Mousse de azeitonas pretas

 Fica muito tranquilo preparar a Ceia de Natal quando servimos algo para o pessoal ir aperitivando.

Apesar de particularmente este ano essa preparação toda ter um novo formato: Poucas pessoas, um cardápio reduzido e menores porções. Nem por isso a mesa vai perder seu encanto, afinal a maneira como servimos a Ceia é parte do ritual todo. Cores e sabores misturados com velas e seus charmosos castiçais, fitas, arranjos de cipreste e uma louça simpática tornam o momento especial.

De textura leve mas rica em sabor, essa mousse de azeitonas pretas fica incrível.

Preparei um pão de ervas aromáticas -  uma  receita deliciosa que você encontra aqui no blogue - cortei estrelas de diversos tamanhos, levei ao forno para deixá-las crocantes e decorei a mousse acrescentando manjericão roxo e azeitonas pretas.

-Ingredientes:

 1 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço

400g de creme de leite 

3 colheres (sopa) de cebolinha verde picadinha

1 colher (café) de pimenta preta moida

1/4 de xícara (chá) de azeite

10g (1 sachê ) de gelatina incolor e sem sabor

-Preparo:

 Comece pela gelatina, num potinho coloque cinco colheres (sopa) de água fria e salpique a gelatina por cima.

 Deixe hidratar por cinco minutos. leve ao microondas por 20 segundos e reserve.

Bata no liquidificador as azeitonas, o creme de leite, a cebolinha, o azeite e a pimenta.

 Bata até que as azeitonas estejam bem trituradas, ainda batendo despeje a gelatina no liquidificador e bata por 30 segundos.

Unte com azeite a forminha de sua preferência, despeje o creme batido e leve a gelar por umas quatro horas.

É bom preparar um dia antes, agiliza seu trabalho.

Desenforme no momento de servir, decore e sirva com pães ou torradas.

Tenho mais duas sugestões de mousse, uma de salmão e uma de alho poró, as duas são super gostosas e fazem bonito.

Um beijo fofinho!

Cookies com gotas de chocolate e butterscotch

Assar cookies tem realmente tudo a ver com Natal. Certamente em qualquer época do ano o aroma doce que envolve a casa é acolhedor mas no Natal acontece uma magia diferente.

Aqui no blogue tem outra receita de cookies com butterscotch mas esta é mais fácil e dá para preparar apenas com as gotas de chocolate se preferir.

A base da receita é uma tradução perfeita da Cinara, eu acho bem coringa.

Eu tinha essas gotinhas da última viagem a Orlando-USA, mas hoje em dia tem muitos produtos culinários importados aqui no Brasil vale a pena pesquisar, a embalagem é esta abaixo:

-Ingredientes:

200g de manteiga sem sal
3/4 de xícara (chá) de açúcar branco
3/4 de xícara (chá) de açúcar mascavo
2 ovos

1 colher (chá) de essência de baunilha
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
3/4 colher (chá) de sal

1 xícara (chá) de gotas de butterscotch
1 xícara (chá) de gotas de chocolate meio-amargo

-Preparo:

Pré-aqueça o forno em temperatura média- baixa (180º C).

Bata a manteiga com o açúcar branco e o mascavo na batedeira até ficar um creme clarinho e leve.

Ainda batendo, acrescente os ovos e a baunilha.

Separadamente misture a farinha de trigo, o bicarbonato de sódio e o sal. 

Misture os ingredientes secos com o creme delicadamente, sem parar de bater, até homogeneizar. 

Fora da batedeira envolva as gotas de chocolate e as de butterscotch na massa.

Leve a massa para gelar  por 30 minutos, ela ficará mais fácil de modelar.

Forre uma assadeira com papel manteiga e com a ajuda de um pegador de sorvete ou até mesmo uma colher do tamanho de sua preferência,  coloque bolinhas da massa com aproximadamente 4cm de espaço entre elas. 

Leve ao forno por 10 a 15 minutos ( esse tempo pode variar de  forno para forno) até que as bordas estejam durinhas e o centro do cookie um pouco macio ao toque.

