Cookies com gotas de chocolate e butterscotch

Assar cookies tem realmente tudo a ver com Natal. Certamente em qualquer época do ano o aroma doce que envolve a casa é acolhedor mas no Natal acontece uma magia diferente.

Aqui no blogue tem outra receita de cookies com butterscotch mas esta é mais fácil e dá para preparar apenas com as gotas de chocolate se preferir.

A base da receita é uma tradução perfeita da Cinara, eu acho bem coringa.

Eu tinha essas gotinhas da última viagem a Orlando-USA, mas hoje em dia tem muitos produtos culinários importados aqui no Brasil vale a pena pesquisar, a embalagem é esta abaixo:

-Ingredientes:

200g de manteiga sem sal
3/4 de xícara (chá) de açúcar branco
3/4 de xícara (chá) de açúcar mascavo
2 ovos

1 colher (chá) de essência de baunilha
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
3/4 colher (chá) de sal

1 xícara (chá) de gotas de butterscotch
1 xícara (chá) de gotas de chocolate meio-amargo

-Preparo:

Pré-aqueça o forno em temperatura média- baixa (180º C).

Bata a manteiga com o açúcar branco e o mascavo na batedeira até ficar um creme clarinho e leve.

Ainda batendo, acrescente os ovos e a baunilha.

Separadamente misture a farinha de trigo, o bicarbonato de sódio e o sal. 

Misture os ingredientes secos com o creme delicadamente, sem parar de bater, até homogeneizar. 

Fora da batedeira envolva as gotas de chocolate e as de butterscotch na massa.

Leve a massa para gelar  por 30 minutos, ela ficará mais fácil de modelar.

Forre uma assadeira com papel manteiga e com a ajuda de um pegador de sorvete ou até mesmo uma colher do tamanho de sua preferência,  coloque bolinhas da massa com aproximadamente 4cm de espaço entre elas. 

Leve ao forno por 10 a 15 minutos ( esse tempo pode variar de  forno para forno) até que as bordas estejam durinhas e o centro do cookie um pouco macio ao toque.

Após esse tempo, retire de forno e coloque para esfriar em uma grade. eles ficarão firmes.

Rendimento: 25 cookies grandes.

Uma excelente opção para presentear, além de ser carinhoso fazer algo com as próprias mãos é muito elegante, capriche na embalagem e surpreenda.

Dois beijinhos, simbólicos como os tempos pedem, mas cheios de amor!

Brownie de chocolate com cranberries e macadâmias

Cada vez que visito um restaurante ou qualquer outro lugar onde se comercializa alimentos, meu senso crítico vem à tona. E quantas vezes constato que devia ter feito em casa. 

Dá uma vontade de fazer "oque os blogueiros fazem" e falar sobre esses locais mas ainda não me atrevo. Acho que vou criar "un nom de plume" e deixar na saída uma crítica construtiva,  tem mais a ver comigo. Nossa isso é tão romântico, já pensou como diria Cazuza um codinome "Beija-flor", eita olha só o que ele cantou...dizer segredos de liquidificador...(risos) literalmente!

Bem, numa dessas outro dia provamos um brownie cheio de firulas e gente, caro pra dedéu, seco, sem sabor.

Voltei pra casa indignada e decidida a preparar um brownie de responsa, úmido, denso e intenso de sabor! E deixo aqui esta delícia de receita.

-Ingredientes:

350g de chocolate meio amargo

100g de manteiga sem sal

4 ovos

1 colher (chá) de essência de baunilha

1 xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de açúcar mascavo

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (café) de bicarbonato de sódio

1 xícara (chá) de macadâmias grosseiramente picadas

1 xícara (chá) de cranberries

-Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180º C por 15 minutos.

Em banho maria, derreta o chocolate picado com a manteiga, adicione o açúcar branco e o mascavo.

Bata os ovos com a baunilha em outro recipiente e junte o chocolate. Mexa bem e adicione a farinha de trigo e o bicarbonato.

Acrescente as macadâmias e as cranberries misturando bem.

Unte uma forma com manteiga e farinha de trigo polvilhada.

Despeje a massa e leve ao forno por aproximadamente 45 minutos.

