Rabanadas recheadas com doce de leite

Aqui em casa já virou tradição preparar rabanadas no café da manhã do dia 25 de dezembro, vai além de uma refeição...é um momento especial para nossa família. Sempre nos reunimos na casa da minha avó no interior de São Paulo e tudo é festa, mas as rabanadas são um capítulo a parte.

Costumamos fazer as tradicionais, as vezes com um toque de vinho, fica muito bom! 

A primeira vez que vi este tipo de rabanada recheada era com creme de chocolate com  avelã, e eu logo pensei "devem ficar boas mesmo é com doce de leite" e desde então esperava uma oportunidade para testar.

Não vou negar que é trabalhoso mas é só se organizar que o resultado compensa. 

Aquela crostinha de açúcar e canela que envolve o pão vai se misturando com a cremosidade e sabor do doce de leite em cada mordida: é de sus-pi-rar!

Não dá para mensurar quantidades, fica de acordo com quantas pessoas irão consumir. 

Comece preparando o pão - tem que ser pão de forma sem casca e deve ser fresco. Com um rolo de abrir massa amasse cada fatia deixando-as bem fininhas. 

Espalhe doce de leite no centro de cada uma das fatias deixando um centímetro em toda a borda.

Enrole como um rocambole fazendo rolinhos e feche as laterais  achatando levemente para não vazar o recheio.

Prepare uma tigelinha com ovos batidos ( para 18 fatias 3 ovos foram suficientes) e outra de leite com alumas gotas de extrato de baunilha.

Aqueça o óleo e comece passando cada rolinho primeiro pelo leite (esta passada no leite tem que ser super rápida,  não encharcar ok!) e depois no ovo e então frite com muito cuidado, use escumadeira para colocar cada rolinho dentro da frigideira. Doure dos dois lados e escorra em papel absorvente. 

Assim que estiverem morninhos, passe os rolinhos em uma mistura de açúcar e canela em pó.

Sirva imediatamente pois devem ser consumidos ainda quentes. Faz toda a diferença!

Junto com as rabanadas sirva alguma fruta que contraste o doce com um toque fresco e levemente azedinho, eu usei cerejas mas morangos combinariam super bem!

Bem, esta é uma sugestão simples mas meu desejo é que crie lindas memórias afetivas em sua família e promova momentos de descontração!

Que o Natal aconteça em cada coração, que o nascimento de Cristo seja o real motivo da alegria e esperança em nossas vidas!

Beijos recheados de amor pra todos vocês que me acompanham!

Falso pão de queijo

Dá pra acreditar que fica até com gostinho de pão de queijo e não leva leite, nem ovos e nem glúten!

Começamos a fazer esta receita aqui em casa já fazem uns três anos. Minha sobrinha tem algumas restrições alimentares e esta é uma receita ótima para quem precisa ter esse tipo de cuidado.

Na verdade é tão fácil de fazer e tão gostoso que serve para todo mundo. Sem falar que fica até bem mais em conta que o pão de queijo. Em qualquer ocasião, adultos e crianças vão curtir!

A receita tem um bom rendimento e pode ser congelada (ainda crua).

-Ingredientes:

3 mandioquinhas de tamanho médio (batata baroa)

2 batatas de tamanho médio

1 cenoura de tamanho médio

3 xícaras (chá) de polvilho doce

2 xícaras (chá) de polvilho azedo

1 xícara (chá) de água

1/4 de xícara (chá) de azeite

1/4 de xícara (chá) de óleo de girassol ou de canola

1 colher (sobremesa rasa) de sal

-Preparo:

Cozinhe a batata, a cenoura e a mandioquinha. Amasse-as como um purê e reserve.
Coloque o polvilho doce e o azedo num recipiente grande.
Ferva a água, o azeite e o óleo juntos e despeje assim fervente escaldando o polvilho.
Coloque o sal e misture.
Junte os legumes reservados ao polvilho e amasse, prove o sal e amasse novamente até ficar uma massa homogênea.
Faça bolinhas não muito grandes e coloque-as numa assadeira untada com óleo (girassol ou canola).
Pré aqueça o forno em  220ºC  e leve a assadeira ao forno até que as bolinhas fiquem firmes com uma casquinha e levemente coradas.

Super abraço!

Pão de cebola e ervas

Fiz este pão para um lanche de final de tarde, mas ele cai muito bem no café da manhã, almoço, jantar ou até quando bate aquela vontade de lambiscar. Enquanto ainda está quente é uma perdição, o sabor fica mais intenso e perfuma a casa com o aroma das ervas...irresistível!

Eu me aventurei e usei ervas de "provence" um tempero de origem francesa, nada mais é que uma mistura de ervas secas como alecrim, tomilho, manjericão, lavanda etc.
Na França cada família faz o seu. Eu já comprei pronto, mas você pode fazer com as ervas que gosta!