Após esse tempo, retire de forno e coloque para esfriar em uma grade. eles ficarão firmes.

Rendimento: 25 cookies grandes.

Uma excelente opção para presentear, além de ser carinhoso fazer algo com as próprias mãos é muito elegante, capriche na embalagem e surpreenda.

Dois beijinhos, simbólicos como os tempos pedem, mas cheios de amor!

Torta de sorvete com chocotone, nozes, cerejas e chocolate ao leite

Uau pessoal! Tá que o clima de Natal já está no ar! Eu AMO esta época do ano, o perfume que as frutas exalam, as luzes por todos os lados, os enfeites,  os anjinhos - são minha paixão.

 E as apresentações de corais acho tão legal ser surpreendido por exemplo num shopping por aquelas vozes afinadas cantando sobre amor, paz, fraternidade, se der sorte uns violinos, umas flautas e um piano, eu paro para assistir!

E a gente se inspira em tudo isso e leva a magia para nossas casas, uma guirlanda na porta, uma árvore enfeitada, aquele cantinho do presépio e não pode faltar luzes na janela!

O que a gente precisa mesmo é deixar esta luz de amor invadir nosso coração, não apenas em dezembro, a vida tá complicada, se encararmos com mais leveza, com empatia, perdão, respeito e bondade fica mais fácil atravessar esse tempo.

Só que tem que mudar estilo de vida , muito possivelmente moldar nossos valores, nosso caráter. Não é fácil, mas perfeitamente possível...um dia de cada vez...

E a inspiração passa pela cozinha, sai tanta coisa especial!

Essa torta de sorvete é para abrir os trabalhos por aqui.

 -Ingredientes:

750g de chocotone

2 litros de sorvete de creme

2 xícaras (chá) de nozes

2 xícaras (chá) de cerejas em calda

500g de chocolate ao leite

-Montagem:

Separe algumas nozes e algumas cerejas inteiras para decorar no final.

Forre um recipiente com fita filme, eu usei uma  assadeira de pão.

Espalhe uma camada generosa de sorvete.

Salpique sobre o sorvete uma parte das nozes e cerejas picadas.

Cubra com fatias grossas de chocotone preenchendo todos os espaços.

Mais uma camada de sorvete, cerejas e nozes picadas e finalize com o chocotone.

Aperte levemente e enrole com fita filme.

Leve ao freezer de um dia para o outro.

Para desenformar retire a fita filme, é necessário esperar um ou dois minutos para tirar da forma. 

Enquanto isso derreta o chocolate picado no microondas de 30 em 30 segundos mexendo para acertar o ponto. Eu derreti em 1 minuto no total.

Desenforme a torta e despeje o chocolate sobre ela já decorando com as nozes e cerejas reservadas. tem que ser rápido pois a baixa temperatura do sorvete faz o chocolate virar uma casquinha. 

Procure tirar a torta do freezer sempre uns dez minutos antes de servir e usar uma faca de serrinha para fatiar.

Além de linda a torta é deliciosa e a casquinha de chocolate dá um toque especial.

Um beijo geladinho!

Rabanadas recheadas com doce de leite

Aqui em casa já virou tradição preparar rabanadas no café da manhã do dia 25 de dezembro, vai além de uma refeição...é um momento especial para nossa família. Sempre nos reunimos na casa da minha avó no interior de São Paulo e tudo é festa, mas as rabanadas são um capítulo a parte.

Costumamos fazer as tradicionais, as vezes com um toque de vinho, fica muito bom! 

A primeira vez que vi este tipo de rabanada recheada era com creme de chocolate com  avelã, e eu logo pensei "devem ficar boas mesmo é com doce de leite" e desde então esperava uma oportunidade para testar.

Não vou negar que é trabalhoso mas é só se organizar que o resultado compensa. 

Aquela crostinha de açúcar e canela que envolve o pão vai se misturando com a cremosidade e sabor do doce de leite em cada mordida: é de sus-pi-rar!

Não dá para mensurar quantidades, fica de acordo com quantas pessoas irão consumir. 

