Mousse de uva





                 Certas receitas tem sabor de saudade, trazem consigo lembranças preciosas.É o caso desta mousse de uva que me foi passada por uma  amiga de infância a  Luciana, o tempo passa mas as experiências ficam vivas na memória.Eu decidi criar um marcador especial para isto, pois em minha pasta tenho diversas receitas que levam o nome de alguém querido, elas irão agora para  "cozinha amiga".
                 Como uma boa mousse(do francês "espuma") deve ser, esta é bem aerada o que a torna leve, e não fica enjoativa se você adoçar só um pouquinho como eu fiz.

-Ingradientes:

3 claras em neve bem firmes
1 lata de creme de leite
1 lata de suco de uva
1 envelope de gelatina sem sabor incolor
açúcar- quanto baste para seu paladar

-Calda:

1 copo de suco de uva
1 colher de sopa rasa de amido de milho
2 colheres (sopa) de açúcar


-Preparo:

Hidrate a gelatina com 5 colheres de água fria e deixe descansar por cinco minutos depois leve ao microondas por 15 segundos para derreter  e misture bem.
Bata no liquidificador o creme de leite, o suco de uva, o açúcar e a gelatina já hidratada por uns 3 minutos.
Misture este creme as claras em neve delicadamente.
Unte uma forma de buraco no meio com óleo de canola ou girassol, passe um pouco de água e despeje o creme, cubra com filme e leve a gelar por umas 4 horas.

Para a calda, dissolva o amido num pouquinho de suco, e leve o restante ao fogo baixo, assim que aquecer junte o amido dissolvido e mexa bem até engrossar.Acrescente o açúcar, apague o fogo e assim que esfriar leve a gelar.

Desenforme a mousse com cuidado soltando primeiro as laterais, coloque sobre ela a calda já fria e sirva imediatamente. 

Como diria meu irmão: mergulha nessa e seja feliz!

Abraços e uma Páscoa abençoada para todos!



Frango empanado assado




             Sabadão agitado por aqui hoje, irmãos, cunhados, sobrinhos e as namoradas dos meninos.
             É interessante que num estalo a família cresce, o sofá fica pequeno a mesa fica pequena, a sala ficou pequena e ainda faltou um casal de passarinhos minha filha e o namorado que estão em outro país.Foi chegando a "hora do planeta" exatamente 20:30 o lanche estava servido, fiquei preocupada imaginando que a turma iria reclamar mas que nada, uma vela acesa deixou o momento ainda mais aconchegante.
             Sobrou calor humano, muita conversa descontraída, rimos muito e como sempre em reunião de família ao redor da mesa com comida caseira.
             Esse franguinho eu servi no almoço, fácil de fazer e muito saboroso.

-Ingredientes:

sobrecoxas de frango(calcule uma média de dois pedaços por adulto e um por criança) bem lavados e escorridos
1 envelope de sopa creme de cebola
1 colher (sopa) de alho amassado
2 colheres (sopa) de mostarda
2 colheres (sopa) de shoyu
1 colher (sobremesa) de páprika picante
Suco de1 limão
1/2 xícara (chá) de cheiro verde picadinho
2 colheres de sopa de maionese -eu uso light

-Para empanar:

farinha de rosca -eu usei 2 xícaras (chá) 
100g de queijo parmesão ralado

-Preparo:

Coloque o frango num pote que tenha tampa junte todos os ingredientes(menos o queijo e a farinha), misture bem tampe e guarde na geladeira.Eu faço isto na noite anterior, mas umas 3 horas já são suficientes para pegar bem o tempero.Não coloque sal, o shoyu leva sal, a sopa de cebola tem sal, a maionese e o queijo parmesão também tem sal e são suficientes.
Misture o queijo ralado com a farinha de rosca e passe cada pedaço de frango, dos dois lados por esta mistura e arranje-os numa assadeira untada.Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por 40 minutos, retire o papel e deixe dourar por mais 30 minutos aproximadamente, tudo depende do seu forno.

Fiquem em paz, beijos e mais beijos!Família é bom demais!

Hora do planeta ...participe!








A "hora do planeta" vamos divulgar e participar deste movimento mundial apagando as luzes de 20:30h até  21:30h deste sábado 23/03/2013.Confira mais detalhes nesta matéria.

*diminua o tempo do seu banho.
*Não jogue medicamentos na rede de esgoto, devolva em farmácias com  postos de coleta.
*Não jogue pilhas velhas no lixo comum, nos principais supermercados tem caixas de coleta para pilhas e baterias.
*Recicle tudo o que for possível.

Oque você faria pelo planeta?

Um abraço de tamanho do mundo!