 

Faça um teste, tocando o centro do brownie, deve estar ainda macio e com uma casquinha fina na superfície.

Difícil é comer um só pedaço!

Vou ali criar um pseudônimo e volto, mas "mariposa de Guadalupe apaixonada" do antigo Blitz não me sai da cabeça...

Beijos dramáticos!

 

Cookies com gotas de chocolate branco, macadâmia e cranberries

Os sabores delicados destes cookies se misturam e se completam, O doce do chocolate branco com o azedinho da cranberry e a crocância da macadâmia são imbatíveis. Receitinha mara para receber ou para presentear. A propósito, foi unânime o comentário de quem recebeu estes dizendo que são os melhores cookies que já provaram.
Acrescentei  cranberry por minha conta à receita que me inspirou e o resultado não poderia ser melhor. Um luxo!

-Ingredientes:

1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal 
3/4 xícara (chá) de açúcar branco
1 ovo grande
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 e 1/4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (chá) de sal
100g de gotas de chocolate branco
100g de macadâmia sem sal 
100g de cranberries

-Preparo:

Bata a manteiga e o açúcar na batedeira até ficar cremoso, acrescente o ovo e a baunilha e bata até incorporar. Misture separadamente a farinha o bicarbonato e o sal e junte ao creme até formar uma massinha. 
Coloque as macadâmias num saco plástico, e com a ajuda de um martelo de cozinha dê uma quebradinha nelas. Então  junte o chocolate em gotas (ou picado), as cranberries e as macadâmias na massa e envolva tudo com uma colher de pau.
Forre a assadeira com papel manteiga (não precisa untar). com a ajuda de uma colher de tamanho médio faça bolinhas com a massa e disponha na assadeira deixando espaço de três centímetros entre elas. 
Asse em forno pré aquecido a 180º C por cerca de 10 minutos, até começar a ficar firme e douradinho.
Deixe esfriar uns minutos para tirar da assadeira, assim ficam firmes.

Um abraço gostoso!

Muffins de granola

          Granola mesmo sendo bem acondicionada, com o tempo acaba perdendo aquele "croc croc" tão bom! Alguns alimentos são assim, mesmo observando o prazo de validade, precisam ser consumidos logo antes que percam suas características.

          Sem falar que num mundo onde há tanta fome, é preciso ter consciência e aproveitar tudo oque for possível. Foi pensando assim que adaptei esta receita  e a turma aqui de casa aprovou!

-Ingredientes:

1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de granola

2 colheres (chá) de fermento em pó

1/2 colher (chá) de bicarbonato 

1/4 de colher (chá) de sal

1 ovo batido

3/4 de xícara (chá) de leite

1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo

1/4 de xícara (chá) de óleo de canola

1/e colher (chá) de baunilha

-Preparo:

Misture os ingredientes secos e reserve, bata (na mão mesmo) o óleo,o leite, a baunilha, o ovo e junte aos ingredientes secos misturando grosseiramente.

Unte uma assadeira própria para muffins, ou coloque forminhas de papel nas cavidades e encha cada uma delas até 2/3 da capacidade com a massa.

Leve ao forno pré aquecido  a 200º C até que tocando levemente a superfície esteja assada.

Um abraço forte!

Bolo de cenoura americano - carrot cake

          Lá se vão sete anos desde que comecei o blog. Eu não tinha a menor idéia do caminho que se abria diante de mim. Uma longa estrada cheia de aprendizado, crescimento e gente amiga de toda parte do Brasil e do mundo.

      Hoje ele representa em minha vida uma mistura de emoções, diversão, motivação e compromisso. Sigo aprendendo, repartindo e cada postagem é um passo nesta linda estrada.

          O bolo de hoje é perfeito para comemorar esta data, o delicioso bolo de cenoura americano. 

-Ingredientes:

2 cenouras médias raladas 

4 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 xícaras (chá) de açúcar branco

1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo

4 ovos

1 colher (chá) de canela em pó

1 colher (chá) de gengibre em pó

1 colher (chá) de baunilha

raspas da casca de uma laranja

suco de uma laranja

1 xícara (chá) de nozes picadas

1 colher (sopa) rasa de fermento em pó

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 xícara (chá) de uvas passas

1 xícara (chá) de óleo

-Preparo:

Em um recipiente misture um pouco da farinha (mais ou menos 1 xícara) na cenoura ralada.

