Panquecas de ricotta

Certa vez assisti um programa da Nigella ,preparando essas panquecas e fiquei com elas na cabeça.Era o Nigella Summer, onde ela preparava alguns pratos em sua casa de praia, com ajuda de seus filhos.
Me bateu uma saudade de quando os meus eram pequenos e aprontavam peripécias em Ubatuba litoral de São Paulo.Não desmerecendo a praia onde ela gravou seu programa...mas Ubatuba é linda demais!!!!



Com frutas frescas e xarope de bordo,

Com limão siciliano e açúcar....minha versão preferida!

Com geléia de morangos frescos...

Panquecas de ricotta
adaptado daqui

1 ovo grande
4 colheres (sopa) de açúcar
1/2 xícara (chá) de leite
1 xícara(chá) e 3 colheres (sopa) de farinha de trigo com fermento
200g de ricotta fresca amassada grosseiramente com um garfo

Numa tigela bata o ovo com o açúcar, se possível use um fouet, adicione o leite sempre batendo e a farinha.Misture até ficar homogêneo e acrescente a ricotta amassada.
Leve uma frigideira anti-aderente e grande ao fogo médio, unte levemente com margarina sem sal e usando como medida uma colher de sopa faça as panquecas deixando que dourem e fiquem assadas virando depois de mais ou menos meio minuto.

Para a geléia :

2 xícaras de morangos frescos
4 colheres de sopa de açúcar

Corte os morangos ao meio , coloque em uma pequena panela com o açúcar e amasse suavemente para que os morangos soltem água.Cozinhe por aproximadamente cinco minutos.

*Sirva com as panquecas quentes.

beijinhos!

Pudim de claras com praliné de amêndoas

Quando vi um pudim de claras com praliné de amendoim sabia que iria gostar pois já havia feito uma versão com ameixas , e o resultado é surpreendentemente bom, leve e derrete na boca.
Eu tinha em casa um bom tanto de amêndoas e resolvi colocá-las na receita no lugar do amendoim.
Excelente combinação de texturas o crocante do praliné com a leveza do pudim!


-ingredientes :
Praliné
1 e 1/2 xícara de açúcar
3/4 de xícara de água
1 xícara de amêndoas sem pele e levemente tostadas

Calda
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de água


Pudim
8 claras
16 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

Preparo:
Praliné-Misture a água e o açúcar até derreter ,abaixe o fogo de deixe caramelizar.Apague o fogo , misture as amêndoas e despeje numa pedra untada com margarina sem sal.Assim que esfriar triture e reserve.
Calda-derreta o açúcar em fogo baixo e misture a água.Deixe no fogo baixo até caramelizar.Espalhe esse caramelo numa forma de buraco no meio ,por todos os lados.
Pudim-Bata as claras em neve bem firmes e acrescente o açúcar aos poucos até que vire um suspiro.Despeje metade do suspiro na forma e espalhe por cima metade do praliné.Despeje a outra metade do suspiro e leve ao forno médio-alto, por 30 minutos em banho-maria sem tampar(pois ele cresce muito).*Retire do forno com cuidado e deixe esfriar em local que não bata "correntes de vento" para não murchar.Leve a gelar por 3 horas ou mais, desenforme espalhe o praliné e sirva.

Beijokinhas!!!
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