Doce de leite à moda Goiana



               Durante um pequeno período de minha vida, no meio da adolescência, por causa do trabalho do meu pai nós fomos morar numa cidadezinha bem próxima de Goiânia em Goiás, não foi nada legal  ficar longe dos amigos, familiares, escola, igreja deixamos tudo para trás para tentar uma vida nova e fomos com o coração aberto.
               Fiquei com poucas lembranças de lá, uma ruim foi a virose que eu e minha irmã pegamos ficamos muito mal, era um tipo que se pega em fazendas. 
               E das boas eu lembro de uma cachoeira linda, de um bilhete carinhoso que recebi de um amigo da igreja que frequentávamos em São Paulo, meu pai foi até lá resolver algumas coisas e voltou com o bilhete, era de um rapaz gentil aliás um cavalheiro, nunca mais tive oportunidade de encontrá-lo...acho que perdi um partidão!
              Agora oque não esqueço mesmo são três pratos da culinária regional que provei pela primeira vez lá e pude aprender com minha mãe a prepará-los.A pamonha salgada temperada e recheada que é uma loucura, a galinhada que era o maior barato, eram verdadeiros eventos, todos se reuniam em alguma fazenda,  dividiam as tarefas, e esse doce de leite fantástico que é diferente a textura é meio granuladinha, e o melhor é fácil de fazer, não precisa ficar mexendo!
           Naquela época meu irmão tinha uns 8 anos,  lembro que ele pedia para minha mãe fazer doce de carne moída...(até que parece) aliás até hoje ele ama esse doce.


-Ingredientes:

1 litro de leite integral
500 g de açúcar branco
1 limão tahiti

-Preparo:

Em uma panela grande e funda coloque o açúcar, despeje o leite, esprema o suco de 1 limão e leve ao fogo baixo sem mexer durante uma hora e meia ou até que chegue no ponto.O limão irá talhar o leite e aos poucos irão se formar grumos, não pode mexer, quando esses grumos estiverem bem concentrados e a calda cor de caramelo forte estará pronto. 

Um beijo doce!

Muffins de brócolis, arroz e cheddar



               Hoje saiu mais um lanche vegetariano aqui em casa, novamente inspirada pelo Pinterest adaptei esta receita aqui.  Devagar a gente vai mudando os hábitos da galera, tem que ser aos poucos...já tenho feito mais vezes o arroz integral, massa integral e o açúcar orgânico também tem sido usado nos sucos, vitaminas e etc.
               Se você é daqueles que tem sempre uma desculpa para não provar ou nem compra alegando  ser mais caro esse tipo de produto, está na hora de pensar quanto vale sua saúde?
               Mais um detalhe a apresentação  da comida faz toda a diferença, sabe aquele lance de que primeiro a gente come com os olhos...é muito verdadeiro.Lembrei agora da minha sogra que já partiu, dentre as lembranças que trago dela era que ela podia servir uma simples salada de batata com maionese, mas ela decorava com uma flor de tomate e algumas folhas e nossa...que delícia, nunca mais comi uma salada como aquela!!!
               Como tudo oque a gente faz na vida tem que ser com amor, com o coração!
               Uau!Como eu estou nostálgica hoje, me empolguei e receita que é bom já ia me esquecendo.
               Aqui no Brasil não é fácil encontrar cheddar em pedaços para ralar, eu comprei aquele que já vem fatiado para sanduíche mesmo.

                Você vai precisar de uma forma para muffin, caso não tenha acho que pode ser de empada, ou até mesmo formar bolinhos numa assadeira.

-Ingredientes:

2 brócolis ninja pequenos
2 xícaras de arroz cozido
2 ovos batidos
200g de queijo cheddar- metade para misturar ralado na massa e metade para cobrir
1/2 xícara de molho ranch ou maionese light temperada com alho e cebola
1/2 xícara (chá) de cheiro verde picadinho
1/2 xícara de caldo de galinha
1 xícara (chá) de farinha de trigo com fermento 
sal e pimenta moída na hora

-Preparo:

Lave bem o brócolis e coloque-o para cozinhar abafado sem água, ele formara vapor suficiente mantendo o fogo baixo.Assim que estiver cozido retire do fogo e escorra.Pique em pedaços e junte os demais ingredientes.Lembre-se de colocar nesta mistura apenas metade do cheddar.
Unte a forma e enfarinhe, depois divida a massa entre os canecos da forma por igual.Cubra com o cheddar restante e leve ao forno médio até que as beiradas fiquem douradinhas e o queijo esteja derretido.
Rendimento: 12 muffins 

*Eu não aconselho usar forminhas de papel pois gruda e perde muito da massa.

Um beijo e um queijo rsrs!