Num recipiente maior misture os ingredientes secos e junte a cenoura ralada a eles.

No liquidificador bata os ingredientes líquidos e despeje sobre os secos misturando bem.

Unte e enfarinhe a assadeira, e leve a massa ao forno pré-aquecido, a 210º C por 35 minutos ou até que ao espetar um palito ele saia seco. Deixe esfriar completamente.

-Recheio:

170g de cream cheese

2 colheres (sopa) de açúcar

1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco

-Preparo:

Bata o creme de leite em ponto de chantily, junte o açúcar e o cream cheese e misture bem.

Abra o bolo ao meio, espalhe o recheio e cubra novamente com a outra metade do bolo.

Cobertura:

250g de chocolate branco picado

1/2 lata de creme de leite sem o soro

1 xícara (chá) de nozes para decorar

-Preparo:

Leve o creme de leite numa panelinha ao fogo baixo, e assim que estiver morno acrescente o chocolate branco picado e misture, apague o fogo e misture até que esteja um creme liso. Deixe esfriar e cubra o bolo com este creme.Decore com nozes.

Eu usei nozes picadas e algumas physalis,

Conserve na geladeira até servir.

          Um beijo festeiro e cheio de amor para todos que me acompanham!

Cheesecake com base de bolacha Negresco e cobertura de geléia de amora

              Meus planos para a geléia de amora foram muito bem sucedidos, ela serviu de cobertura para este cheesecake que é de comer suspirando de paixão!

                

Patê de cebola assado ( Baked onion dip)

                Esta receita faz o maior sucesso aqui em casa, é prática e muito saborosa.

               O legal deste patê é servir quentinho, assim que sair do forno.Eu costumo preparar com antecedência e deixar no próprio refratário  onde irei assar coberto com fita filme na geladeira, e calculo mais ou menos quarenta minutos antes de servir e já coloco no forno. 

               Atendendo a pedidos mil  dazamigas  estou postando novamente, pois perdi a página desta receita entre muitas outras quando reconfigurei o blog, mas aos poucos irei atualizando as postagens. Encontrei há alguns anos entre tantas outras maravilhosas receitas norte-americanas no Cinara's place.

            Semana passada eu servi no dia do jogo do Brasil com um pão caseiro quentinho, deixo a dica!

Muffins de brócolis, arroz e cheddar

               Hoje saiu mais um lanche vegetariano aqui em casa, novamente inspirada pelo Pinterest adaptei esta receita aqui.  Devagar a gente vai mudando os hábitos da galera, tem que ser aos poucos...já tenho feito mais vezes o arroz integral, massa integral e o açúcar orgânico também tem sido usado nos sucos, vitaminas e etc.

               Se você é daqueles que tem sempre uma desculpa para não provar ou nem compra alegando  ser mais caro esse tipo de produto, está na hora de pensar quanto vale sua saúde?

               Mais um detalhe a apresentação  da comida faz toda a diferença, sabe aquele lance de que primeiro a gente come com os olhos...é muito verdadeiro.Lembrei agora da minha sogra que já partiu, dentre as lembranças que trago dela era que ela podia servir uma simples salada de batata com maionese, mas ela decorava com uma flor de tomate e algumas folhas e nossa...que delícia, nunca mais comi uma salada como aquela!!!

               Como tudo oque a gente faz na vida tem que ser com amor, com o coração!

               Uau!Como eu estou nostálgica hoje, me empolguei e receita que é bom já ia me esquecendo.

               Aqui no Brasil não é fácil encontrar cheddar em pedaços para ralar, eu comprei aquele que já vem fatiado para sanduíche mesmo.

                Você vai precisar de uma forma para muffin, caso não tenha acho que pode ser de empada, ou até mesmo formar bolinhos numa assadeira.