Comece preparando o pão - tem que ser pão de forma sem casca e deve ser fresco. Com um rolo de abrir massa amasse cada fatia deixando-as bem fininhas. 

Espalhe doce de leite no centro de cada uma das fatias deixando um centímetro em toda a borda.

Enrole como um rocambole fazendo rolinhos e feche as laterais  achatando levemente para não vazar o recheio.

Prepare uma tigelinha com ovos batidos ( para 18 fatias 3 ovos foram suficientes) e outra de leite com alumas gotas de extrato de baunilha.

Aqueça o óleo e comece passando cada rolinho primeiro pelo leite (esta passada no leite tem que ser super rápida,  não encharcar ok!) e depois no ovo e então frite com muito cuidado, use escumadeira para colocar cada rolinho dentro da frigideira. Doure dos dois lados e escorra em papel absorvente. 

Assim que estiverem morninhos, passe os rolinhos em uma mistura de açúcar e canela em pó.

Sirva imediatamente pois devem ser consumidos ainda quentes. Faz toda a diferença!

Junto com as rabanadas sirva alguma fruta que contraste o doce com um toque fresco e levemente azedinho, eu usei cerejas mas morangos combinariam super bem!

Bem, esta é uma sugestão simples mas meu desejo é que crie lindas memórias afetivas em sua família e promova momentos de descontração!

Que o Natal aconteça em cada coração, que o nascimento de Cristo seja o real motivo da alegria e esperança em nossas vidas!

Beijos recheados de amor pra todos vocês que me acompanham!

Mousse de salmão

          Esta foi a entradinha para a ceia de Natal ontem aqui em casa. Sabe aquele momento em que você quer finalizar os pratos, arrumar a mesa e a galera toda faminta? Prepare com carinho um cantinho com pães e esta deliciosa mousse de salmão e ganhe tempo, enquanto eles vão beliscando a mousse você  termina tudo sossegada!

          Muito simples de preparar mas você precisa se organizar quanto ao tempo. A dica é começar um dia antes, tempere 300g de filet de salmão com sal, limão e pimenta preta. Deixe um tempinho no tempero para acentuar o sabor, deixei uma hora. Unte uma assadeira pequena com azeite e coloque o filét regando por cima um fiozinho de azeite também. Leve ao forno até estar assado mas ainda suculento, não deixe ressecar.
          Ainda quentinho coloque o salmão no processador, junte uma lata de creme de leite com o soro e 1/4 de xícara (chá) de azeite e bata ate triturar.
          Prepare um sachê de 10g de gelatina em pó, incolor,  sem sabor assim: em um potinho pequeno coloque cinco colheres de (sopa) de água fria e polvilhe sobre ela a gelatina. Deixe hidratar por cinco minutos em temperatura ambiente, leve ao microondas por 20 segundos para derreter e despeje sobre o creme de salmão com o processador ligado, assim a gelatina não gruda no fundo. Se necessário corrija o sal e a pimenta.
          Unte uma forminha com azeite, e despeje todo creme batido. Cubra com fita filme e leve a geladeira até o dia seguinte. Desenforme no momento de servir.
          Este ano estávamos em apenas cinco pessoas, os meninos tinham que trabalhar e não foi possível viajar com a família. Ainda assim arrumamos tudo com o maior carinho afinal o aniversariante, Jesus estava conosco! Que alegria celebrar o Natal com o Príncipe da paz... o Emanuel...Deus conosco!

Feliz Natal para vocês e que o "Emanuel" encontre lugar não só em sua mesa mas em seu coração!

Beijos cheios de luz!

Bolo invertido de banana

Finalmente o primeiro dia de férias...mal posso acreditar hoje o dia foi só para me cuidar que delícia!Agora a vontade de arrumar a mala e me mandar aumentou.Só estou sentindo a falta dos filhotes ao meu redor, cada um atrás dos respectivos namorado e namorada, o caçula ainda anda por aqui mas ele não gosta nada de "grude".Sabe aquela coisa de querer todos debaixo das asas...é bem a minha cara!Este natal eles vão ficar com o pai , costumamos revezar, eu acho muito justo isso mas na hora da ceia eu fico pensando neles em tudo oque eles gostam!

