Mousse de azeitonas pretas

 Fica muito tranquilo preparar a Ceia de Natal quando servimos algo para o pessoal ir aperitivando.

Apesar de particularmente este ano essa preparação toda ter um novo formato: Poucas pessoas, um cardápio reduzido e menores porções. Nem por isso a mesa vai perder seu encanto, afinal a maneira como servimos a Ceia é parte do ritual todo. Cores e sabores misturados com velas e seus charmosos castiçais, fitas, arranjos de cipreste e uma louça simpática tornam o momento especial.

De textura leve mas rica em sabor, essa mousse de azeitonas pretas fica incrível.

Preparei um pão de ervas aromáticas -  uma  receita deliciosa que você encontra aqui no blogue - cortei estrelas de diversos tamanhos, levei ao forno para deixá-las crocantes e decorei a mousse acrescentando manjericão roxo e azeitonas pretas.

-Ingredientes:

 1 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço

400g de creme de leite 

3 colheres (sopa) de cebolinha verde picadinha

1 colher (café) de pimenta preta moida

1/4 de xícara (chá) de azeite

10g (1 sachê ) de gelatina incolor e sem sabor

-Preparo:

 Comece pela gelatina, num potinho coloque cinco colheres (sopa) de água fria e salpique a gelatina por cima.

 Deixe hidratar por cinco minutos. leve ao microondas por 20 segundos e reserve.

Bata no liquidificador as azeitonas, o creme de leite, a cebolinha, o azeite e a pimenta.

 Bata até que as azeitonas estejam bem trituradas, ainda batendo despeje a gelatina no liquidificador e bata por 30 segundos.

Unte com azeite a forminha de sua preferência, despeje o creme batido e leve a gelar por umas quatro horas.

É bom preparar um dia antes, agiliza seu trabalho.

Desenforme no momento de servir, decore e sirva com pães ou torradas.

Tenho mais duas sugestões de mousse, uma de salmão e uma de alho poró, as duas são super gostosas e fazem bonito.

Um beijo fofinho!

Esfiha de carne fechada

Minha família é muito festeira, não precisa de motivo para marcar um almoço ou um lanche da tarde. Folia é com a gente mesmo! Pena que estamos nos falando desde o início do ano apenas  pela internet. 

Preparar certas comídas típicas na maioria das vezes por si só já merece um bom ajuntamento. Tem cada história divertida e com essas, as receitas vão rodando entre nós.

Muitas vezes vamos mudando um ingrediente aqui outro alí, fazendo adaptações. Mas esta receita de esfiha não se deve alterar, isso seria uma heresia...uma afronta ao autor, que na realidade não sei ao certo quem é, aprendi com uma prima, que aprendeu com um sobrinho rsrs. Só sei que é deliciosa.

 -Ingredientes da massa:

1 kg de farinha de trigo

480ml de água morna

200ml de azeite

1 colher (sopa) rasa de açúcar

1 colher (sopa) rasa de sal

2 colheres (sopa) de fermento biológico seco

 

Misture tudo até ficar uma massa lisa, não precisa sovar, nem deixar descansar.

-Ingredientes do recheio:

1 kg de carne moída crua

3 tomates picados em cubinhos

2 cebolas em cubinhos

4 colheres (sopa) de tahine

5 colheres rasas (chá) de sal 

1 colher (chá) de pimenta do reino

1 colher (chá) de canela em pó

Misture até envolver  bem todos os temperos.

Para a montagem eu usei um aro de inox e uma colher medidora para facilitar.

Divida a massa em duas partes e abra cada uma delas com um rolo de massa e vá cortando os círculos, use o que tiver, um potinho resolve ou faça bolinhas com a massa e abra com as mãos.

Coloque o recheio no centro do círculo de massa, e feche em três dobras formando um triângulo. Aperte bem as bordas de cada dobra para não abrir enquanto assam.

Asse em forno pré aquecido numa temperatura média, aproximadamente 220ºC por 25 minutos. Veja bem, depende de cada forno esse tempo.

