Vichyssoise (sopa de alho-poró e batatas)

Esta receita eu desejava fazer há muito tempo desde que a querida Laurinha postou no seu blog Pitadinhas, elegante como é em seus posts só poderia vir de lá uma sopa francesa.Originalmente é servida fria, imagino que como uma entrada de verão seja ótima, mas eu preparei num dia bem frio então servi quente.
Como eu já imaginava, o sucesso foi absoluto, a textura é leve e o sabor suave...parfait!
Senti saudades da Laurinha , de suas receitas, seus posts sempre tão lindos e dos gentis comentários que ela deixava para mim quando comecei meu blog, não sei a razão da sua pausa mas espero que tudo esteja bem e que ela volte logo.
Obrigada por dividir seu talento conosco.
Observação:não coloquei creme de leite na sopa pois servi no mesmo dia uma outra sopa de queijo bem forte e optei por deixar esta mais leve.Creio que para servi-la fria deve ser fundamental o uso do creme de leite fresco.

_ingredientes:

Para 12 porções
6 colheres (sopa) manteiga
6 alhos-porós, fatiados
3 cebolas pequenas, fatiadas
6 batatas médias, cozidas
3 litros de caldo de legumes
uma pitada de noz-moscada
100ml creme de leite fresco(não coloquei )
pimenta branca moída na hora a gosto

_Preparo:
Lave e fatie as partes brancas do alho poró e a levemente esverdeada, e deixe de molho em água, trocando algumas vezes, até não aparecer nenhum resíduo no fundo da vasilha. Retire com escumadeira e seque em papel toalha ou na centrífuga de salada.

Refogue a cebola na manteiga, e quando começar a murchar, junte as batatas picadas e o caldo de legumes e deixe ferver em fogo médio, até ficarem macias.Junte o alho-poró e deixe ferver até começar a murchar.

Leve tudo ao liquidificador, bata bem e volte à panela, experimente o sal, junte a noz-moscada e a pimenta, complete com mais caldo se necessário, para obter um creme, não muito ralo, nem muito espesso.
Caso prefira junte o creme de leite neste momento, misture bem e sirva imediatamente.






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Estou muito otimista, a cirurgia do meu irmão foi marcada com um excelente médico e sei que o Médico dos médicos está no controle da equipe.
Um grande beijo a todos e agradeço por todo o carinho e orações.

Paz!

Cupcakes de iogurte recheados com creme de limão e cobertos por merengue

          Eu queria dar um presente legal para minha norinha mas não conseguia pensar em nada diferente.E perguntava do que ela gosta?E meu filho respondia: de mim! Numa dessas de brincar de embrulhá-lo pra presente gostei muito da possibilidade de mandar algo "hand made" e nada melhor que cupcakes!

Esses são os cupcakes mais levinhos que já provei, um recheio suave que não é enjoativo.


Quando comecei a dar os lacinhos pensei, onde estava com a cabeça em comprar tudo vermelho, fucei nas minhas fitas mas não achei nada que desse tempo de trocar assim em cima da hora.A sintonia foi perfeita com a cor que ela escolheu para os detalhes da festa...coisas do coração!

Ingredientes da massa de iogurte:

1 copo de iogurte natural
3/4 de xícara de óleo de canola
4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo com fermento


-Preparo:
Bater todos os ingredientes na batedeira por uns três minutos.Coloque as forminhas de papel forneáveis, em cada buraco de uma forma pra muffin,encha com massa cada uma delas até a metade(ela cresce bem) e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 20 minutos ou até que o palito saia seco ao espetar o bolinho.Deixe esfriar sobre uma grade.

*Rendimento: 25 bolinhos.

-Ingredientes do recheio:

1 lata de leite condensado
Suco de três limões médios

-Preparo:
Misture tudo e leve a geladeira por três horas.Deverá ficar com uma consistência firme.

Pegue cada bolinho e com uma faquinha faça um círculo no topo aprofundando uns 2,5 cm e retire uma tampa do bolinho , recheie cada cavidade com uma colher de chá cheia de creme e retire o excesso de massada tampinha retirada deixando apenas o suficiente para fechar o bolinho.

-Ingredientes da cobertura de merengue:

1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 colher de (sopa) de glucose de milho(Karo)
água o quanto baste
3 claras em neve firmes

Numa panelinha, coloque o açúcar e cuidadosamente vá pingando água até que ao bater com a colher pareça a areia do mar molhada.Junte a glucose e leve ao fogo brando até formar uma calda em ponto de fio.Deixe amornar um pouco.
Com a batedeira ligada vá pingando a calda sobre as claras em neve, sempre batendo em velocidade alta, se possível coloque debaixo da bacia da batedeira uma bacia maior com água e gelo isso fará com que fique uma consistência perfeita de merengue.

Com o bico de confeitar de sua preferência cubra os bolinhos.Decore ao seu gosto.

Um beijo vermelho e doce!