfriar numa grade. Umedeça um pano de prato, estenda-o sobre uma superfície lisa e desenforme a massa em cima deste pano úmido.
Retire o papel manteiga com cuidado e com a ajuda de um pincel culinário vá espalhando o suco da laranja por toda a massa.
Espalhe o doce de leite de sua preferência.
Enrole cuidadosamente a massa retirando o pano aos poucos e firmando o rocambole com as duas mãos


-Ingredientes da ganache:

200g de chocolate meio amargo picado
3 colheres (sopa) de creme de leite
1 colher (sopa) de glucose de milho

-Preparo:

Aqueça o creme de leite e vá adicionando o chocolate picado mexendo sem parar, assim que estiver ficando cremoso apague o fogo e misture a glucose de milho.Espalhe  sobre o rocambole .

*Se preferir derreter o chocolate em banho maria, lembre-se de não juntar o creme de leite frio, ele precisa estar aquecido. 

Um abraço feliz!

Torta de morangos clássica


              Tenho andado super atarefada com a casa nova, uma rotina diária longa pois ainda não encontramos uma "secretária do lar", mas faço tudo feliz pois é uma casa aconchegante e  finalmente tenho uma hortinha e um pequeno pomar - hoje mesmo devorei um figo colhido na hora deliciosamente doce.

              Minha filha está de volta ao Brasil e na mesma semana meu filho mais velho embarcou para morar um tempo nos Estados Unidos, muita emoção para uma semana só!
              No meio disto procuro um tempo para fazer as coisas que eu gosto: cozinhar-fotografar-postar-ouvir música...algo que me faz muito bem!
              Num momento desses preparei esta torta que foi um sucesso total, é uma versão melhorada e mil vezes mais saborosa que as tortas vendidas nas padarias.



              Fica uma graça também fazer mini tortinhas para servir em festas.O sabor dos morangos frescos com o creme de baunilha e o crocante da base formam uma combinação perfeita!



-ingredientes do creme pâtissiêre:

5 gemas
125g de creme de leite
250ml de leite
90g de açúcar
15g de amido de milho
30g de farinha de trigo
1/2 fava de baunilha (na falta use 1 colher (chá) de essência de baunilha)
1 limão - raspas da casquinha
1/2 colher (café) de café solúvel 

-Preparo do creme:

Numa panela ferva o creme de leite, o leite, as raspas do limão, o café e as sementes de baunilha e metade do açúcar.
Bata a outra metade do açúcar com as gemas, o amido e a farinha de trigo.Junte esta mistura ao leite aromatizado e leve novamente ao fogo até engrossar.Peneire o creme e reserve até esfriar.

-ingredientes da base crocante:

200g de farinha láctea
110g de manteiga em temperatura ambiente
50g de farinha de trigo
1 pitada de sal

-Preparo da base crocante:

Misture bem todos os ingredientes até formar uma farofa e forre o fundo de uma assadeira redonda (32 cm) de aro removível apertando bem com as mãos.Asse por 10 minutos em forno mínimo.Reserve para esfriar.

-Ingredientes da cobertura:

1 caixa de gelatina sabor morango dissolvida em apenas 240ml de água fervente.Deixe esfriar completamente.
2 xícaras (chá) de morangos frescos em fatias

-Montagem da torta:

Espalhe o creme gelado sobre a massa assada e já fria.Arrume as fatias de morango sobre o creme e com o auxílio de uma colher vá derramando a gelatina sobre os morangos.Cubra com fita filme e leve a gelar.

              Agora é só devorar e ser feliz!
              *Mais uma dica esperta para vender e fazer bonito. 

Receita do creme pâtissiêre: Carole Crema 
Receita da base crocante: Claude Troisgros

               Beijos e até breve!



Empadão de frango


               Toda mãe tem sua receita de sucesso, este empadão especialmente tem para mim um sabor de vitória!Vem recheado de lembranças difíceis de esquecer pois perdemos o papai ainda jovem, e minha mãe assumiu o papel de provedora de nossa família.
               Esta história é longa demais, mas deixo aqui um pequeno capítulo.Ela com toda força e fé na vida, começou a fazer congelados para vender, e tudo oque ela fazia era um sucesso como esta torta.Lembro bem que nós comíamos os pedaços que sobravam...
                Nunca,  nos faltou alimento, e uma casa limpa, organizada, ainda que simples...sempre tivemos um lar!
               Hoje ela é uma bem sucedida nutricionista, posso dizer com convicção, ela venceu!
               Só contei este pedacinho da minha vida com o intuito de ajudar alguém que possa estar numa situação difícil, sem saber como será o amanhã, que tal fazer algo para vender?
               Não estou dizendo que vai ser fácil, tem que ter garra e perseverar.Faça o seu melhor e as portas irão se abrindo...
              Como diz a canção: "quem sabe faz a hora não espera acontecer"!



              Esta receita é bem legal para esta época do ano, você pode deixar pronta na geladeira ou até congelar, e depois é só levar ao forno!
              Pode ser servida fria também, fica ótima acompanhada de uma salada e um suco geladinho.

              A massa é fininha, levemente crocante, e o recheio fica muito saboroso!


-Ingredientes da massa:

500g de farinha de trigo
250g de manteiga gelada e picada
1 colher (chá) de sal
1 ovo grande levemente batido
80ml de agua gelada

-Preparo da massa:

No processador bata a farinha, a manteiga e o sal até formar uma farofa.Junte os outros ingredientes e bata novamente até formar uma massa lisa e homogênea. Coloque a massa na geladeira embalada em plástico para não ressecar por meia hora.

-Ingredientes do recheio:

1 cebola grande picadinha
1 dente de alho grande amassado.
2 colheres (sopa ) de azeite
500g de peito de frango cozido e desfiado
2 tomates sem pele e sem semente picadinhos
1 lata de milho verde sem o soro
1 tablete de caldo de galinha
1 xícara (chá) de vinho branco seco
1 xícara (chá) de creme de leite
1 xícara (chá) de requeijão
1/2 xícara  (chá) de água fervendo
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de cheiro verde picadinho
sal e pimenta a gosto

-Preparo do recheio:

Doure o alho e a cebola no azeite, junte o frango, o milho verde  o tomate e refogue um pouquinho.Despeje o vinho branco na panela em fogo baixo.
Enquanto isso dissolva em outra panela o caldo de galinha na água fervente e polvilhe sobre ele aos poucos,  mexendo sempre a farinha de trigo até engrossar.Adicione o creme de leite e o requeijão e misture bem.
Junte este creme ao frango.Corrija o sal, e se necessário coloque  a pimenta moida na hora.Apague o fogo e misture o cheiro verde.Deixe esfriar.

Divida a massa em duas partes: uma de 2/3 da massa e a outra de 1/3 da massa.
Abra a parte maior com cerca de meio centímetro de espessura.Use uma forma redonda das que abrem no fundo de aproximadamente 25 cm.Forre esta assadeira com a massa aberta cobrindo bem toda a lateral.Faça furos com um garfo no fundo da masa  e despeje o recheio de frango já frio.Abra o pedaço menor da massa e cubra a assadeira fechando bem toda a volta.com os retalhos de massa decore o empadão usando um cortador de biscoitos no formato desejado.
Pincele o empadão com uma gema de ovo crua, e faça pequenos furos com um garfo para que o ar quente saía.
Leve ao forno baixo e deixe assar até que a superfície esteja corada.Retire do forno e espere uns minutos para soltar a lateral da assadeira.

P.S. Mãe te amo e te admiro demais...eu sei que você sabe!

Um super abraço!


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