Torta de sorvete com chocotone, nozes, cerejas e chocolate ao leite

Uau pessoal! Tá que o clima de Natal já está no ar! Eu AMO esta época do ano, o perfume que as frutas exalam, as luzes por todos os lados, os enfeites,  os anjinhos - são minha paixão.

 E as apresentações de corais acho tão legal ser surpreendido por exemplo num shopping por aquelas vozes afinadas cantando sobre amor, paz, fraternidade, se der sorte uns violinos, umas flautas e um piano, eu paro para assistir!

E a gente se inspira em tudo isso e leva a magia para nossas casas, uma guirlanda na porta, uma árvore enfeitada, aquele cantinho do presépio e não pode faltar luzes na janela!

O que a gente precisa mesmo é deixar esta luz de amor invadir nosso coração, não apenas em dezembro, a vida tá complicada, se encararmos com mais leveza, com empatia, perdão, respeito e bondade fica mais fácil atravessar esse tempo.

Só que tem que mudar estilo de vida , muito possivelmente moldar nossos valores, nosso caráter. Não é fácil, mas perfeitamente possível...um dia de cada vez...

E a inspiração passa pela cozinha, sai tanta coisa especial!

Essa torta de sorvete é para abrir os trabalhos por aqui.

 -Ingredientes:

750g de chocotone

2 litros de sorvete de creme

2 xícaras (chá) de nozes

2 xícaras (chá) de cerejas em calda

500g de chocolate ao leite

-Montagem:

Separe algumas nozes e algumas cerejas inteiras para decorar no final.

Forre um recipiente com fita filme, eu usei uma  assadeira de pão.

Espalhe uma camada generosa de sorvete.

Salpique sobre o sorvete uma parte das nozes e cerejas picadas.

Cubra com fatias grossas de chocotone preenchendo todos os espaços.

Mais uma camada de sorvete, cerejas e nozes picadas e finalize com o chocotone.

Aperte levemente e enrole com fita filme.

Leve ao freezer de um dia para o outro.

Para desenformar retire a fita filme, é necessário esperar um ou dois minutos para tirar da forma. 

Enquanto isso derreta o chocolate picado no microondas de 30 em 30 segundos mexendo para acertar o ponto. Eu derreti em 1 minuto no total.

Desenforme a torta e despeje o chocolate sobre ela já decorando com as nozes e cerejas reservadas. tem que ser rápido pois a baixa temperatura do sorvete faz o chocolate virar uma casquinha. 

Procure tirar a torta do freezer sempre uns dez minutos antes de servir e usar uma faca de serrinha para fatiar.

Além de linda a torta é deliciosa e a casquinha de chocolate dá um toque especial.

Um beijo geladinho!

Torta de escarola de liquidificador

Não sou vegetariana, mas até poderia ser, aqui em casa a galera curte uma comidinha natureba.Procuro incluir vegetais na nossa alimentação sempre que possível. Agora então estou morando pertinho de uma feira de rua que tem tudo que se possa imaginar super fresquinho. Tenho que me controlar, eu piro na batatinha aliás na cenourinha, na abobrinha, na frutinha...tipo criança em loja de brinquedo! Vou andando pelas bancas e já imagino oque vou preparar, foi assim com esta escarola tão verdinha e viçosa que resultou nesta deliciosa torta.
A massa fica fofinha e leve por levar iogurte, sem segredo algum.

-Ingredientes da massa:
2 ovos
1/2 xícara (chá) de óleo de canola
170g de iogurte natural
1 xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo com fermento
1 colher (chá) de sal

-Ingredientes do recheio:
1 maço de escarola fatiado
1 cebola grande picadinha
1 dente de alho amassado
2 colheres (sopa) de azeite
sal a gosto

50g de queijo parmesão ralado para cobrir a torta

-Preparo:
Acenda o forno a 220ºC.
Doure a cebola e o alho no azeite, dê uma leve refogada na escarola acerte o sal e reserve.
Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador até ficar cremoso.
Unte e enfarinhe uma assadeira (de mais ou menos 20cm X 40cm).
Despeje metade da massa na assadeira, espalhe a escarola refogada por cima e cubra com a outra metade da massa.
Polvilhe o queijo ralado sobre a massa ainda crua e leve a torta ao forno.
Asse por aproximadamente 25 minutos ou até dourar levemente, esse tempo pode variar de forno pra forno.

É bom servir quentinho.
Beijinhos!

Tortinhas de ratatouille

          Veja só que jeito charmoso de servir ratatouille! A base crocante contrasta com os legumes macios tão bem! E fala sério, esse colorido aguça o apetite!
          Mais uma dica de entrada para seus jantares e almoços saírem do convencional. O legal é caprichar na apresentação pois aquele papo de que primeiro a gente come com os olhos é bem verdade.
          Falando em caprichar, esta é uma receita que pede um bom azeite, ele finaliza e realça o sabor de maneira especial.