Todo esse papo de receita de família me deu uma vontade de fazer uma festa para a retomada dos encontros, seja quando for isso merece ser comemorado.

Um beijo... assim nostálgico!

Homus, a deliciosa pasta de grão de bico!

De hoje em diante você vai preparar seu próprio Homus! Isso mesmo, a receita original como nos melhores restaurantes árabes. Pois é, sabe aquela porçãozinha mínima que você paga o zóio da cara, pa-ga-va! Agora você tem o poder em mãos, ou melhor, o segredo do sabor.

Na verdade a maioria das pessoas que cozinham já sabem...mas este post é para você que não sabia tá? Sinta-se exclusivamente importante!

Sem dúvida alguma o Tahine faz toda diferença neste preparo, uma pasta de gergelim que confere um  sabor exótico ao prato. É facilmente encontrado no setor de importados do mercado, e o preço compensa pois rende muito bem.

-Ingredientes:

3 xícaras (chá) de grão de bico cozido

1 colher (sopa) de tahine

Suco de 1 limão 

1 dente de alho

Sal e pimenta a gosto

Azeite a gosto 

Água do cozimento do grão de bico o quanto baste

Salsinha para decorar

-Preparo:

Separe uns dez grãos e reserve para decorar.

No liquidificador: coloque o suco do limão, o tahine, um bom fio de azeite, o alho, o grão de bico, aproximadamente 1/3 de xícara (chá) da água do cozimento do grão de bico e com a tecla "pulsar" comece a bater. Se sentir que está muito grosso vá pingando bem aos pouquinhos a água do cozimento apenas até formar uma pasta espessa. Tempere com sal e pimenta bem suave para preservar o sabor. 

Despeje num recipiente aberto, decore com as bolinhas de grão de bico reservadas, a salsinha e finalize regando com azeite. Sirva com pão árabe quentinho que é para ficar ainda mais gostoso.
Rende uma porção generosa.

Super beijo e até mais pessoal!

Patê de alho poró assado

Esse patê de alho poró foi uma experiência muito bem sucedida, acho que ele é uma versão estilosa do famoso patê de cebola assado. 

Não foi programado, eu comprei os ingredientes necessários e estava certa que tinha cebola na geladeira. Na hora de começar o preparo cadê cebola?

Vasculhando a geladeira eu vejo um belo e fresquinho alho-poró, não deu outra: vai ser com este mesmo! E já imaginei que daria certo por ele ser tão saboroso.

Confesso que superou as expectatívas, ficou realmente muito gostoso. Legal até para os mais seletivos que não curtem cebola, taí uma alternativa...alho poró!

O segredo é  deixar no forno até formar uma crostinha por cima.

 Eu faço o seguinte: coloco o refratário onde vai o patê, dentro de uma pequena assadeira assim não queima no fundo.

Não pode ter pressa, programe para assar uns trinta, quarenta minutos antes de servir para que ele vá a mesa quente, o que o torna tão especial!

Prepare o alho-poró, corte as folhas e guarde-as de volta a geladeira, elas servem para um bom caldo de base para risotos, sopas etc. Agora lave bem o talo e o fatie em rodelinhas bem fininhas.

-Ingredientes:

100g de queijo parmesão ralado
150g de cream cheese
1 xícara (chá) de maionese
1 talo grande de alho poró em fatias
Pimenta preta a gosto 
e se achar necessário uma pitada de sal

-Preparo:

Misture envolvendo bem todos os queijos e a maionese no alho poró. Disponha num refratário que vá ao forno. E mantenha o forno em temperatura média-baixa por uns trinta minutos - vai depender do seu forno.No meu forno foi a 220ºC,
Sirva imediatamente com o pão de sua preferência.

Um abraço apertado!

Falso pão de queijo

Dá pra acreditar que fica até com gostinho de pão de queijo e não leva leite, nem ovos e nem glúten!

Começamos a fazer esta receita aqui em casa já fazem uns três anos. Minha sobrinha tem algumas restrições alimentares e esta é uma receita ótima para quem precisa ter esse tipo de cuidado.