-Ingredientes:

2 brócolis ninja pequenos

2 xícaras de arroz cozido

2 ovos batidos

200g de queijo cheddar- metade para misturar ralado na massa e metade para cobrir

1/2 xícara de molho ranch ou maionese light temperada com alho e cebola

1/2 xícara (chá) de cheiro verde picadinho

1/2 xícara de caldo de galinha

1 xícara (chá) de farinha de trigo com fermento 

sal e pimenta moída na hora

-Preparo:

Lave bem o brócolis e coloque-o para cozinhar abafado sem água, ele formara vapor suficiente mantendo o fogo baixo.Assim que estiver cozido retire do fogo e escorra.Pique em pedaços e junte os demais ingredientes.Lembre-se de colocar nesta mistura apenas metade do cheddar.

Unte a forma e enfarinhe, depois divida a massa entre os canecos da forma por igual.Cubra com o cheddar restante e leve ao forno médio até que as beiradas fiquem douradinhas e o queijo esteja derretido.

Rendimento: 12 muffins 

*Eu não aconselho usar forminhas de papel pois gruda e perde muito da massa.

Um beijo e um queijo rsrs!

Presentes de natal "hand made", sustentáveis e deliciosos!

Oi gente querida, como é maravilhosa esta época que antecede o natal.Adoro tudo , as cores os cheiros, músicas apesar de que até agora trabalhei tanto que ainda não entrei 100% no clima, mas essa fornada de cookies já me inspirou...e as férias estão chegando.

A idéia de fazer estes "tubos" decorados veio de algum blog que eu sigo mas não consigo me lembrar qual foi,então caso alguem saiba me avise para que eu coloque um link, ok?

Sabe aqueles tubos de papelão que vem cheios de batatas, então veja como é fácil e realmente eles são ótimos para encher com cookies.

Primeiro retire as batatas e limpe o tubo já vazio com álcool gel em abundância para tirar os resíduos.(importante compre as batatas com sabor original as temperadas deixam um cheiro no tubo que passa para os cookies)Deixe secar bem.Agora é só recortar juta, tecido ou papel resistente no tamanho do tubo e colar com cola branca.Deixe secar.Escolha pequenos enfeites de motivo natalino, como na foto os anjinhos e o papai noel mas desta vez use uma pistola de cola quente para fixá-los bem.As fitas aramadas das beiradas do tubo também são fixadas com cola quente.Use sua criatividade e aproveite o material que já tenha em casa.

Quanto aos cookies para encher os tubos escolha o sabor de sua preferência eu fiz esta receita aqui,  pois é extremamente aromática e tem um bom rendimento consegui colocar 20 cookies em cada tubo e ainda sobraram 10.

Eu fotografei estes dois utênsílios acima, aro cortador e espátula fina, pois eles foram de extrema importância na confecção dos cookies.O aro eu usei assim que retirava a assadeira do forno cortando as rebarbas de cada cookie deixando-os do mesmo tamanho e assim também couberam direitinho no tubo, você encontra esses aros em casas especializadas em confeitaria.A espátula serve para retirar os cookies assim que começam a esfriar sem que eles quebrem, também encontrada em lojas de artigos para confeitaria.Se precisarem de uma dica sobre alguma loja específica deixe seu e-mail no comentário que eu passo o endereço.

Vejam como fica bem legal usar o cortador, eu queria ter feito uns em estrela mas teria muita sobra, e desperdiçar não é comigo.
Amanhã cedinho viajo para o último evento do ano que faremos e volto na segunda talvez passe mais uma semana por aqui e depois viajo de férias, gostaria muito de deixar mais um ou dois posts antes do natal e dar uma visitada nos blogs amigos, saibam que continuo lendo todas as atualizações estou de olho em tudo na medida do possível mesmo sem estar deixando comentários, mas semana que vem me aguardem com cafézinho que eu tô chegando com um bolinho muito especial e mais bolachinhas decoradas para presentear no natal!
Estes aqui foram para meu médico, sua secretária e sua enfermeira, d-o-r-e-i a brincadeira e semana que vem já tenho encomenda para fazer mais uns cinco desses.
Beijosssssssss!

