Patê de alho poró assado



Esse patê de alho poró foi uma experiência muito bem sucedida, acho que ele é uma versão estilosa do famoso patê de cebola assado. 
Não foi programado, eu comprei os ingredientes necessários e estava certa que tinha cebola na geladeira. Na hora de começar o preparo cadê cebola?
Vasculhando a geladeira eu vejo um belo e fresquinho alho-poró, não deu outra: vai ser com este mesmo! E já imaginei que daria certo por ele ser tão saboroso.
Confesso que superou as expectatívas, ficou realmente muito gostoso. Legal até para os mais seletivos que não curtem cebola, taí uma alternativa...alho poró!

O segredo é  deixar no forno até formar uma crostinha por cima.
 Eu faço o seguinte: coloco o refratário onde vai o patê, dentro de uma pequena assadeira assim não queima no fundo.
Não pode ter pressa, programe para assar uns trinta, quarenta minutos antes de servir para que ele vá a mesa quente, o que o torna tão especial!
Prepare o alho-poró, corte as folhas e guarde-as de volta a geladeira, elas servem para um bom caldo de base para risotos, sopas etc. Agora lave bem o talo e o fatie em rodelinhas bem fininhas.
-Ingredientes:

100g de queijo parmesão ralado
150g de cream cheese
1 xícara (chá) de maionese
1 talo grande de alho poró em fatias
Pimenta preta a gosto 
e se achar necessário uma pitada de sal

-Preparo:

Misture envolvendo bem todos os queijos e a maionese no alho poró. Disponha num refratário que vá ao forno. E mantenha o forno em temperatura média-baixa por uns trinta minutos - vai depender do seu forno.No meu forno foi a 220ºC,
Sirva imediatamente com o pão de sua preferência.

Um abraço apertado!

Falso pão de queijo





Dá pra acreditar que fica até com gostinho de pão de queijo e não leva leite, nem ovos e nem glúten!
Começamos a fazer esta receita aqui em casa já fazem uns três anos. Minha sobrinha tem algumas restrições alimentares e esta é uma receita ótima para quem precisa ter esse tipo de cuidado.
Na verdade é tão fácil de fazer e tão gostoso que serve para todo mundo. Sem falar que fica até bem mais em conta que o pão de queijo. Em qualquer ocasião, adultos e crianças vão curtir!
A receita tem um bom rendimento e pode ser congelada (ainda crua).

-Ingredientes:

3 mandioquinhas de tamanho médio (batata baroa)
2 batatas de tamanho médio
1 cenoura de tamanho médio
3 xícaras (chá) de polvilho doce
2 xícaras (chá) de polvilho azedo
1 xícara (chá) de água
1/4 de xícara (chá) de azeite
1/4 de xícara (chá) de óleo de girassol ou de canola
1 colher (sobremesa rasa) de sal

-Preparo:

Cozinhe a batata, a cenoura e a mandioquinha. Amasse-as como um purê e reserve.
Coloque o polvilho doce e o azedo num recipiente grande.
Ferva a água, o azeite e o óleo juntos e despeje assim fervente escaldando o polvilho.
Coloque o sal e misture.
Junte os legumes reservados ao polvilho e amasse, prove o sal e amasse novamente até ficar uma massa homogênea.
Faça bolinhas não muito grandes e coloque-as numa assadeira untada com óleo (girassol ou canola).
Pré aqueça o forno em  220ºC  e leve a assadeira ao forno até que as bolinhas fiquem firmes com uma casquinha e levemente coradas.

Super abraço!

Sopa creme de abóbora japonesa com agrião e bacon

Noites de inverno merecem comidinhas que acalentam, eu particularmente adoro sopas. Mas tem que ser no capricho, com amor... certo! Esta sopa especialmente é bem elaborada, e tem um sabor harmonioso, especial. 
A abóbora japonesa ou cabotiá dá um pouco de trabalho para descascar, então "prestenção" pessoal na dica valiosa: divida a abóbora ao meio e com a ajuda de uma colher retire as sementes, e leve ao forno numa assadeira por 15 minutos (se preferir pode ser no microondas por uns sete minutos) e descasque com mais facilidade.
 Preciso confessar...desta vez eu comprei já descascada e em cubos na feira e se você achar assim compre, não exite, vai te poupar um trabalhão!