-Ingredientes:

Massa

3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de manteiga bem gelada
1/2 xícara (chá) de leite gelado

Recheio

1 berinjela grande em cubos
1 abobrinha em cubos
1 pimentão amarelo em cubos
1 talo de alho poró ( a parte branca) em rodelas
1 xícara de tomatinhos partidos ao meio - tipo cereja
1 cebola roxa em cubos grandes
2 dentes de alho em fatias finas
sal, pimenta preta moída na hora e azeite
alecrim e tomilho frescos

-Preparo:

Massa

Misture a farinha, o fermento, o sal e a manteiga com as mãos até virar uma farofa.
Acrescente o leite aos poucos sempre misturando bem até formar uma massa lisa, vá sentindo se precisa de mais ou menos leite conforme solta das mãos.
Polvilhe farinha sobre uma superfície lisa, e abra a massa com o rolo.Corte com um aro de mais ou menos 15 cm (pode ser um pires de chá, o que você tiver redondo) corte vários círculos até terminar a massa.
Agora você pode usar uma assadeira com cavidades para muffins, ou aquelas forminhas de empada.
Coloque cada disco de massa em uma cavidade e arrume bem modelando nas laterais. Fure o fundo de cada massinha com um garfo. Corte discos do mesmo tamanho dos discos de massa em papel manteiga e forre cada cavidade com estes papéis.
Despeje grãos de feijão cru em cada cavidade para pressionar a massa e impedir que ela afunde.
Leve ao forno por 25 minutos ou até que comece a dourar.
Deixe esfriar um pouco e retire os grãos e o papel das bases já assadas.

Recheio

Misture todos os ingredientes e leve ao forno, em temperatura média,  regando com azeite generosamente por 40 minutos.
Recheie cada  base de tortinha com uma porção de ratatouille, decore com uma pontinha de tomilho e alecrim, e finalize com um pequeno fio de azeite
Sirva quentinho, faz toda a diferença!

*Inspirada na receita da Rita Lobo em Pitadas da Rita. 

Beijão e paz!

Torta de morangos clássica

              Tenho andado super atarefada com a casa nova, uma rotina diária longa pois ainda não encontramos uma "secretária do lar", mas faço tudo feliz pois é uma casa aconchegante e  finalmente tenho uma hortinha e um pequeno pomar - hoje mesmo devorei um figo colhido na hora deliciosamente doce.

              Minha filha está de volta ao Brasil e na mesma semana meu filho mais velho embarcou para morar um tempo nos Estados Unidos, muita emoção para uma semana só!

              No meio disto procuro um tempo para fazer as coisas que eu gosto: cozinhar-fotografar-postar-ouvir música...algo que me faz muito bem!

              Num momento desses preparei esta torta que foi um sucesso total, é uma versão melhorada e mil vezes mais saborosa que as tortas vendidas nas padarias.

              Fica uma graça também fazer mini tortinhas para servir em festas.O sabor dos morangos frescos com o creme de baunilha e o crocante da base formam uma combinação perfeita!

-ingredientes do creme pâtissiêre:

5 gemas
125g de creme de leite
250ml de leite
90g de açúcar
15g de amido de milho
30g de farinha de trigo
1/2 fava de baunilha (na falta use 1 colher (chá) de essência de baunilha)
1 limão - raspas da casquinha
1/2 colher (café) de café solúvel 

-Preparo do creme:

Numa panela ferva o creme de leite, o leite, as raspas do limão, o café e as sementes de baunilha e metade do açúcar.
Bata a outra metade do açúcar com as gemas, o amido e a farinha de trigo.Junte esta mistura ao leite aromatizado e leve novamente ao fogo até engrossar.Peneire o creme e reserve até esfriar.

-ingredientes da base crocante:

200g de farinha láctea
110g de manteiga em temperatura ambiente
50g de farinha de trigo
1 pitada de sal

-Preparo da base crocante:

Misture bem todos os ingredientes até formar uma farofa e forre o fundo de uma assadeira redonda (32 cm) de aro removível apertando bem com as mãos.Asse por 10 minutos em forno mínimo.Reserve para esfriar.

-Ingredientes da cobertura:

1 caixa de gelatina sabor morango dissolvida em apenas 240ml de água fervente.Deixe esfriar completamente.
2 xícaras (chá) de morangos frescos em fatias

-Montagem da torta:

Espalhe o creme gelado sobre a massa assada e já fria.Arrume as fatias de morango sobre o creme e com o auxílio de uma colher vá derramando a gelatina sobre os morangos.Cubra com fita filme e leve a gelar.

              Agora é só devorar e ser feliz!
              *Mais uma dica esperta para vender e fazer bonito. 