Na verdade é tão fácil de fazer e tão gostoso que serve para todo mundo. Sem falar que fica até bem mais em conta que o pão de queijo. Em qualquer ocasião, adultos e crianças vão curtir!

A receita tem um bom rendimento e pode ser congelada (ainda crua).

-Ingredientes:

3 mandioquinhas de tamanho médio (batata baroa)

2 batatas de tamanho médio

1 cenoura de tamanho médio

3 xícaras (chá) de polvilho doce

2 xícaras (chá) de polvilho azedo

1 xícara (chá) de água

1/4 de xícara (chá) de azeite

1/4 de xícara (chá) de óleo de girassol ou de canola

1 colher (sobremesa rasa) de sal

-Preparo:

Cozinhe a batata, a cenoura e a mandioquinha. Amasse-as como um purê e reserve.
Coloque o polvilho doce e o azedo num recipiente grande.
Ferva a água, o azeite e o óleo juntos e despeje assim fervente escaldando o polvilho.
Coloque o sal e misture.
Junte os legumes reservados ao polvilho e amasse, prove o sal e amasse novamente até ficar uma massa homogênea.
Faça bolinhas não muito grandes e coloque-as numa assadeira untada com óleo (girassol ou canola).
Pré aqueça o forno em  220ºC  e leve a assadeira ao forno até que as bolinhas fiquem firmes com uma casquinha e levemente coradas.

Super abraço!

Sopa creme de abóbora japonesa com agrião e bacon

Noites de inverno merecem comidinhas que acalentam, eu particularmente adoro sopas. Mas tem que ser no capricho, com amor... certo! Esta sopa especialmente é bem elaborada, e tem um sabor harmonioso, especial. 
A abóbora japonesa ou cabotiá dá um pouco de trabalho para descascar, então "prestenção" pessoal na dica valiosa: divida a abóbora ao meio e com a ajuda de uma colher retire as sementes, e leve ao forno numa assadeira por 15 minutos (se preferir pode ser no microondas por uns sete minutos) e descasque com mais facilidade.
 Preciso confessar...desta vez eu comprei já descascada e em cubos na feira e se você achar assim compre, não exite, vai te poupar um trabalhão!

-Ingredientes:

1 kg de abóbora japonesa (cabotiá) descascada e em pedaços
1 cebola grande picadinha ( usei tempero pronto receita aqui )
3 dentes de alho amassados
1/2 xícara de cheiro verde picado
1 litro e meio aproximadamente de água ( se quiser caprichar tem receita de caldo aqui )
sal e pimenta o quanto baste
Agrião picado grosseiramente
200g de bacon picadinho super pequeno

-Preparo:

Na panela onde a sopa será feita coloque o bacon para dourar, ele vai soltar gordura então não coloque óleo. Vá mexendo os pedacinhos até que fiquem bem douradinhos por todos os lados. Retire com uma escumadeira o bacon já pronto e reserve.
Agora no óleo do bacon que ficou na panela doure a cebola e o alho, acrescente 1 litro de água e a abóbora picada. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até amolecer. Eu usei  panela de pressão foram dez minutos.
Depois de cozida acrescente o cheiro verde e bata aos poucos e com cuidado no liquidificador, agora fica a seu critério colocar mais um pouco de água até ficar como gosta, deixe ferver.
Apague o fogo e junte o agrião picado, o calor da sopa irá deixá-lo cozido no ponto certo mantendo a cor verdinha.
Sirva os pratos e salpique um pouquinho do bacon reservado sobre cada porção.

Um beijo e um abraço aconchegantes pra te esquentar!

Bolo de milho verde salgado

A maioria das pessoas não conhecem e nunca provaram bolo de milho salgado. Se você está entre elas se prepara pois este bolo vai te conquistar. Todo temperado é uma boa pedida para um lanche de final do dia irresistível, uma casquinha crocante por cima e meio cremoso por dentro.
 Aqui em casa gostamos de comer ainda quentinho, aliás se bobear não sobra até esfriar!