A massa fica molinha e facilita muito se você tiver uma batedeira com este gancho, é uma mão na roda. Se por acaso você for sovar na mão apenas tenha o cuidado de não colocar mais farinha do que a receita pede.

-Ingredientes:

2 xícaras (chá) de água morna
100g de manteiga
1/2 xícara (chá) de azeite
3 ovos
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (sobremesa) de sal
1 colher (sobremesa) de ervas
2 cebolas grandes picadinhas
1 k de farinha de trigo 
1 envelope com 10g de fermento biológico seco

-Preparo:

Aqueça a manteiga com o azeite, doure a cebola e deixe esfriar.
Numa tigela comece colocando a água , os ovos, toda a manteiga com azeite e a cebola já fria misturando muito bem.
Em um outro recipiente grande - principalmente se for usar as mãos para sovar- junte a farinha, o sal, o açúcar mascavo, as ervas e o fermento, e misture bem.
Junte os ingredientes líquidos a esta mistura e agora ou coloque a batedeira com o gancho para bater ou sove com as mãos por cinco minutos.
Deixe crescer por uma hora coberto com um pano de copa seco e bem leve.
Unte duas assadeiras de pão com azeite. e unte as mãos também. Agora divida a massa em duas partes iguais e acomode cada uma em uma assadeira, com as mãos espalhando levemente por todos os cantos.
Deixe crescer novamente até dobrar de volume, praticamente por mais uma hora.
Pré-aqueça o forno em temperatura alta por cinco minutos.
Abaixe o forno para aproximadamente 240º C e coloque os pães para assar.
Agora deixe assar até dourar levemente e formar uma casquinha por cima, no meu forno foram exatos 30 minutos.
Espere alguns minutos para desenformar e fatiar.

Agora é devorar esta delícia, com manteiga, queijo branco, cream cheese ou como te fizer feliz!
Beijos aromáticos!

Pão primavera favorito na máquina de fazer pão

          E a saga dos pães continua aliás chegou para ficar!A máquina é realmente fantástica, muito fácil de programar basta dar uma lida atenta no manual de instruções e pronto.

          Este pão fiz hoje a tarde, ficou tão fofo que desfolhava e o perfume de frutas suave invadiu a casa, devoramos ainda quente!Eu queria porque queria fazer um pão doce então comecei a ver nas receitas os ingredientes que eu teria em casa e este foi oque chegou mais perto, apenas pedia uva passa e eu substitui por cranberry seca que dá no mesmo, muito jóia a combinação da laranja com ela !!!

          Então vamos a receita : programe a máquina para 1.5 libras

-Ingredientes: 

xícara medidora de 240ml

1 xícara de água

1/4 xícara de manteiga 

1 ovo grande

1 e 1/2 colher (chá) de extrato de baunilha

1 e 1/2 colher de (chá) de extrato de amêndoas

1 colher (chá) de sal

3 e 3/4 xícaras de farinha de trigo

1/2 xícara de açúcar

3 colheres (sopa) de leite em pó

1 colher (chá) de fermento biológico seco 

3/4 de xícara cranberry seca ou uva passa

1 e 1/2 colher de (chá) de casca de laranja ralada 

-Preparo:

Coloque os ingredientes líquidos no recipiente para pão já medidos.

Coloque os ingredientes secos já medidos(menos o fermento e as frutinhas secas) no recipiente para pão.

Faça um buraco no meio da farinha e coloque nele o fermento.Jamais deixe o fermento em contato com os líquidos.

Coloque o recipiente para pão na panificadora encaixado e feche a tampa.

Ligue a máquina na tomada mas NÃO aperte o botão start.Pressione o botão "menu" até selecionar a opção sweet (doce).

Pressione o botão "size" até selecionar o tamanho de 1 lb, 1.5 lb ou 2 lb.

Agora sim aperte o botão "start".

* Espere a máquina começar a sovar a massa, ela vai emitir uns sinais de pips durante o ciclo de amassar, levante então a tampa e coloque as frutinhas aos poucos para elas se misturarem bem.

          Um beijo e uma manteguinha da boa para combinar com este pão!

Pão branco tradicional na máquina de fazer pão

          Cheguei de viagem com coisas legais que eu queria, acho que  nenhuma novidade, mas coisas que me serão muito úteis.Aos poucos conforme cada postagem vou mostrando meus brinquedinhos novos.Vou começar com a máquina de fazer pão em singela homenagem ao dia mundial do pão.Digo singela pois meu primeiro pãozinho feito por ela murchou............