Receita do creme pâtissiêre: Carole Crema 
Receita da base crocante: Claude Troisgros

               Beijos e até breve!

Empadão de frango

               Toda mãe tem sua receita de sucesso, este empadão especialmente tem para mim um sabor de vitória!Vem recheado de lembranças difíceis de esquecer pois perdemos o papai ainda jovem, e minha mãe assumiu o papel de provedora de nossa família.
               Esta história é longa demais, mas deixo aqui um pequeno capítulo.Ela com toda força e fé na vida, começou a fazer congelados para vender, e tudo oque ela fazia era um sucesso como esta torta.
                Nunca nos faltou alimento, e uma casa limpa, organizada, ainda que simples...sempre tivemos um lar!
               Hoje ela é uma bem sucedida nutricionista, posso dizer com convicção, ela venceu!
               Só contei este pedacinho da minha vida com o intuito de ajudar alguém que possa estar numa situação difícil, sem saber como será o amanhã, que tal fazer algo para vender?
               Não estou dizendo que vai ser fácil, tem que ter garra e perseverar.Faça o seu melhor e as portas irão se abrindo...
              Como diz a canção: "quem sabe faz a hora não espera acontecer"!

              Esta receita é bem legal para esta época do ano, você pode deixar pronta na geladeira ou até congelar, e depois é só levar ao forno!
              Pode ser servida fria também, fica ótima acompanhada de uma salada e um suco geladinho.
              A massa é fininha, levemente crocante, e o recheio fica muito saboroso!

-Ingredientes da massa:

500g de farinha de trigo
250g de manteiga gelada e picada
1 colher (chá) de sal
1 ovo grande levemente batido
80ml de agua gelada

-Preparo da massa:

No processador bata a farinha, a manteiga e o sal até formar uma farofa.Junte os outros ingredientes e bata novamente até formar uma massa lisa e homogênea. Coloque a massa na geladeira embalada em plástico para não ressecar por meia hora.

-Ingredientes do recheio:

1 cebola grande picadinha
1 dente de alho grande amassado.
2 colheres (sopa ) de azeite
500g de peito de frango cozido e desfiado
2 tomates sem pele e sem semente picadinhos
1 lata de milho verde sem o soro
1 tablete de caldo de galinha
1 xícara (chá) de vinho branco seco
1 xícara (chá) de creme de leite
1 xícara (chá) de requeijão
1/2 xícara  (chá) de água fervendo
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de cheiro verde picadinho
sal e pimenta a gosto

-Preparo do recheio:

Doure o alho e a cebola no azeite, junte o frango, o milho verde  o tomate e refogue um pouquinho.Despeje o vinho branco na panela em fogo baixo.
Enquanto isso dissolva em outra panela o caldo de galinha na água fervente e polvilhe sobre ele aos poucos,  mexendo sempre a farinha de trigo até engrossar.Adicione o creme de leite e o requeijão e misture bem.
Junte este creme ao frango.Corrija o sal, e se necessário coloque  a pimenta moida na hora.Apague o fogo e misture o cheiro verde.Deixe esfriar.

Divida a massa em duas partes: uma de 2/3 da massa e a outra de 1/3 da massa.
Abra a parte maior com cerca de meio centímetro de espessura.Use uma forma redonda das que abrem no fundo de aproximadamente 25 cm.Forre esta assadeira com a massa aberta cobrindo bem toda a lateral.Faça furos com um garfo no fundo da masa  e despeje o recheio de frango já frio.Abra o pedaço menor da massa e cubra a assadeira fechando bem toda a volta com os retalhos de massa decore o empadão usando um cortador de biscoitos no formato desejado.
Pincele o empadão com uma gema de ovo crua, e faça pequenos furos com um garfo para que o ar quente saía.
Leve ao forno baixo e deixe assar até que a superfície esteja corada.Retire do forno e espere uns minutos para soltar a lateral da assadeira.

P.S. Mãe te amo e te admiro demais...eu sei que você sabe!

Um super abraço!

Torta salgada recheada com creme de queijo e lagarto desfiado

Enfim a geladeira chegou ,levei um susto...quase ela não passa pela porta.... os entregadores tiveram que fazer malabarismo coitados e acabou dando certo!!!

Já corri para o supermercado com a intenção de participar deste evento o "Chá da tarde -tortas salgadas" pois sei que está em cima do prazo......vou de torta fria e duplamente recheada!!!

Ingredientes da massa:

5 ovos

4 xícaras de (chá) de farinha de trigo

2 copos de iogurte natural

1 colher (chá) sal

1 xícara (chá) de salsa e manjericão picadinhos

2 colheres (sopa) margarina

1 colher (sopa) de fermento em pó

Bater todos os ingredientes da massa no liquidificador e despejar em forma redonda untada e enfarinhada.Salpique gergelim e semente de papoula, (pode ser aveia ou queijo ralado )para decorar.Assar em forno médio por 30 minutos.