-Ingredientes:

6 espigas de milho verde (médias) -rende 5 xícaras (chá) do milho já debulhado
4 ovos
1 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de leite
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
100g de queijo parmesão ralado
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 tomates em cubinhos
1/2 xícara (chá) de cheiro verde

-Preparo:

Comece batendo o milho no liquidificador com o leite, o óleo e os ovos. Se seu liquidificador for pequeno bata metade e depois outra metade. Despeje esta mistura num recipiente grande e vá juntando e mexendo a farinha de trigo, o queijo ralado ( reserve um pouco de queijo para polvilhar por cima no final), o sal, o fermento e mexa até ficar uma mistura uniforme. Junte a esta mistura os tomates e o cheiro verde e despeje a massa toda numa assadeira untada e enfarinhada. Polvilhe aquela porção de queijo ralado reservada por toda a superfície da massa crua.
Leve ao forno pré-aquecido em temperatura baixa e deixe assar por 1 hora aproximadamente. Deve formar uma casquinha por cima.
Sirva com pimenta vermelha, fica perfeito!

Um beijo quente, daqueles que dá até calor rs!

Torta de escarola de liquidificador

Não sou vegetariana, mas até poderia ser, aqui em casa a galera curte uma comidinha natureba.Procuro incluir vegetais na nossa alimentação sempre que possível. Agora então estou morando pertinho de uma feira de rua que tem tudo que se possa imaginar super fresquinho. Tenho que me controlar, eu piro na batatinha aliás na cenourinha, na abobrinha, na frutinha...tipo criança em loja de brinquedo! Vou andando pelas bancas e já imagino oque vou preparar, foi assim com esta escarola tão verdinha e viçosa que resultou nesta deliciosa torta.
A massa fica fofinha e leve por levar iogurte, sem segredo algum.

-Ingredientes da massa:
2 ovos
1/2 xícara (chá) de óleo de canola
170g de iogurte natural
1 xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo com fermento
1 colher (chá) de sal

-Ingredientes do recheio:
1 maço de escarola fatiado
1 cebola grande picadinha
1 dente de alho amassado
2 colheres (sopa) de azeite
sal a gosto

50g de queijo parmesão ralado para cobrir a torta

-Preparo:
Acenda o forno a 220ºC.
Doure a cebola e o alho no azeite, dê uma leve refogada na escarola acerte o sal e reserve.
Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador até ficar cremoso.
Unte e enfarinhe uma assadeira (de mais ou menos 20cm X 40cm).
Despeje metade da massa na assadeira, espalhe a escarola refogada por cima e cubra com a outra metade da massa.
Polvilhe o queijo ralado sobre a massa ainda crua e leve a torta ao forno.
Asse por aproximadamente 25 minutos ou até dourar levemente, esse tempo pode variar de forno pra forno.

É bom servir quentinho.
Beijinhos!

Frango xadrez com amendoim

A culinária oriental é fascinante, rica em sabores, cores marcantes e sempre muito aromática. O frango xadrez é um prato delicioso e bem fácil de preparar. Depois que você faz a primeira vez e prova como é gostoso, adeusinho pro delivery!

-Ingredientes:
1 quilo de peito de frango em cubos 
2 dentes de alho grandes amassados
1/4 de xícara (chá) de shoyu
1 pimentão vermelho em quadradinhos
1 pimentão amarelo em quadradinhos
2 cebolas em cubos
2 colheres (sopa) de óleo de canola
1/2 xícara (chá) de amendoim torrado sem sal
1/2 xícara (chá) de cebolinha verde picada

-Para o molho:
1/2 colher (sopa) de amido de milho
1/4 de xícara (chá) de vinho de arroz
1/4 de xícara (chá) de shoyu
1 xícara (chá) de caldo de frango
1 colher (sopa) de óleo de gergelim
1 colher (sobremesa) de gengibre ralado 
1 colher (chá) de açúcar
Pimenta dedo de moça sem sementes bem picadinha a gosto