          Eu estava encantada com a perfeição e a facilidade de programar a máquina e tudo correu bem a cada etapa até que eu achei que a massa havia crescido tão linda....mas de repente durante o processo de assar o pão deu uma abaixada no meio....eu fiquei tão frustrada tipo quéquéquéééeeee!!!!Alguém me entendeu???

          Apesar de tudo o pão ficou fofinho e macio e foi devorado ainda quentinho.A receita que fiz é a do manual de instruções que o fabricante sugere para aprender a lidar com a máquina.Eu imagino que seja melhor diminuir o fermento desta receita, tenho muitas receitas legais para testar e só vou compartilhar com vocês quando acertar o ponto, ok?Por hora gostaria de pedir alguma dica sobre a máquina para quem já está acostumado com ela.

          Hoje estive na rua 25 de março fazendo compras para o  trabalho e constatei que fiz uma economia de R$200,00 comprando esta máquina fora.Agora preciso me entender com ela, aliás amei a brincadeira o cheirinho de pão assando é tão bom!!!!


Um beijo enorme!

Pretzel de açúcar e canela

              Tenho uma tia que é muito mais amiga do que tia ....a gente se diverte demais quando estamos juntas e quando não estamos tão próximas (pois ela mora no interior de São Paulo) estamos sempre matando a saudade "virtualmente".
              O negócio dela é cantar....e como canta bem! Quando digo canta é tipo "soprano" ,"solista" do coral da faculdade e da igreja.Canta em casamentos, festas e nós da família temos o privilégio de curtir altas cantorias a luz do luar..
              Para me bajular...ela me manda montes de receitas super legais, que quero fazer todinhas...mas legal mesmo é você minha queridona tia Quel.
              


Pretzel com açúcar e canela

Ingredientes:
3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de cerveja
1 tablete (15 g) de fermento biológico
1/2 xícara (chá) de manteiga
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 pitada de sal
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (café) de açúcar
1 pitada de bicarbonato em pó

Modo de Preparo:
Peneire a farinha de trigo na tigela da batedeira.
Junte a cerveja, o fermento, a manteiga (reserve 2 colheres de sopa), o açúcar (reserve 2 colheres de sopa) e o sal.
Bata por 4 minutos(usando o batedor em espiral) e transfira a massa para uma superfície enfarinhada.
Sove por 15 minutos, ou até desgrudar das mãos, ficar macia, elástica e soltar bolhas.
Com a metade da manteiga reservada, unte uma tigela, coloque a massa e cubra a tigela com filme plástico.
Deixe a massa crescer, em local aquecido, por 1 hora, ou até dobrar de volume. Com o restante da manteiga, unte duas assadeiras grandes.
Divida a massa em 12 partes e faça rolinhos*(esses devem ser bem fininhos mesmo pois a massa cresce bastante enquanto assa) de 60 cm de comprimento cada um, de pouco menos de 1 cm de espessura.
Modele cada rolinho de massa dando a forma de um pretzel.
Em seguida, cubra as assadeiras com filme plástico e deixe a massa crescer, em local aquecido, por 30 minutos, ou até dobrar de volume.
Passe cada pretzel por um banho de água(coloque mais ou menos um litro de água numa tigela e banhe um por um, rapidamente é só por e tirar) Repita o procedimento com o restante da massa, dispondo os rolinhos prontos nas assadeiras.
Ligue o forno à temperatura média. Leve ao forno por 25 minutos, ou até dourar a superfície da massa.
Retire do forno,pincele com manteiga sem sal e polvilhe o açúcar reservado com a canela em pó e o açúcar. Sirva em seguida.

*Para que a massa fique crocante por fora e macia por dentro coloque uma pitada de bicarbonato de sódio na água em que irá banhar os pretzels.

É bom demais....um beijo pras comadres lá de Lins!

Pão recheado de salame

Conforme havia prometido no post anterior, segue a receita deste pão fofinho e saboroso.Fiquei em casa para curtir o friozinho e aproveitei para preparar um lanchinho diferente.Eu não posso ver as fotos de revistas de culinária no caixa do mercado que acabo comprando...é automático...começo a folhear e já sei oque o pessoal de casa vai gostar!!Esta receita foi tirada da revista "Receita Minuto".
-ingredientes:
Massa
250ml de leite morno
2 tabletes de fermento biológico
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sobremesa)de sal
1 colher (sopa) de óleo
1 colher( sopa) de manteiga
3 ovos inteiros
2 batatas médias cozidas
5 xícaras (chá) de farinha de trigo
margarina para untar e farinha de trigo para polvilhar
1 gema para pincelar
gergelim para salpicar

Recheio:
150g de salame picado
500g de ricota amassada
1 lata de creme de leite
150g de mussarela ralada
1 colher (sopa) de orégano
1 colher (chá) de sal


Preparo:
Bata no liquidificador os ingredientes da massa, com exceção da farinha de trigo.
Transfira para uma tigela e acrescente a farinha de trigo aos poucos, amassando bem.
Cubra e deixe descansar por 30 minutos.
Abra a massa em superfície enfarinhada formando um retângulo.
Misture os ingredientes do recheio e distribua sobre a massa.
Enrole como rocambole e coloque em uma assadeira untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo.
Pincele com gema, salpique com o gergelim e deixe crescer por 20 minutos.
Leve ao forno pré-aquecido, por aproximadamente 40 minutos ou até que esteja dourado.
Rendem três pães médios(usei três formas de bolo inglês).