-Ingredientes:

1 kg de abóbora japonesa (cabotiá) descascada e em pedaços
1 cebola grande picadinha ( usei tempero pronto receita aqui )
3 dentes de alho amassados
1/2 xícara de cheiro verde picado
1 litro e meio aproximadamente de água ( se quiser caprichar tem receita de caldo aqui )
sal e pimenta o quanto baste
Agrião picado grosseiramente
200g de bacon picadinho super pequeno

-Preparo:

Na panela onde a sopa será feita coloque o bacon para dourar, ele vai soltar gordura então não coloque óleo. Vá mexendo os pedacinhos até que fiquem bem douradinhos por todos os lados. Retire com uma escumadeira o bacon já pronto e reserve.
Agora no óleo do bacon que ficou na panela doure a cebola e o alho, acrescente 1 litro de água e a abóbora picada. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até amolecer. Eu usei  panela de pressão foram dez minutos.
Depois de cozida acrescente o cheiro verde e bata aos poucos e com cuidado no liquidificador, agora fica a seu critério colocar mais um pouco de água até ficar como gosta, deixe ferver.
Apague o fogo e junte o agrião picado, o calor da sopa irá deixá-lo cozido no ponto certo mantendo a cor verdinha.
Sirva os pratos e salpique um pouquinho do bacon reservado sobre cada porção.

Um beijo e um abraço aconchegantes pra te esquentar!

Chocolate quente cremoso com conhaque


Conheci uma senhora Húngara - figura única por sinal - e aprendi muitas coisas legais com ela principalmente sobre culinária. Ela costumava dizer que aqui no Brasil as pessoas reclamam muito do frio e esquecem de curtir as coisas boas que o inverno traz: uma sopa bem feita, o calor de uma lareira, um chá gostoso, assistir um filme legal debaixo do cobertor, um bom chocolate quente...
Pois bem, o inverno chegou com tudo por aqui e pra entrar no clima eu preparei este chocolate cremoso que minha turminha adora! Bem simples, vamos lá.

-Ingredientes:

500ml de leite 
200g de chocolate ao leite picado
1 colher (sopa) de amido de milho
1/4 de xícara (chá) de conhaque
1 colher de (café) de canela em pó

-Preparo:

Separe meia xícara (chá) do leite ainda frio e dissolva o amido de milho nele e reserve.
Leve o leite ao fogo e aos poucos vá colocando o chocolate picado na panela e mexa até incorporar bem. Agora acrescente o amido dissolvido que estava reservado sempre mexendo para não empelotar até ficar cremoso. 
Para finalizar junte a canela em pó, o conhaque e está pronto!

Um beijinho caloroso!

Cookies com gotas de chocolate branco, macadâmia e cranberries




Os sabores delicados destes cookies se misturam e se completam, O doce do chocolate branco com o azedinho da cranberry e a crocância da macadâmia são imbatíveis. Receitinha mara para receber ou para presentear. A propósito, foi unânime o comentário de quem recebeu estes dizendo que são os melhores cookies que já provaram.
Acrescentei  cranberry por minha conta à receita que me inspirou e o resultado não poderia ser melhor. Um luxo!

-Ingredientes:

1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal 
3/4 xícara (chá) de açúcar branco
1 ovo grande
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 e 1/4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (chá) de sal
100g de gotas de chocolate branco
100g de macadâmia sem sal 
100g de cranberries

-Preparo:

Bata a manteiga e o açúcar na batedeira até ficar cremoso, acrescente o ovo e a baunilha e bata até incorporar. Misture separadamente a farinha o bicarbonato e o sal e junte ao creme até formar uma massinha. 
Coloque as macadâmias num saco plástico, e com a ajuda de um martelo de cozinha dê uma quebradinha nelas. Então  junte o chocolate em gotas (ou picado), as cranberries e as macadâmias na massa e envolva tudo com uma colher de pau.
Forre a assadeira com papel manteiga (não precisa untar). com a ajuda de uma colher de tamanho médio faça bolinhas com a massa e disponha na assadeira deixando espaço de três centímetros entre elas. 
Asse em forno pré aquecido a 180º C por cerca de 10 minutos, até começar a ficar firme e douradinho.
Deixe esfriar uns minutos para tirar da assadeira, assim ficam firmes.

Um abraço gostoso!
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