Já quero aproveitar e desejar a todos muita paz nestes dias, se pararmos bem para pensar é só oque precisamos saúde e paz.Nos lares Cristãos comemoramos o nascimento de Jesus, que muito mais que um marco na história revolucionou o mundo e principalmente nossas vidas quando entendemos o verdadeiro significado do que é tê-lo em nossos corações isto sim é Natal!

E lá se vai a última foto guardada das festas de 2009 que faltava postar, aquele Natal foi lindo com a chegada do Eric-receita aromática e saborosa, especial mesmo, da querida Valentina do Trem bom. 

-Ingradientes:

100g de uvas passas brancas

50ml de rum

4 bananas grandes ou 6 médias – as duas mais firmes devem ser cortadas ao meio, e as outras devem ser amassadas

6 colheres de sopa de ‘golden syrup’/ glucose de milho

75g de manteiga em temperatura ambiente

100g de açúcar

1 ovo

1 colher de chá de extrato de baunilha

175g de farinha de trigo

1 ½ colher de chá de fermento para bolo

60g de nozes pecãs picadas

-Preparo:

Coloque as passas de molho no rum e reserve por 30 minutos. Após os 30min ligue o forno – 160oc.

Forma de bolo inglês de 23cmx13cm, untada e forrada no fundo. Derrame o golden syrup/glucose de milho no fundo da forma e depois disponha as duas bananas cortadas ao meio por cima Reserve.

Bata a manteiga e o açúcar até que a mistura fique bem clara e cremosa. Acrescente o ovo e bata mais um pouco. Depois acrescente a baunilha e bata mais um pouco. Retire da batedeira e acrescente a banana. Misture com uma colher de metal. Depois ponha a farinha de trigo e misture delicadamente. Em seguida ponha as passas, e as pecãs. Jogue a mistura na forma e espalhe cuidadosamente para não desarrumar as bananas do fundo. Leve ao forno por aproximadamente 40 min. Faça o teste do palito. Retire do forno  e deixe descansar por 10 min para que a calda penetre bem no bolo. Só então transfira para um prato. 

Beijos e abraços a todos as mamães e papais noéis de plantão!

Presentes de natal "hand made", sustentáveis e deliciosos!

Oi gente querida, como é maravilhosa esta época que antecede o natal.Adoro tudo , as cores os cheiros, músicas apesar de que até agora trabalhei tanto que ainda não entrei 100% no clima, mas essa fornada de cookies já me inspirou...e as férias estão chegando.

A idéia de fazer estes "tubos" decorados veio de algum blog que eu sigo mas não consigo me lembrar qual foi,então caso alguem saiba me avise para que eu coloque um link, ok?

Sabe aqueles tubos de papelão que vem cheios de batatas, então veja como é fácil e realmente eles são ótimos para encher com cookies.

Primeiro retire as batatas e limpe o tubo já vazio com álcool gel em abundância para tirar os resíduos.(importante compre as batatas com sabor original as temperadas deixam um cheiro no tubo que passa para os cookies)Deixe secar bem.Agora é só recortar juta, tecido ou papel resistente no tamanho do tubo e colar com cola branca.Deixe secar.Escolha pequenos enfeites de motivo natalino, como na foto os anjinhos e o papai noel mas desta vez use uma pistola de cola quente para fixá-los bem.As fitas aramadas das beiradas do tubo também são fixadas com cola quente.Use sua criatividade e aproveite o material que já tenha em casa.

Quanto aos cookies para encher os tubos escolha o sabor de sua preferência eu fiz esta receita aqui,  pois é extremamente aromática e tem um bom rendimento consegui colocar 20 cookies em cada tubo e ainda sobraram 10.

Eu fotografei estes dois utênsílios acima, aro cortador e espátula fina, pois eles foram de extrema importância na confecção dos cookies.O aro eu usei assim que retirava a assadeira do forno cortando as rebarbas de cada cookie deixando-os do mesmo tamanho e assim também couberam direitinho no tubo, você encontra esses aros em casas especializadas em confeitaria.A espátula serve para retirar os cookies assim que começam a esfriar sem que eles quebrem, também encontrada em lojas de artigos para confeitaria.Se precisarem de uma dica sobre alguma loja específica deixe seu e-mail no comentário que eu passo o endereço.