Preparo:
Tempere o frango com o alho e o shoyu e reserve (deixe marinar por uns vinte minutos).
Aqueça o óleo e doure a cebola rapidamente, retire da panela e reserve tampada para não esfriar. Na mesma panela coloque os pimentões e dê uma dourada cuidando para que fiquem crocantes. Reserve junto com a cebola.
Divida os cubos de  frango em duas porções e  na mesma  panela vá fritando cada uma delas e juntando ao recipiente onde estão as cebolas e os pimentões.
Dissolva o amido de milho no caldo de legumes e despeje na panela onde dourou o frango 
mexendo até engrossar, junte o vinho de arroz, o shoyu, o óleo de gergelim,o açúcar, o gengibre e a pimenta e misture formando o molho. Volte o frango com as cebolas e os pimentões nesta panela e envolva-os com o molho. Salpique o amendoim e a cebolinha e apague o fogo.
Sirva imediatamente.

Beijo grande!

Guacamole

Pode apostar que depois de provar esta receita de guacamole, nenhuma outra vai superar! Extremamente saborosa, é uma boa pedida para receber os amigos com muito charme.
Eu acho o coentro muito forte e não usei como na guacamole original mas se você curte...se joga!

-Ingredientes:

1 abacate grande firme em cubinhos
2 tomates vermelhos em cubinhos
1 cebola roxa de tamanho médio em cubinhos 
1/2 xícara (chá) de salsa picadinha
1/2 xícara (chá) de iogurte natural
1/2 xícara (chá) de creme de leite sem o soro
sal e pimenta a gosto 
2 pacotes grandes de Doritos (nachos)

-Preparo:
Misture o iogurte, o creme de leite e a salsa com o sal e a pimenta até formar um molhinho. Junte o tomate, a cebola e o abacate e sirva com Doritos.

Un beso!

Rocambole de carne moída recheado com queijo

Carne moída é um verdadeiro coringa para quem cozinha, são tantas possibilidades de preparo que não pode faltar no dia a dia. Eu gosto de pedir ao açougueiro para moer na hora e de preferência patinho. 

Agora não tem mais desculpa para dizer que carne moída não tem graça, né?

Este rocambole é super fácil de preparar e fica delicioso. 

-Ingredientes:

1k de patinho moído

Tempero caseiro a gosto *veja a receita nesta postagem

2 colheres (sopa) de farinha de rosca

1 ovo

Pimenta preta a gosto

300g de muçarela 

1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas 

250g de bacon em tiras 

-Preparo:

Separe o bacon, as azeitonas e a mussarela que serão usadas na montagem.

Misture a carne com o tempero caseiro, o ovo, a farinha de rosca e a pimenta amassando bem.

Em uma superfície lisa abra um pedaço grande de fita filme, papel manteiga ou alumínio como eu usei. Unte com azeite tanto a folha aberta como as mãos e espalhe a carne apertando e modelando em retângulo.

No sentido do comprimento disponha a muçarela em tiras grossas e as azeitonas. Com ajuda do próprio papel vá enrolando cuidadosamente até modelar como um rocambole.

Cubra com as tiras de bacon bem juntinhas, elas vão dar um sabor todo especial. Dê uma apertadinha nas duas pontas do rocambole para o queijo não sair quando começar a derreter.Leve ao forno médio por aproximadamente 25 minutos ou até o bacon dourar.

 Se prepara pois o cheirinho que sai do forno convida...é o tipo de prato que precisa ser servido assim que termina de assar...deixe a mesa pronta!

Beijomeliga!

Sopa de mandioca cremosa com linguiça fininha defumada

Noites frias pedem alimentos quentinhos e reconfortantes.
Eu particularmente amo sopas no inverno, mas tem que ser feita no capricho. Um bom caldo de base é fundamental, com ingredientes ricos no sabor como este que postei, dê uma espiada que é fácil!

