Frango xadrez com amendoim

A culinária oriental é fascinante, rica em sabores, cores marcantes e sempre muito aromática. O frango xadrez é um prato delicioso e bem fácil de preparar. Depois que você faz a primeira vez e prova como é gostoso, adeusinho pro delivery!

-Ingredientes:
1 quilo de peito de frango em cubos 
2 dentes de alho grandes amassados
1/4 de xícara (chá) de shoyu
1 pimentão vermelho em quadradinhos
1 pimentão amarelo em quadradinhos
2 cebolas em cubos
2 colheres (sopa) de óleo de canola
1/2 xícara (chá) de amendoim torrado sem sal
1/2 xícara (chá) de cebolinha verde picada

-Para o molho:
1/2 colher (sopa) de amido de milho
1/4 de xícara (chá) de vinho de arroz
1/4 de xícara (chá) de shoyu
1 xícara (chá) de caldo de frango
1 colher (sopa) de óleo de gergelim
1 colher (sobremesa) de gengibre ralado 
1 colher (chá) de açúcar
Pimenta dedo de moça sem sementes bem picadinha a gosto

Preparo:
Tempere o frango com o alho e o shoyu e reserve (deixe marinar por uns vinte minutos).
Aqueça o óleo e doure a cebola rapidamente, retire da panela e reserve tampada para não esfriar. Na mesma panela coloque os pimentões e dê uma dourada cuidando para que fiquem crocantes. Reserve junto com a cebola.
Divida os cubos de  frango em duas porções e  na mesma  panela vá fritando cada uma delas e juntando ao recipiente onde estão as cebolas e os pimentões.
Dissolva o amido de milho no caldo de legumes e despeje na panela onde dourou o frango 
mexendo até engrossar, junte o vinho de arroz, o shoyu, o óleo de gergelim,o açúcar, o gengibre e a pimenta e misture formando o molho. Volte o frango com as cebolas e os pimentões nesta panela e envolva-os com o molho. Salpique o amendoim e a cebolinha e apague o fogo.
Sirva imediatamente.

Beijo grande!

Gengibre agridoce em conserva

          Acho muito legal quem cozinha por prazer e até por lazer.Conheço muita gente que trabalha numa rotina normal de escritório e ainda encontra tempo para preparar algo na cozinha. É um processo criativo que chega a ser terapêutico, 
          Fico encantada com pessoas assim, principalmente com os que optam por preparar a comida como um carinho para quem servem.
          Eu tenho um tio que é puro amor em forma de bolinhos de milho, rosquinhas de canela e entre outras especialidades esta conserva de gengibre. Todo churrasco ele chega com seu potinho e é sucesso por unanimidade!
           Existem várias maneiras de preparar este gengibre, os orientais o fatiam muito fininho e usam para limpar o paladar entre um peixe e outro. 
           O segredo é escolher o gengibre novo, os menores são menos fibrosos.

-Ingredientes:

1 xícara (chá) de gengibre descascado e fatiado o mais fino possível
1 e 1/2 xícara (chá) de vinagre de maçã
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de melado de cana
2 litros de água aproximadamente

-Preparo:

Ferva o gengibre já limpo e fatiado em 1/2 litro de água com 1/2 xícara (chá) de vinagre por meia hora.
Escorra toda a água  e ferva novamente o gengibre em mais 1/2 litro de água com 1/2 xícara (chá)
de vinagre por meia hora.
Escorra e repita o processo pela terceira vez.
Escorra e reserve o gengibre cozido.
Leve o açúcar e o melado com 2 xícaras (chá) de água ao fogo para ferver até virar uma caldinha rala.
Coloque o gengibre reservado nesta caldinha e ferva por mais 20 minutos.
Sempre em fogo baixo a cada etapa fervida mais suave fica o gengibre.
Passe água fervente em um vidro com tampa e guarde a conserva na geladeira.


Beijos ardidinhos!

Yakissoba

            Meu caçula, fez aniversário e sua comida predileta  é a Japonesa, quer agradar o garoto é fácil...temaki...sushi...sashimi e por aí vai.Acontece que a mamy aqui só sabe fazer Yakissoba, e foi uma boa pedida depois de ter passado tanto tempo na cozinha com os preparativos para o natal fazer um prato rápido e saudável.

Usei saquê, caldo de galinha líquido e óleo de gergelim para dar aquele gostinho bem oriental, comprei também uns hashis para estilizar o jantar.Como entrada fria, se é que existe essa ordem na cozinha oriental comprei um pouco de sushi e me deu vontade de aprender a fazer...primeiro por ser uma curtição essa culinária e também por que é caro pra dedéu comprar pronto.A receita está completa mas é bom adaptar as quantidades ao número de pessoas que for servido... fiz para uma tropinha que come bem quase não sobrou !








-Ingredientes:


1(500g) pacote de lamen próprio para yakissoba
300g de coxão mole em tirinhas
300g de peito de frango em cubinhos
Caldo de galinha líquido -quanto baste
Óleo de gergelim- quanto baste
1/2 xícara de saquê 
50 ml de shoyu aproximadamente
1 colher de sopa de amido de milho
1/2 xícara de água
1 cebola grande em cubos
2 cenouras em fatias
1 maço de brócolis só as flores
1/2 repolho pequeno
1 acelga pequena em tiras largas
1 pimentão vermelho em cubos
1 pimentão verde em cubos 
1 pimentão amarelo em cubos


-Preparo:
Com uma panela de preferência larga, aqueça um fio de óleo de gergelim e comece pela  carne pingando caldo de legumes , saquê e shoyu para temperar e cozinhar deixe dourar e retire com uma escumadeira para um recipiente com tampa para manter aquecido.
Repita o mesmo processo com os cubos de frango na mesma panela até estarem douradinhos, retire para o recipiente e tampe.
Agora os legumes, na mesma panela vá cozinhando cada tipo começando com os mais duros , por exemplo a cenoura pingando sempre o caldo de legumes, não deixe cozinhar demais apenas ficar crocante.
Retire e comece com outro pode ser os pimentôes, depois a cebola até terminar com as verduras.
Enquanto repete este processo com os legumes vá cozinhando o macarrão em água abundante apenas até ficar  al dente, escorra bem.
Aqueça uma frigideira larga  com óleo de gergelim( umas três colheres sopa) e frite o macarrão mexendo  com cuidado.
Na mesma panela onde preparou os legumes, coloque uma xícara de caldo de galinha, um pouco mais de shoyu- cuidado para não exagerar por causa do sal- e engrosse com o amido de milho já dissolvido em água.
Volte o macarrão para esta panela , os legumes e carnes reservados e com cuidado envolva-os neste molho.

Beijos!