Vejam como fica bem legal usar o cortador, eu queria ter feito uns em estrela mas teria muita sobra, e desperdiçar não é comigo.
Amanhã cedinho viajo para o último evento do ano que faremos e volto na segunda talvez passe mais uma semana por aqui e depois viajo de férias, gostaria muito de deixar mais um ou dois posts antes do natal e dar uma visitada nos blogs amigos, saibam que continuo lendo todas as atualizações estou de olho em tudo na medida do possível mesmo sem estar deixando comentários, mas semana que vem me aguardem com cafézinho que eu tô chegando com um bolinho muito especial e mais bolachinhas decoradas para presentear no natal!
Estes aqui foram para meu médico, sua secretária e sua enfermeira, d-o-r-e-i a brincadeira e semana que vem já tenho encomenda para fazer mais uns cinco desses.
Beijosssssssss!

Rabanadas ao vinho

Passei três dias achando que o computador estava quebrado, me disseram que talvez  a placa mãe  estivesse queimada, (todas as fotos que gostaria de postar este mês salvas aqui ) bem, ele ficou desligado ...acho que precisava era de descanso...hoje dei um "tapa" de leve ...sério... que nenhum dos meus filhos leia isto...e ligou!Agora antes que aconteça novamente vou fazer  "backup" de tudo!
Rabanada não é algo que eu faça com  frequência, pois evito fazer frituras, mas todo ano no Natal o Caio pede daquele jeito que filho sabe pedir que mãe nenhuma resiste.E elas são tão especiais que  valem mesmo a pena serem reproduzidas!

-Ingredientes:

fatias de pão francês de 1,5cm

1 lata de leite condensado

 4 ovos

150ml de leite

1 cálice de 

 vinho tinto

Açúcar e canela para polvilhar

-Preparo:

Bata os ovos ligeiramente com um garfo , misture o leite condensado com o leite e o vinho,  passe as fatias de pão uma a uma na mistura de leite e depois nos ovos e frite em óleo quente virando para que doure dos dois lados.Escorra em papel toalha e polvilhe com o açúcar e canela.

Beijos e beijos.

Cupcakes de nozes com buttercream de laranja para o natal!

          Tenho feito esses mini bolinhos para presentear meus médicos e alguns clientes, cobri com buttercream de laranja e alguns confeitos coloridos para dar esta carinha de cupcake festivo.

Para a massa:

100g de manteiga sem sal
220g de açúcar
uma pitada de sal
3 ovos
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
240ml de leite
240g de farinha de trigo
2 colheres (sobremesa) de fermento em pó
100g de noz picada

-Preparo da massa:

Pré-aqueça o forno por 10 minutos em temperatura baixa.
Coloque forminhas de papel em cada cavidade de uma assadeira própria para cupcakes.
Bata as claras em neve e reserve.
Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar e o sal até misturar bem.
Acrescente as gemas e a baunilha, batendo até ficar um creme fofo.
Peneire a farinha com o fermento e vá colocando na batedeira aos poucos alternando com o leite.
Delicadamente misture as claras em neve e as nozes.
Coloque a massa nas forminhas enchendo cada uma delas até 2/3 da capacidade.
Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos e faça o teste do palito para ver se está pronto.
Deixe esfriar completamente  antes de cobrír.

Para a cobertura-

Buttercream de laranja:
2 xícaras de açúcar de confeiteiro
5 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
2 colheres (sopa) de suco de laranja natural

Bater o açúcar e a manteiga por 4 minutos aproximadamente até ficar bem fofo, acrescentar o suco de laranja e bater mais um minuto.

Cubra os bolinhos usando um saco de confeitar com o bico de sua preferência.Use alguns confeitos para decorar e algumas tags com dizeres do tema natal.

Um grande abraço!

Receita adaptada do livro Cupcakes 2 - a arte de fazer cupcakes.

*Este post foi reeditado pois nele havia um link que saiu do ar.