Cookies de castanha e gotas de chocolate

 Domingo de sol , já com jeito de primavera, convidamos minha avó materna  para almoçar conosco.Andamos todos paparicando e com muitos cuidados com ela que sempre foi uma mulher forte e independente, de repente precisa de atenção dobrada pois sua visão se vai dia após dia...

Mas ela continua cheia de fé e muito lúcida, conversadeira que só...enquanto eu retirava os cookies do forno ela me contava casos de família, assim que eu a  servi com  um ainda morninho ela acrescentou: eu vou comer mais uns dois destes porque não tenho comido doce algum há quinze dias, mas que a médica permite um docinho aos domingos.E devagarzinho ela foi mandando ver!

Foi um dia especial, procurei encher ela de beijos e ouvir com atenção suas histórias.Até o Eric pintou o sete, ele a chama vovózinha, um fofo.

Demorou a chegar mas está aí a tão esperada "Primavera" que venha cheia de luz e cor, sonhos e perfumes, amores e flores esta estação mágica com muita paz!!!

-Ingredientes:

110 g de manteiga em temperatura ambiente

2 gotas de essência de baunilha (usei 6 gotas)

1 xícara (chá) de açúcar mascavo (ou refinado) o mascavo deixa um sabor marcante, intenso, bem melhor.

1 ovo 

1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo 

1 colher (chá) de fermento em pó

1 xícara (chá) de castanhas-de-caju moídas

250 g de chocolate meio amargo usei gotas mas caso não tenha faça com uma barra de chocolate picadinha.

-Preparo:

 Na batedeira coloque o açúcar, o ovo, e a manteiga e bata até ficar um creme fofo.Acrescente a farinha o fermento e a baunilha e bata até incorporar, um minuto no máximo.Troque o batedor para aquele em formato de raquete- neste ponto caso não tenha um batedor assim agregue os últimos ingredientes com uma colher de silicone dura ou de pau mesmo- e misture as castanhas moídas e as gotas de chocolate.Leve a tigela ao freezer por uns vinte minutos, isso facilitará a modelagem dos cookies.

Pré-aqueça o forno a 205 graus C.Forre duas assadeiras grandes com papel manteiga.Com uma cookie scoop, ou com duas colheres de sobremesa, modele bolinhas de mais ou menos dois centímetros de diâmetro, e vá intercalando-as com um espaço de três centímetros entre uma e outra.

Leve ao forno por aproximadamente 12 minutos, as bordas de cada cookie devem estar mais durinhas e o centro mais macio, retire do forno para uma grade e spere esfriar para que , com uma espátula solte cada cookie do papel.Eles quentes parecem moles mas ao esfriar ficam mais consistentes. 

 Rendimento:26 cookies.

Fonte: Panelinha

Biscoitos de baunilha para "Valentine's day" ops... para a Gigi!

 Vou repartir algo muito especial com vocês.Já contei que o meu filho mais velho está namorando uma garota maravilhosa, é obediente aos pais,  temente a Deus ,carinhosa enfim um doce.Daí que eu me dei conta que isto é uma resposta de orações de muitos anos, as vezes Deus tem um cuidado todo especial conosco e nem percebemos.

Um dia eu aprendi a orar pelo futuro dos meus filhos desde que eles estavam no meu ventre, e eu orei por muitos anos pela família que estivesse educando minhas futuras noras e genro(continuo orando) e sei que Seus planos são perfeitos e se for a vontade dEle logo estarei aqui contando sobre o noivado do Caio e da Bibi!

Agora gente..........ela tem uma irmã que é outra fofa, divertida, trabalha na igreja ,e quem sabe não seria minha norinha também....sério....ah!não riam de mim não...eu já vi casos assim !!!Já pensaram duas irmãs e dois irmãos casados?Sei que a probabilidade é pequena, mas não é impossível.....

Enquanto isso, eu vou mimando as duas como eu posso.Descobri que a Gigi adora cookies, sempre que faço mando alguns pra ela.Esta semana ela fez aniversário e fiz estes especialmente para ela.

Não fotografei todos, mas também fiz flores e borboletas pra ficar com carinha de mocinha graciosa como ela é!!

Eles são feitos com sementes de baunilha, o sabor é bem leve, são macios e combinam muito bem com um chá cítrico!