-Ingredientes:
700g de mandioca descascada
240g de linguiça fininha defumada em rodelinhas de 1/2 cm (recomendo a da Sadia)
1 litro e 1/2 de caldo de legumes aproximadamente
1 cebola em cubinhos
2 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) de óleo 
Cebolinha verde picadinha a gosto
Sal e pimenta a gosto

-Preparo:
Aqueça o óleo (apenas uma colher de sopa pessoal) numa panela grande o suficiente para todos os ingredientes e coloque as rodelas de linguiça mexendo cuidadosamente até que fiquem douradinhas. Retire-as da panela e reserve. Na panela grande doure a cebola e o alho, coloque a mandioca em pedaços, o caldo e deixe cozinhar em fogo médio até que a mandioca esteja bem molinha. Com uma escumadeira retire os pedaços de mandioca e transfira para um recipiente baixo. Retire com a ajuda de garfos aquele cordãozinho duro que a mandioca tem no meio, de todos os pedaços.
Bata no liquidificador a mandioca em porções com um pouco do caldo e volte para a panela. Mexa bem e veja se a cremosidade está a seu gosto, se necessário acrescente um pouquinho de caldo a mais. Misture ao creme as linguicinhas douradas, o sal e a pimenta e deixe ferver por uns dez minutos em fogo mínimo.
Apague o fogo, e junte a cebolinha picada.

Um beijo todo trabalhado no melhor estilo comfort food possível!

Fondue de queijo econômico

Inverno tem que ter fondue! Aquele foguinho aceso, um vinhozinho, uma conversa boa e o aconchego ao redor da mesa criam um ambiente especial para reunir a família e os amigos. 

Esta receita tem um ótimo rendimento, dá para seis adultos tranquilamente. Facílima de preparar e sai super em conta. Vem comigo!

Ingredientes:

1 caixinha de fondue pronto (400g)

1 pacotinho de sopa creme de queijo

2 xícaras (chá) de leite

1 xícara (chá) de vinho branco seco

1 lata de creme de leite

noz moscada a gosto

1 dente de alho

Preparo:

Esmague o dente de alho e esfregue-o por uma panela de tamanho médio onde irá começar o preparo e também na panelinha do fondue e reserve.

Dissolva a sopa creme de queijo com o leite ainda frio na panela em fogo médio, mexendo sempre para não empelotar até ficar um creme bem grosso.

 Junte a este creme a massa de fondue em fogo médio, sempre mexendo. Se você tiver um batedor de arame ajuda bastante a manter o creme liso.

Adicione o vinho branco e mexa por mais alguns minutos, por último acrescente o creme de leite e continue mexendo até começar a borbulhar.Finalize com a noz-moscada. Acenda o fogareiro e encha a panelinha reservada com o fondue pronto.

Esta quantidade dá para encher duas panelinhas que é o ideal para uma mesa com seis pessoas.

Um beijo quente!

Tempero caseiro

Ter um tempero caseiro pronto na geladeira facilita demais a vida de quem cozinha. Mas caseiro de verdade néh gentem, como diz minha irmã é ter o poder das cozinheiras em mãos.

Tudo bem que você vai chorar descascando tantas cebolas de uma vez, mas quando estiver com pressa, ou cansada vai agradecer dez vezes por ter um deste.

Esta receita a fofa que é minha avó, fazia e distribuía potinhos para a família e vizinhas, este ano no seu aniversário minha mãe fez como lembrança.

 Para  começar passe os vidros e as tampas por água fervente e deixe esfriar.

Bata no liquidificador, ou processador:

100ml de azeite

100ml de óleo de canola 

500g de cebola

16 dentes de alho

1/2 maço de cheiro verde

Depois de batidos estes ingredientes junte 500g de sal e misture até formar uma pasta.

Pronto...agradeça de joelhos ao santo padroeiro das cozinheiras!

Mousse de salmão

          Esta foi a entradinha para a ceia de Natal ontem aqui em casa. Sabe aquele momento em que você quer finalizar os pratos, arrumar a mesa e a galera toda faminta? Prepare com carinho um cantinho com pães e esta deliciosa mousse de salmão e ganhe tempo, enquanto eles vão beliscando a mousse você  termina tudo sossegada!