Uma beijok!

Folhado de espinafre

Amo fazer... e comer... um folhadinho, como ainda estou devagar com a cozinha , comprei a massa folhada congelada pronta(Arosa) e preparei o recheio que peguei como sugestão na revista Claudia cozinha.Essa combinação de sabores é puro prazer!!!

-ingredientes:
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara de cebolinha verde picada
200g de espinafre cozido e picado
350g de queijo tipo cottage
3 ovos ligeiramente batidos
1/4 de xícara de parmesão ralado
3/4 de xícara de migalhas de pão branco
sal e pimenta do reino a gosto
1 pacote de massa folhada congelada em bloco

-preparo:
1.Derreta a manteiga, junte a cebolinha e o espinafre e refogue por cinco minutos.junte o cottage os ovos, o parmesão e as migalhas de pão.Tempere com sal e pimenta,mexa até ficar cremoso.Deixe esfriar.
2.Aqueça o forno a 200ºC.Abra a massa já descongelada sobre uma superfície polvilhada com farinha de trigo, até obter um retângulo de 45 x 35 cm.No meio coloque o recheio.Dobre as extremidades maiores para dentro.Dobre as pontas para cima.Coloque o folhado numa assadeira com as pontas para baixo.Pincele com uma gema de ovo e asse por 30 minutos ou até que esteja dourado.

Fiquem na paz!!!!

Pão de queijo branco e blanquet de perú

Olá meninas !!!Que saudade do meu cantinho e de todas vocês!!!O feriado foi bastante movimentado, festas ,visitas ,nos próximos dias vou atualizando as novidades! Fiz esses pãezinhos que ficaram deliciosos, só que uma receita foi pouco, rendeu dez porções, agora sabe como é com adolescentes em casa é preciso fazer tudo vezes dois!!!_ingredientes da massa:

1 xícara (chá) leite morno
50 g de fermento biológico fresco
3 xícaras (chá) farinha de trigo (para começar)
sal
1/2 xícara (chá) de óleo
1 gema para pincelar
sementes de papoula para decorar

_ingredientes do recheio:

200g queijo branco em fatias grossas
200g de blanquet de perú em fatias grossas
1 tomate em pétalas temperado com sal e orégano


Preparo:
Dissolva o fermento no sal, adicione o leite, o óleo e a farinha.Amasse até soltar das mãos e então conforme o necessário ao sovar a massa vá adicionando mais farinha aos poucos.Deixe crescer por uma hora.Abra a massa com um rolo e corte 20 rodelas com um cortador.Recheie dez rodelas e feche com outras dez rodelas, pressionando nas bordas.Pincele com a gema e polvilhe as sementes de papoula.Deixe crescer por mais uma hora.Asse em forno médio por 25 minutos aproximadamente em forma untada com óleo.

Pão trançado de escarola , passas e requeijão

Ingredientes:
-massa-
1 xícara (chá) de leite morno
50 gr de fermento biológico fresco
4 xícaras(chá) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) rasa de sal
1/2 xícara (chá) de óleo
1 gema de ovo para pincelar

-recheio-
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola média ralada
2 tomates concace
1 maço de escarola fatiado
50 gr de passas de uvas claras
sal a gosto
100gr de requeijão

Doure a cebola no azeite, junte os tomates a escarola e as passas mexendo até que ficar um colorido vivo.Reserve.
Em um recipiente grande dissolva o fermento no sal até ficar líquido, adicione o óleo, o leite e a farinha aos poucos.Quando começar a soltar das mãos transfira para uma superfície enfarinhada.Sove bem a massa (se necessário polvilhar mais farinha) e deixe descansar por 20 minutos.Abra a massa com o rolo coloque a escarola no centro de uma ponta a outra e por cima o requeijão.Com uma faca faça tirinhas de 2 cm do centro para a borda nas duas laterais da massa.Feche com uma tirinha de cada lado intercalando esquerda e direita até fechar o pão.Deixar crescer mais 20 minutos ou até dobrar o volume.Pincelar com a gema de ovo e assar em forma untada com óleo a 200ºC por aproximadamente 25 minutos.

Fácil de fazer!Um lanchinho que meus filhos adoram e sem reclamar comem verdura...