Picolé de morango cremoso com casquinha de chocolate




            Se tem uma coisa que admiro é como alguém pode não gostar de chocolate, mas conheço quem não goste...e a mesma coisa devem pensar de mim quando recuso sorvete certas vezes, mas para mim é preciso estar muito mas muito calor mesmo para que eu o aceite.
            E foi num destes dias de calor que "estavam" incessantes que me bateu vontade de fazer um sorvete caseiro.
            Fiz a lista de tudo oque precisaria, encontrei facilmente as forminhas para picolé e a receita deu super certo, enfim tudo corria bem.Então hoje o dia amanhece como um dia de inverno...qué-qué-qué-quééé...será a "lei de Murphy"?Comédia não é mesmo, mas se querem saber a verdade eu servi para o pessoal aqui de casa como sobremesa do jantar de hoje e foi um tal de: nooooosa que gostoso!
            Confesso que acabei devorando um também, achei bom demais mesmo com o frio invernal e agora mais do que antes eu p-r-e-c-i-s-o de uma sorveteira ...o sabor do sorvete caseiro é incomparavelmente melhor!E a minha lista de coisas para trazer na próxima viagem só aumenta então o negócio é trabalhar, e trabalhar muito!!!

             Você irá precisar de forma para picolé e palitos de madeira para picolé.

-ingredientes:

3 xícaras (chá) de morangos
2/3 xícara (chá) de leite condensado
1/2 xícara (chá) de leite
500g de chocolate ao leite para cobertura

-Preparo:

Lave os morangos em água corrente e retire os cabinhos, coloque-os no liquidificador com o leite condensado e o leite e bata até ficar cremoso.
*Agora neste ponto eu aconselho a provar se está doce o suficiente para seu paladar pois o brasileiro costuma gostar de tudo melado, mas eu preferi deixar suavemente doce para contrastar com o chocolate ao leite que já é docinho.Então se quiser mais doce vá acrescentando leite condensado ao poucos e provando até que fique de seu agrado.
Passe água nas forminhas e encha cada cavidade com o creminho de morangos e leve ao freezer por 1 hora, retire e espete os palitos no centro de cada picolé e volte ao freezer por mais 3 horas ou até que esteja bem firme.
Corte o chocolate em cubos grandes de mais ou menos 2x2 cm e espalhe-os ao redor de um pirex redondo bem sequinho, e leve ao forno de microondas por 2 minutos.
*Um truque: retire o pirex e mexa com uma espátula até ficar bem liso, molhe uma das pontas de um palito de madeira no chocolate e cuidadosamente toque no lábio, se estiver na mesma temperatura está ok para aplicar.Caso endureça derreta em banho maria que ela volta a ficar liso.
Então retire as forminhas do freezer e espere uns 4 minutos, passe o fundo delas na água da torneira fria com cuidado e então puxe o picolé para cima.Disponha-os numa assadeira e comece a banhá-los um a um no chocolate com auxílio de uma espátula e volte-os na assadeira.
Conserve no freezer e retire uns 4 minutos antes de servir.
Rendimento: 18 picolés.

Uma dica esperta para festinhas infantis...ou de gente grande, não é mesmo?

Iced kisses!

Abajur customizado com botões


          
          Eu amo novidades e desde que descobri o Pinterest, tudo oque eu preciso pesquiso por lá.Muitas vezes "passeio" por ele para ver tendências e acabo me encantando com algo, tanto que acabei criando alguns painéis com assuntos que me interessam.Ainda está pequeno mas já fiz muita coisa inspirada por eles, como este abajur (abat-jour) que está neste painel.Se por acaso você ainda não conhece esta rede social de compartilhamento de fotos, guarde um tempinho para descobrir coisas lindas e interessantes.



          Então vamos lá, escolha uma cúpula que seja forrada com algum tecido liso de cor neutra, eu escolhi branco pois queria que os tons de azul dos botões ficassem em evidência.



          Separe botões de vários tamanhos da cor ou das cores escolhidas, no total eu usei 300 botões, para uma cúpula de tamanho médio.Uma dica legal é não comprar em armarinhos de bairro pois acaba ficando caro.Eu comprei pelo site Pano Xadrez , eles tem tudo que você imagina para patchwork, os tecidos são lindos e eles entregam direitinho.




          Use cola quente, aquela que vem em bastões numa pistola elétrica, fácil de achar também em papelarias e armarinhos.Comece pelos botões maiores, e vá diminuindo a ordem de tamanho quando chegar nos menores use uma pinça de sobrancelha para segurá-los e aplica-los no tecido sem se queimar-eu queimei um dedo e não foi nada legal....use a pinça vai por mim!!!!


          
          O valor de uma peça feita hand-made é incalculável, mas você pode fazer para vender também.

          Adorei este projeto, achei que ficou lindo e não poderia ser diferente pois fiz com amor!!!

          Abraços a todos!