-Ingredientes:

100g de acúcar de confeiteiro

200g de farinha de trigo

100g de amido de milho

200g de manteiga sem sal

sementes de uma fava de baunilha

açúcar de baunilha para polvilhar(ou comum)

-Preparo:

Préaqueça o forno a 160ºC.

Coloque o açúcar de confeiteiro, a farinha e o amido de milho no processador e bata rapidamente, junte a manteiga as sementes de baunilha raspadas e processe outra vez até que a mistura forme uma bola ao redor da lâmina.Transfira para uma assadeira( de aproximadamente 30 cm x 40cm ) e aperte com os dedos ou com uma espátula para formar uma camada de massa homogênea.

*Detalhe: a seguir estão as instruções para se obter biscoitos retangulares, como está originalmente no livro de onde tirei a receita.

Usando a ponta de uma faca afiada, corte a massa em retângulos.Faça dois cortes no sentido horizontal-ou seja, para formar três partes-e,então mais dez cortes verticais:voce acaba com 11 biscoitos em cada parte.Use os dentes de um garfo para furar cada biscoito: pressione cerca de três vezes, na diagonal, em cada pedaço.

Leve ao forno e deixe por cerca de 20 a 25 minutos, até que os biscoitos estejam pálidos mas não crus.Nas beiradas, é comum que fiquem um pouco dourados, mas estes biscoitos não são crocantes, e sim amanteigados.

**Agora como eu fiz usando cortadores.

Assim que a massa estiver aberta na assadeira com os cortadores de sua preferência, corte os biscoitos aproveitando o máximo de espaço entre eles.Leve ao forno por 15 minutos, retire e com cuidado corte novamente cada biscoito com seu respectivo cortador(pois a massa derrete um pouco) cuidadosamente obedecendo cada formato e volte ao forno por mais 10 minutos aproximadamente.

Retire do forno e deixe esfriar uns dez minutos numa grade na própria assadeira antes de removê-los.Com a ajuda de uma espátula retire-os com delicadeza e polvilhe açúcar baunilhado(vanille).Guarde em uma lata depois de esfriarem completamente.

Rendem uns 30 biscoitos.

Beijos para os apaixonados, e que tal começar a orar pelos seus filhos, fale com Deus com suas palavras...Ele é Seu melhor amigo!!!

Cookies de butterscotch, chocolate e nozes

Estou usando pela primeira vez o novo editor de texto ,a propósito 10 x 0(risos) , mas é bom aprender coisas novas sozinha... tem mais valor.
Como estas gotinhas de butterscotch que eu não conhecia e passando por um supermercado americano me deparei com elas e comprei por curiosidade, depois pesquisei a respeito e me encantei.

Encontrei a receita da Pam e me aventurei com minhas gotinhas e a escolha não poderia ter sido melhor, o sabor é intenso, a textura é macia com leve crocancia.Morninho é um néctar...uma receita cinco estrelas!!!

Ingredientes:

2 colheres (sopa) manteiga sem sal 
1/4 xícara de açúcar granulado 
1/2 colher (chá) de sal granulado
1 e 1/2 xícara de nozes picadas grosseiramente, levemente torradas

1 xícara de manteiga sem sal 
4 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
2 e 1/2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
2 colheres (chá) de sal granulado, mais um pouco extra para polvilhar
1/2 xícara manteiga sem sal, amolecida 
2 xícaras de açúcar mascavo(com uma colher comprima o açúcar no medidor, e encha-o totalmente) 
1 xícara açúcar granulado
4 ovos grandes 
4 colheres (chá) de essência de baunilha 
120g de gotas de chocolate meio amargo

120g de gotas de butterscotch(caso não tenha substitua por mais chocolate) 

Preparo:

Pré-aqueça o forno a 190°C. Unte uma forma.

Derreta 2 colheres de sopa de manteiga numa panela, em fogo médio, misture 1/4 de xícara de açúcar e 1/2 colher de chá de sal e deixe ferver. Ferva por 1 a 2 minutos, mexendo sempre, até ficar marrom dourado, misture as nozes, até estar bem misturado. Espalhe em uma forma e asse por 5 minutos ou até tostar. Deixe esfriar.