          Muito simples de preparar mas você precisa se organizar quanto ao tempo. A dica é começar um dia antes, tempere 300g de filet de salmão com sal, limão e pimenta preta. Deixe um tempinho no tempero para acentuar o sabor, deixei uma hora. Unte uma assadeira pequena com azeite e coloque o filét regando por cima um fiozinho de azeite também. Leve ao forno até estar assado mas ainda suculento, não deixe ressecar.
          Ainda quentinho coloque o salmão no processador, junte uma lata de creme de leite com o soro e 1/4 de xícara (chá) de azeite e bata ate triturar.
          Prepare um sachê de 10g de gelatina em pó, incolor,  sem sabor assim: em um potinho pequeno coloque cinco colheres de (sopa) de água fria e polvilhe sobre ela a gelatina. Deixe hidratar por cinco minutos em temperatura ambiente, leve ao microondas por 20 segundos para derreter e despeje sobre o creme de salmão com o processador ligado, assim a gelatina não gruda no fundo. Se necessário corrija o sal e a pimenta.
          Unte uma forminha com azeite, e despeje todo creme batido. Cubra com fita filme e leve a geladeira até o dia seguinte. Desenforme no momento de servir.
          Este ano estávamos em apenas cinco pessoas, os meninos tinham que trabalhar e não foi possível viajar com a família. Ainda assim arrumamos tudo com o maior carinho afinal o aniversariante, Jesus estava conosco! Que alegria celebrar o Natal com o Príncipe da paz... o Emanuel...Deus conosco!

Feliz Natal para vocês e que o "Emanuel" encontre lugar não só em sua mesa mas em seu coração!

Beijos cheios de luz!

Patê de pimentão vermelho

          De preparo simples, este é um patê de baixas calorias mas com um sabor nas alturas. Existe um patê Húngaro chamado "körözött", um pouco mais elaborado com Kümmel e manteiga que também é delicioso só que bem gordeeeeeenho...então fiquemos com a versão levinha por hoje! 

          Use uma ricota pequena passada na peneira ou no multiprocessador.

           Agora o pulo-do-gato é levar um pimentão vermelho grande inteiro sobre a chama do fogão.

          Deixe chamuscar por todos os lados com a ajuda de um garfo.

          Lave o pimentão em água corrente retirando toda a pele preta. Triture junto com a ricota e tempere ao seu gosto com sal e páprica doce ou picante.
Fica muito saboroso e diferente! 

          Um beijo quente!

Tortinhas de ratatouille

          Veja só que jeito charmoso de servir ratatouille! A base crocante contrasta com os legumes macios tão bem! E fala sério, esse colorido aguça o apetite!
          Mais uma dica de entrada para seus jantares e almoços saírem do convencional. O legal é caprichar na apresentação pois aquele papo de que primeiro a gente come com os olhos é bem verdade.
          Falando em caprichar, esta é uma receita que pede um bom azeite, ele finaliza e realça o sabor de maneira especial.

-Ingredientes:

Massa

3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de manteiga bem gelada
1/2 xícara (chá) de leite gelado

Recheio

1 berinjela grande em cubos
1 abobrinha em cubos
1 pimentão amarelo em cubos
1 talo de alho poró ( a parte branca) em rodelas
1 xícara de tomatinhos partidos ao meio - tipo cereja
1 cebola roxa em cubos grandes
2 dentes de alho em fatias finas
sal, pimenta preta moída na hora e azeite
alecrim e tomilho frescos

-Preparo:

Massa

Misture a farinha, o fermento, o sal e a manteiga com as mãos até virar uma farofa.
Acrescente o leite aos poucos sempre misturando bem até formar uma massa lisa, vá sentindo se precisa de mais ou menos leite conforme solta das mãos.
Polvilhe farinha sobre uma superfície lisa, e abra a massa com o rolo.Corte com um aro de mais ou menos 15 cm (pode ser um pires de chá, o que você tiver redondo) corte vários círculos até terminar a massa.
Agora você pode usar uma assadeira com cavidades para muffins, ou aquelas forminhas de empada.
Coloque cada disco de massa em uma cavidade e arrume bem modelando nas laterais. Fure o fundo de cada massinha com um garfo. Corte discos do mesmo tamanho dos discos de massa em papel manteiga e forre cada cavidade com estes papéis.
Despeje grãos de feijão cru em cada cavidade para pressionar a massa e impedir que ela afunde.
Leve ao forno por 25 minutos ou até que comece a dourar.
Deixe esfriar um pouco e retire os grãos e o papel das bases já assadas.