Panna cotta com coulis de morango




               Ontem a noite meu filho caçula entra em meu quarto, fecha a porta, senta e me diz: mãe vamos conversar!
               Gente me deu um nó no estômago, por que raios ele precisaria fechar a porta...apesar de ser um garoto tranquilo ele está namorando sério e pela minha cabeça passaram borboletas, raios e trovões...
               Então ele me diz: amanhã a minha namorada virá aqui, tem como você fazer uma "coisa" bem especial, daquelas que você põe no seu blog?
               Ah!gente que alívio, então era só isso....
              E ela veio com sua mãe, almoçamos juntos e eu amei conhecê-la um pouco mais.
              Eu já postei uma receita de panna cotta aqui mas servida com uma calda de morangos em pedaços grandes.
             Agora fico na dúvida de qual versão eu gosto mais, minha irmã afirma que esta é a melhor sobremesa que ela já provou, não é doce demais...é suave!!!


-Ingredientes:

600ml de creme de leite fresco
80g de açúcar
8g de gelatina em pó sem sabor
90ml de leite
1 fava de baunilha (ou 5ml de extrato de baunilha)

Para o coulis:

300g de morangos
40g de açúcar

-Preparo:

Abra a baunilha com a ponta de uma faca no sentido do seu comprimento e raspe retirando todas as sementinhas.Ferva o creme de leite com o açúcar, as sementinhas da baunilha e a fava. Hidrate a gelatina no leite, deixe descansar por 5 minutos e depois leve ao microondas para dissolver por 15 segundos.Junte ao creme de leite ainda quente e misture bem.
Caso vá usar extrato de baunilha em vez da fava, apague o fogo e então aromatize com a baunilha líquida.
Unte forminhas com óleo sem sabor(canola ou girassol) e passe pela água.
Com uma concha distribua o creme de leite por igual nas forminhas e leve a gelar ao menos por 4 horas.

Coulis:

Lave os morangos em água corrente e reserve alguns para decorar.
Retire os cabinhos do restante e bata no liquidificador, sem colocar água, apenas junte o açúcar e bata até virar um molho frio.Passe pela peneira e leve a gelar.

Desenforme a panna cotta, decore com o coulis e um morango.

Dica preciosa: a chef Ci Prado, do programa Sobremesas ( ChefTV) montou o prato com dois biscoitos finos e folhinhas de hortelã, confira aqui, ficou muito lindo.Eu não perco um episódio sequer  e fico esperando oque ela irá trazer de novidade, aliás a gente nunca sabe onde chega um post então "just in case" um super beijo Ci virei sua fã!!!

E beijos carinhosos para vocês todos que me acompanham!

Conchiglioni recheado de espinafre e ricota ao molho sugo






               Que delícia foi ir para a cozinha hoje e preparar essa massinha depois de ficar muitos dias longe dela.Sabe aquela gripe do último post, virou uma pneumonia "leve" segundo o médico mas foi o suficiente para me deixar de cama e sem forças. Pelamor minha gente é melhor tomar a vacina!Influenza...never more...
               Agora falando da receita que é oque nos interessa, estamos procurando preparar alimentos mais leves e diminuir a carne vermelha principalmente durante a semana aqui em casa.
               Pretendo realmente levar mais a sério o consumo de pratos vegetarianos.Nada radical mas que gere um impacto positivo na saúde da família.
               Esta receita é rica e pode tranquilamente ser servida como um prato único.

-Ingredientes:

1 dente de alho grande amassado
1 cebola picadinha
3 colheres (sopa) de azeite
2 saches de molho de tomate cerca de 400g cada
700g de espinafre fresco
500g de ricota
2 ovos batidos
100g de queijo parmesão
noz-moscada ralada na hora
pimenta do reino moida na hora
sal a gosto
500g de conchiglioni

-Preparo:

Lave o espinafre e retire os talos mais fibrosos que geralmente são os mais grossos.
Cozinhe o espinafre, sem colocar água, apenas tampe a panela e abaixe o fogo ele solta água e forma vapor suficiente para o cozimento.Escorra e deixe esfriar.
Doure o alho e a cebola no azeite e coloque o molho de tomate, um copo americano de água, eu gosto do truque de colocar uma pitadinha de açúcar para então corrigir o sal.Tampe e deixe ferver em fogo baixo por 20 minutos.
Agora ferva água  em uma panela grande (ao menos 3 litros) um pouco de sal e um fio de óleo e coloque as conchas por alguns minutos até que estejam "al dente".Escorra e arrume-as em um pirex ou assadeira grande, separando-as umas das outras para esfriar.
Amasse a ricota com um garfo, misture o espinafre picadinho, os ovos, 2/3 do parmesão, a noz moscada, pimenta e um pouquinho de sal.
Recheie cada concha com uma colher de sobremesa desta mistura de ricota e não as sobreponha.Regue com o molho e cubra com o parmesão que sobrou.Leve ao forno médio-baixo por mais 15 minutos.
Rende 8 porções.

Receita do Nigella Verão pág.46.

Feliz da vida mando beijinhos!!!
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