Derreta 1 xícara de manteiga em fogo médio, e deixe cozinhar, mexendo sempre, até começar a ficar marron e espumante, cerca de 5 a 7 minutos. Reserve.

 
**A massa ficará pesada de preferência use o batedor em forma de pá.

Em outra tigela, bata 1/2 xícara de manteiga, açúcar mascavo e 1 xícara de açúcar granulado até ficar bem misturado, cerca de 1 minuto. Acrescente a manteiga cozida e bata por mais 1 minuto. Acrescente os ovos e a baunilha e misture bem. Bata delicadamente os ingredientes secos. Com uma colher misture o chocolate e as nozes.

Leve a massa para descansar na geladeira por 1 hora (ou no freezer por 45 minutos).

Numa forma untada, faça bolinhas com a massa, no tamanho desejado, polvilhe um pouco de sal por cima e asse em forno pré-aquecido a 190°C por 12 a 14 minutos, ou até as bordas ficarem douradas.

**Use uma cookie scoop ou um pegador de sorvete para obter tamanhos iguais.

É possível também congelar a massa antes de assar.

***Deixe-os esfriar totalmente sobre uma grade...se sobrar algum...por que aqui não ficou um se quer!!!!


Beijos mil! 

Cupcakes de nozes com buttercream de laranja para o natal!

          Tenho feito esses mini bolinhos para presentear meus médicos e alguns clientes, cobri com buttercream de laranja e alguns confeitos coloridos para dar esta carinha de cupcake festivo.

Para a massa:

100g de manteiga sem sal
220g de açúcar
uma pitada de sal
3 ovos
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
240ml de leite
240g de farinha de trigo
2 colheres (sobremesa) de fermento em pó
100g de noz picada

-Preparo da massa:

Pré-aqueça o forno por 10 minutos em temperatura baixa.
Coloque forminhas de papel em cada cavidade de uma assadeira própria para cupcakes.
Bata as claras em neve e reserve.
Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar e o sal até misturar bem.
Acrescente as gemas e a baunilha, batendo até ficar um creme fofo.
Peneire a farinha com o fermento e vá colocando na batedeira aos poucos alternando com o leite.
Delicadamente misture as claras em neve e as nozes.
Coloque a massa nas forminhas enchendo cada uma delas até 2/3 da capacidade.
Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos e faça o teste do palito para ver se está pronto.
Deixe esfriar completamente  antes de cobrír.

Para a cobertura-

Buttercream de laranja:
2 xícaras de açúcar de confeiteiro
5 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
2 colheres (sopa) de suco de laranja natural

Bater o açúcar e a manteiga por 4 minutos aproximadamente até ficar bem fofo, acrescentar o suco de laranja e bater mais um minuto.

Cubra os bolinhos usando um saco de confeitar com o bico de sua preferência.Use alguns confeitos para decorar e algumas tags com dizeres do tema natal.

Um grande abraço!

Receita adaptada do livro Cupcakes 2 - a arte de fazer cupcakes.

*Este post foi reeditado pois nele havia um link que saiu do ar.

Cupcake de morango com cobertura de chocolate branco para o Eric!

Neste sábado o Eric fez um aninho, quiz fazer um cupcake leve para as crianças, e o resultado foi
bem legal, usei iogurte na massa e morangos picados que suavisaram o doce do chocolate branco.
Foi uma festa animada como tem que ser festa de criança...e todo o trabalho foi recompensado quando o bigode(apelido do Eric) entrou no salão e fez folia com tudo, ele ficou extasiado com as bexigas, os doces coloridos ...ele apontava o dedinho e dizia: esse...esse...cantou...dançou...e bateu palminha pra todo mundo.Dizem que é besteira fazer festa de um ano pois a criança não entende, agora no caso do Eric foi bem diferente ficou nítido que ele sacou tudo!!!
Amei a mesa de doces só achei que este vaso de flores atrapalhou, queria ali mais um cacho de bexigas, mas nem tudo é perfeito... os lindos cachos ficaram nos outros cantos...
Receita

-Ingredientes da massa:

5 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
1 copo de iogurte natural
1/2 xícara (chá) de manteiga
3 xícaras de (chá) de farinha de trigo com fermento
4 xícaras de (chá) de morangos lavados e picados

-Preparo da massa:

Bater os ovos com o açúcar e a manteiga por uns três minutos na velocidade média, acrescentar o iogurte e a farinha e bater aos poucos até agregar por mais uns dois minutos.Misture os morangos delicadamente.Coloque as forminhas de papel em cada caneco de uma forma com doze canecos e encha até 2/3 de sua capacidade com a massa.Asse em forno pré aquecido a 205ºC por 15 minutos ou até que ao espetar um palito o mesmo saia seco.Deixe esfriar em uma grade.

-Ingredientes da cobertura:


1 xícara de manteiga, em temperatura ambiente

- 2 xícaras de açúcar de confeiteiro

- 3/4 de xícara de chocolate branco

- 3 a 5 colheres de sopa de creme de leite

Primeiro derreta o chocolate branco em banho-maria e deixe esfriar. Depois, bata a manteiga e o açúcar de confeiteiro na batedeira em velocidade baixa e assim que ela ficar fofa, adicione o chocolate derretido frio e depois o creme de leite, colocando apenas 3 colheres de sopa e, se preciso, acrescente as outras 2 colheres para obter a consistência mais durinha, batendo por uns 4 minutos, raspando com uma espátula as laterais da tigela para que o buttercream fique homogêneo.

Use um saco de confeitar com o bico desejado e decore com confeitos ao seu gosto.

*a receita da cobertura eu encontrei aqui.

Beijos e mais beijos.

Cupcakes de iogurte recheados com creme de limão e cobertos por merengue

          Eu queria dar um presente legal para minha norinha mas não conseguia pensar em nada diferente.E perguntava do que ela gosta?E meu filho respondia: de mim! Numa dessas de brincar de embrulhá-lo pra presente gostei muito da possibilidade de mandar algo "hand made" e nada melhor que cupcakes!

Esses são os cupcakes mais levinhos que já provei, um recheio suave que não é enjoativo.


Quando comecei a dar os lacinhos pensei, onde estava com a cabeça em comprar tudo vermelho, fucei nas minhas fitas mas não achei nada que desse tempo de trocar assim em cima da hora.A sintonia foi perfeita com a cor que ela escolheu para os detalhes da festa...coisas do coração!

Ingredientes da massa de iogurte:

1 copo de iogurte natural
3/4 de xícara de óleo de canola
4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo com fermento


-Preparo:
Bater todos os ingredientes na batedeira por uns três minutos.Coloque as forminhas de papel forneáveis, em cada buraco de uma forma pra muffin,encha com massa cada uma delas até a metade(ela cresce bem) e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 20 minutos ou até que o palito saia seco ao espetar o bolinho.Deixe esfriar sobre uma grade.

*Rendimento: 25 bolinhos.

-Ingredientes do recheio:

1 lata de leite condensado
Suco de três limões médios

-Preparo:
Misture tudo e leve a geladeira por três horas.Deverá ficar com uma consistência firme.

Pegue cada bolinho e com uma faquinha faça um círculo no topo aprofundando uns 2,5 cm e retire uma tampa do bolinho , recheie cada cavidade com uma colher de chá cheia de creme e retire o excesso de massada tampinha retirada deixando apenas o suficiente para fechar o bolinho.

-Ingredientes da cobertura de merengue:

1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 colher de (sopa) de glucose de milho(Karo)
água o quanto baste
3 claras em neve firmes

Numa panelinha, coloque o açúcar e cuidadosamente vá pingando água até que ao bater com a colher pareça a areia do mar molhada.Junte a glucose e leve ao fogo brando até formar uma calda em ponto de fio.Deixe amornar um pouco.
Com a batedeira ligada vá pingando a calda sobre as claras em neve, sempre batendo em velocidade alta, se possível coloque debaixo da bacia da batedeira uma bacia maior com água e gelo isso fará com que fique uma consistência perfeita de merengue.

Com o bico de confeitar de sua preferência cubra os bolinhos.Decore ao seu gosto.

Um beijo vermelho e doce!