Recheio

Misture todos os ingredientes e leve ao forno, em temperatura média,  regando com azeite generosamente por 40 minutos.
Recheie cada  base de tortinha com uma porção de ratatouille, decore com uma pontinha de tomilho e alecrim, e finalize com um pequeno fio de azeite
Sirva quentinho, faz toda a diferença!

*Inspirada na receita da Rita Lobo em Pitadas da Rita. 

Beijão e paz!

Mousse de alho poró

               Fiz esta mousse para um almoço aqui em casa e assei um pão rústico que programei para sair do forno no momento de começar a servir, como uma entrada.
               Fica levemente aerada e com um sabor suave. 
               Dá para servir de um jeito descontraído como eu fiz, deixando ao lado uma cesta de pães para beliscar antes do almoço começar ou acompanha bem um peixe assado, até mesmo grelhados. 
                É pra fazer bonito, "azamigas piram" na receita, vai por mim!

-Ingredientes:

1 talo grande de alho poró em rodelas - só a parte branca
1 colher (sopa) de azeite
Sal e pimenta moída na hora a gosto
1 lata de creme de leite
200g de ricota fresca
10g de gelatina incolor sem sabor dissolvida conforme instruções da embalagem
2 claras em neve bem firmes

-Preparo:

Refogue rapidamente o alho poró no azeite, tempere com sal, pimenta e reserve.
Num processador bata a ricota com o creme de leite e o alho poró refogado.Sem parar de bater despeje a gelatina já dissolvida. Corrija o sal e a pimenta. 
Junte este creme com as claras em neve delicadamente para que fique aerado.
Unte uma forma de bolo inglês com azeite e despeje o creme.Cubra com fita filme e leve a gelar por no mínimo cinco horas.
Desenforme com cuidado e decore. 
Mantenha na geladeira até o momento de servir.

                Um beijinho geladinho!

Baba ghanoush

          Em Londres você  realmente come bem, tem restaurantes bons para todos os gostos e para todos os bolsos também. O Comptoir Libanais é um deles, comida de primeira com porções generosas, aconchegante e o atendimento é eficiente.
          Lá eu provei a melhor baba ghanoush que poderia imaginar: uma pasta de berinjela assada na brasa muito saborosa.
          A receita que segue é a original que eles servem. Do lindo e convidativo livro de receitas "Comptoir Libanais a feast of Lebanese-style home cooking".(A venda na Amazon)

-Ingredientes:

2 berinjelas médias

2 dentes de alho descascados

1 colher de chá de sal

75g de tahine

25ml de azeite

50g de labneh ou iogurte natural

Algumas folhas frescas de hortelã

sementes de romã (não usei) 

Sumac  para finalizar (especiaria de cor marrom-avermelhada usada no Oriente-médio)

-Preparo:

Espete as berinjelas com um garfo várias vezes e leve-as a chama do fogão, girando até que estejam completamente assadas (não se preocupe elas ficam bem queimadas por fora mas a idéia é pegar este sabor). Se preferir leve-as ao forno por uns quarenta minutos.

Deixe esfriar e retire a pele preta totalmente.

Em um processador- aqui se quiser uma pasta mais rústica use um garfo mesmo- coloque para bater, a berinjela, o alho, sal, tahine, iogurte e o azeite.Não precisa bater muito, é só misturar tudo mesmo.

Prove o sal e disponha em porções individuais, salpique as folhas de hortelã picadinhas e polvilhe o sumac. Sirva com pão e azeite.

Super beijo e paz...sempre paz!