Frango xadrez com amendoim

A culinária oriental é fascinante, rica em sabores, cores marcantes e sempre muito aromática. O frango xadrez é um prato delicioso e bem fácil de preparar. Depois que você faz a primeira vez e prova como é gostoso, adeusinho pro delivery!

-Ingredientes:
1 quilo de peito de frango em cubos 
2 dentes de alho grandes amassados
1/4 de xícara (chá) de shoyu
1 pimentão vermelho em quadradinhos
1 pimentão amarelo em quadradinhos
2 cebolas em cubos
2 colheres (sopa) de óleo de canola
1/2 xícara (chá) de amendoim torrado sem sal
1/2 xícara (chá) de cebolinha verde picada

-Para o molho:
1/2 colher (sopa) de amido de milho
1/4 de xícara (chá) de vinho de arroz
1/4 de xícara (chá) de shoyu
1 xícara (chá) de caldo de frango
1 colher (sopa) de óleo de gergelim
1 colher (sobremesa) de gengibre ralado 
1 colher (chá) de açúcar
Pimenta dedo de moça sem sementes bem picadinha a gosto

Preparo:
Tempere o frango com o alho e o shoyu e reserve (deixe marinar por uns vinte minutos).
Aqueça o óleo e doure a cebola rapidamente, retire da panela e reserve tampada para não esfriar. Na mesma panela coloque os pimentões e dê uma dourada cuidando para que fiquem crocantes. Reserve junto com a cebola.
Divida os cubos de  frango em duas porções e  na mesma  panela vá fritando cada uma delas e juntando ao recipiente onde estão as cebolas e os pimentões.
Dissolva o amido de milho no caldo de legumes e despeje na panela onde dourou o frango 
mexendo até engrossar, junte o vinho de arroz, o shoyu, o óleo de gergelim,o açúcar, o gengibre e a pimenta e misture formando o molho. Volte o frango com as cebolas e os pimentões nesta panela e envolva-os com o molho. Salpique o amendoim e a cebolinha e apague o fogo.
Sirva imediatamente.

Beijo grande!

Dica de restaurante: Mirante do Paraíba em Guararema

          Se você anda cansado de ir todo final de semana ao mesmo restaurante ou até mesmo quer fugir daquela loucura dos shoppings tenho uma dica muito especial para te dar.Que tal pegar uma estrada e conhecer Guararema uma cidadezinha muito acolhedora, mas vá preparado leve sua máquina fotográfica e não faça como eu que improvisei com o celular, também não podia imaginar que seria tão gostoso o passeio!
          Vá ao restaurante "Mirante do Paraíba" que é o melhor de lá (segundo a revista veja) é extremamente aconchegante, limpo e organizado.Nada de luxo,(apesar de ter local para pouso de helicóptero, veja as coordenadas no site) é rústico mas confortável.Tem dois salões um com MPB e outro com piano, um deck na beira do rio Paraíba super gracinha, tem redes entre as arvores junto ao quiosque da espera.
          Tem frutos do mar fresquinhos e sempre um cozinheiro preparando algo delicioso ao ar livre.

           Entre os pratos famosos como moquecas e paella de frutos do mar está também o frango de Basilicata, que estava perfumando o ambiente quando saíamos e não resisti tive que registrar o momento e foi aí que já pensei em dividir com vocês o programa.Bati um papo super legal com este jovem cozinheiro, que já vou me desculpando na empolgação não gravei o nome (amigo caso leia o post deixe um comentário com seu nome faço questão de atualizar o post, ok?)

          Dêem um look no meu amigo preparando o Frango de Basilicata , um prato típico italiano com partes nobres do frango e temperos frescos como manjericão, alho poró e outros segredos ...

       Esta porção abaixo é para seis pessoas, mas eu olhando achei que dá para oito tranquilo.

Para dar uma nocão de preço  gastamos uma média de R$55,00 por pessoa comendo muito bem, generosamente com bebida inclusive.Ah!Recomendo o camarão da Naty - di-vi-no!!!
Isto não é um publieditorial, não estou ganhando nada além do prazer de repartir com voces um pouco de alegria.
Então já sabem onde ir para fugir do tédio, certo?


Restaurante Mirante do Paraíba
Rua Admeleto Gasparini, 4509 - Freguesia da Escada
Guararema -SP -CEP 08900-000
www.mirantedoparaiba.com.br 


Beijos,  aproveitem e depois me contem tudo!

Croquetes de fiesta crocantes

Feliz 2012 para todos amigos que me acompanham!

Sabe aquele peru (eu usei fiesta mas pode ser qualquer ave ou pernil mesmo) que sobrou da ceia de natal e você congelou... que tal dar uma carinha de "comidinha de boteco" para ele, neste calorzinho vai bem com uma pimentinha e uma bebida gelada e refrescante!

Eu assisti esta semana o programa Brasil no prato da chef Carla Pernambuco, fazendo uns salgados de botequim e ela usou a farinha panko, eu já conhecia mas nunca havia feito nada com ela então me inspirei e fiz estes e o resultado é um salgado crocante e sequinho....bom demais!!!!!

V

A farinha panko é vendida em casas de produtos orientais, ela é bem flocada, já li que é possível reproduzí-la com pão de forma triturado sem a casca e depois levado ao forno para ficar crocante, ainda quero testar esta versão caseira !

-Ingredientes:

1 peito de fiesta (ou chester/peru) picadinho

1 cebola em cubinhos

3 dentes de alho amassados

6 azeitonas pretas picadinhas sem caroço

1/2 xícara (chá)de cheiro verde picadinho

1/2 xícara (chá)de azeite

2 envelopes de sazon amarelo

1 colher (chá )de pimenta tabasco

1 e 1/2 xícara (chá) de leite aproximadamente

1 xícara (chá) de farinha de trigo aproximadamnete

farinha de trigo para empanar

2 ovos para empanar

farinha panko para empanar

óleo de boa qualidade para fritar

-Preparo:


Aqueça o azeite e doure a cebola e o alho, acrescente o fiesta o sazon a azeitona e mexa bem, junte o leite e o cheiro verde em fogo baixo e vá acrescentando aos poucos a farinha de trigo misturando sempre até que solte do fundo da panela e vire uma massa só.Neste ponto você sentirá se é necessário mais farinha ou leite, sempre em pequenas quantidades e lembre que estará pronto quando soltar do fundo da panela.Coloque esta massa num pote e deixe esfriar.Coloque um pouco de farinha de trigo num prato, dois ovos batidos num pote aberto, e a farinha panko em outro prato.
Faça bolinhas e ajuste até a forma de croquete e passe pela farinha de trigo procurando fazê-los do mesmo tamanho na medida do possível e reserve todos.Agora passe-os pelo ovo e por último na farinha panko e deixe descansar 4 minutos.Aqueça o óleo, este não deve estar nem muito quente para não queimar e nem muito frio para não encharcar.Escorra em papel toalha duplo e sirva com seus molhos preferidos.


*Se na sua cidade for difícil encontar a farinha panko tente usar a de rosca desde que seja fresquinha.


Mil beijos!