Recheio de queijos:

200g de ricota

200g de gorgonzola

1/2 caixinha de creme de leite

Bater tudo no processador até formar um creme.

Recheio de carne:

1k de lagarto (cozido em vinha d'alho) e desfiado

1 xícara de azeitonas picadinhas

1 cebola

2 colheres (sopa) azeite

1/2 xícara de vinagre de vinho branco

Doure a cebola numa panela, adicione o lagarto desfiado ,as azeitonas e o vinagre.Transfira para o processador com a tecla pulsar dê uma "triturada".

Montagem:

Abra a massa ao meio formando dois discos,coloque o disco sem as sementinhas por baixo, espalhe o creme de queijos em toda superfície.

Distribua o lagarto por cima e cubra com o disco decorado com as sementes.

Sirva fria e conserve na geladeira!!!!!

beijoks

Torta de ervas , frango e ricota (liquidificador)

Hoje fiz minha primeira aula de tricô...quase dei um nó na idéia da professora...uma senhora muito paciente que poderia ministrar cursos motivacionais...ela me fez acreditar que levava jeito pra coisa...(Andréa , o negócio é bom mesmo...gostei da brincadeira!!!) e queria deixar uma tortinha pronta para o lanche, procurei nos blogs algo simples e rápido e para minha surpresa não encontrei.Então inventei uma que saiu muito fofinha e saborosa.

-ingredientes da massa:
3 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 copo de iogurte natural
1 colher (chá) de sal
1/2 xícara (chá) de salsa e manjericão picadinhos
1 colher (sopa ) de fermento em pó
1 colher (sopa) de manteiga

-recheio:
2 xícaras(chá) de peito de frango desfiado refogado em cebola , azeite, sal e pimenta.
250g de ricota amassada com um garfo
1 xícara (chá) de milho verde cozido no vapor
1 xícara(chá) de molho pronto de tomates

Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador.Em uma tigela a parte misture todos os ingredientes do recheio.Unte uma assadeira e coloque metade da massa, distribua o recheio, cubra com a outra metade da massa.Salpique queijo parmesão ralado por cima para decorar.Assar por 35 minutos aproximadamente a 180ºC.

Bom final de semana!!!!

Torta de queijo e bacon

Agradeço a todos os votos de boas vindas, a viajem foi muito proveitosa, estive em um congresso para prefeitos na cidade de Santos(litoral sul de São Paulo), há muito tempo não passava por lá, fiquei impressionada como as praias estão bem cuidadas se bem que só as apreciei de passagem para o centro de convenções pois também choveu um pouco!!!!

Preparei esta torta para o lanche, receita da minha querida amiga Fernanda.

_ingredientes:
2 xícaras de farinha de trigo
125g de manteiga
1 ovo
1 pitada de sal

Ponha a farinha, a manteiga e o sal no processador até obter a consistência de uma farofa, junte o ovo até formar a massa.Embrulhe-a num filme plástico e leve por 30 minutos a gelar.Unte uma forma de fundo removível e estique a massa e deixe na geladeira por mais trinta minutos.Aqueça o forno a 180ºC , coloque papel manteiga sobre a massa e ponha feijões em cima do papel para que a massa não doure demais.Retire e deixe esfriar.

-ingredientes do recheio:
4 ovos
1/2 copo de leite
200g de queijo branco
50 g de parmesão ralado
1 colher de manteiga
fatias de bacon a vontade

Bata no liquidificador todos os ingredientes, menos o bacon.Doure-o a parte.Coloque a mistura sobre a massa, decore com o bacon, e leve ao forno médio por mais 35 minutos.
Sirva quente!!!!

Cheesecake de morangos

Ingredientes:
100g de biscoitos ao leite triturados
100g de manteiga sem sal
500g de ricota fresca
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
1 envelope de gelatina em pó incolor e sem sabor *preparada segundo instruções da embalagem
1 colher (sopa) de raspas de limão
1 colher (sopa) de suco de limão
1 caixa de morangos
1 xícara (chá) de açúcar
2 cravos da índia
1 pau de canela pequeno

Preparo:
Massa- no processador faça uma farofa com a manteiga e os biscoitos .Aperte com uma espátula em uma assadeira redonda de fundo removível e leve para gelar.
Recheio-bata a ricota com o creme de leite no processador até ficar uma pasta lisa.Transfira para um recipiente maior e agregue o leite condensado,as raspas, o suco do limão e a gelatina até homogeneizar.Despeje sobre a massa e leve à geladeira por 4 horas.
Cobertura-coloque os morangos picados ao meio ,o açúcar, os cravos e a canela para ferver até virar uma geléia.Quando esfriar cubra a torta.

É um nectar dos deuses!!!!!