Bolo de nozes com damasco e ganache

Este é o bolo de nozes mais gostoso que já fiz ,a massa é puramente de nozes moídas e não leva margarina, receita do cybercook. Fiz três recheios diferentes e todos muito especiais.
Como diz a música..."é bom, é bom... é bom , é boom...é bom demaais"!!!

-ingredientes:

2 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar
10 colheres (sopa) de farinha de rosca
6 gemas de ovos
1 xícara (chá) de leite
6 claras de ovos em neve
500 gr de nozes moídas
1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Bater as gemas com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado .Adicionar o leite e a farinha de rosca, o fermento e as nozes e misturar bem.Por último misturar delicadamente as claras em neve.
Untar uma forma média e forrar com papel manteiga(untar o papel também), despejar a massa e levar ao forno médio pré aquecido por quarenta minutos.Faça o teste do palito.
Deixe esfriar e recheie a gosto.

Como fiz duas receitas(duas assadeiras)pude abrí-las em duas partes cada uma e rechear assim:
1-recheio de damasco-
Ferva duas xícaras de damasco em água até amolecer.
Passe no processador acrescente duas colheres de (sopa) de açúcar(não deve ser muito doce este purê para não ficar enjoativo) e três colheres (sopa) de creme de leite .Reserve na geladeira.

2-ganache-
Aqueça levemente uma caixinha pequena de creme de leite e acrescente 250g de chocolate meio amargo picado.Mexa em fogo baixo até derreter.Reserve na geladeira.

-Chantilly-(coloque as pás e a tigela da batedeira ainda sem usar no freezer por uma hora, isso tornará o chantilly consistente )
Bata na batedeira 1 litro de creme de leite fresco até formar um creme homogêneo e acrescente três colheres de sopa da açúcar , uma colher de café de açúcar vanille e três gotas de essência de nozes.Separe 2/3 para cobrir o bolo e guarde na geladeira.
3-No restante misture 1 e 1/2 xícara de nozes picadas grosseiramente.

Montagem:
Coloque uma camada de bolo, regue com um pouco de guaraná gelado.
Espalhe o recheio de damasco.
Outra camada de bolo, regue com um pouco de guaraná.
Espalhe a ganache .
Mais uma camada de bolo, regue comum pouco de guaraná.
Espalhe o chantilly com nozes picadas.
Última camada de bolo, regue com pouco guaraná.
Cubra todo o bolo com os 2/3 de chantilly reservado e decore com nozes inteiras e damascos.

Manter o bolo na geladeira até o momento de servir.

Muitos e muitos beijos!

Farfalle à primavera

Como quase todas nós eu ainda tenho o costume de guardar receitas no" papel", uma pasta imensa recheada de delícias que já fiz e que ainda quero fazer.Outro dia encontrei dentro dela um livrinho com fotos atraentes e me deparei com esta receita que me conquistou pelo nome.Farfalles em italiano são borboletas, quer coisa mais primaveril que borboletas?
Uma massa simples mas super saborosa!
A receita é para ser servida fria, mas como o dia aqui é que estava frio, resolvi levar ao forno e o resultado foi perfeito, aquele queijinho derretido...suave e quente agradou tanto o pessoal aqui de casa que uma receita acabou rapidinho!

-ingredientes:
500g de macarrão tipo farfalle
250g de mussarela de Búfala em fatias
1 xícara de ( chá) de azeite extra virgem
sal e pimenta- do- reino moída na hora a gosto
3 talos de cebolinha picados
4 ramos de salsa fresca picada
1 maço pequeno de manjericão fresco(só as folhinhas)-reserve quatro para decorar
15 azeitonas pretas (sem caroços) grosseiramente picadas-reserve quatro para decorar
2 xícaras de tomatinhos sweet grape(eles tem um sabor inigualável, suave e adocicado) cortados ao meio-reserve uns quatro para decorar

-Preparo:
Cozinhe o macarrão em água fervente com sal e um fio de azeite, até ficar na medida certa para seu paladar.
Misture todos os ingredientes menos a mussarela.
Escorra o macarrão e junte a esta mistura, coloque metade num refratário, cubra com a metade da mussarela , coloque o restante do macarrão por cima e cubra com a outra metade da mussarela.

Beijinhos e boa semana!

Panquecas de ricotta

Certa vez assisti um programa da Nigella ,preparando essas panquecas e fiquei com elas na cabeça.Era o Nigella Summer, onde ela preparava alguns pratos em sua casa de praia, com ajuda de seus filhos.
Me bateu uma saudade de quando os meus eram pequenos e aprontavam peripécias em Ubatuba litoral de São Paulo.Não desmerecendo a praia onde ela gravou seu programa...mas Ubatuba é linda demais!!!!



Com frutas frescas e xarope de bordo,

Com limão siciliano e açúcar....minha versão preferida!

Com geléia de morangos frescos...

Panquecas de ricotta
adaptado daqui

1 ovo grande
4 colheres (sopa) de açúcar
1/2 xícara (chá) de leite
1 xícara(chá) e 3 colheres (sopa) de farinha de trigo com fermento
200g de ricotta fresca amassada grosseiramente com um garfo

Numa tigela bata o ovo com o açúcar, se possível use um fouet, adicione o leite sempre batendo e a farinha.Misture até ficar homogêneo e acrescente a ricotta amassada.
Leve uma frigideira anti-aderente e grande ao fogo médio, unte levemente com margarina sem sal e usando como medida uma colher de sopa faça as panquecas deixando que dourem e fiquem assadas virando depois de mais ou menos meio minuto.

Para a geléia :

2 xícaras de morangos frescos
4 colheres de sopa de açúcar

Corte os morangos ao meio , coloque em uma pequena panela com o açúcar e amasse suavemente para que os morangos soltem água.Cozinhe por aproximadamente cinco minutos.

*Sirva com as panquecas quentes.

beijinhos!

Pudim de claras com praliné de amêndoas

Quando vi um pudim de claras com praliné de amendoim sabia que iria gostar pois já havia feito uma versão com ameixas , e o resultado é surpreendentemente bom, leve e derrete na boca.
Eu tinha em casa um bom tanto de amêndoas e resolvi colocá-las na receita no lugar do amendoim.
Excelente combinação de texturas o crocante do praliné com a leveza do pudim!


-ingredientes :
Praliné
1 e 1/2 xícara de açúcar
3/4 de xícara de água
1 xícara de amêndoas sem pele e levemente tostadas

Calda
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de água

Pudim
8 claras
16 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

Preparo:
Praliné-Misture a água e o açúcar até derreter ,abaixe o fogo de deixe caramelizar.Apague o fogo , misture as amêndoas e despeje numa pedra untada com margarina sem sal.Assim que esfriar triture e reserve.
Calda-derreta o açúcar em fogo baixo e misture a água.Deixe no fogo baixo até caramelizar.Espalhe esse caramelo numa forma de buraco no meio ,por todos os lados.
Pudim-Bata as claras em neve bem firmes e acrescente o açúcar aos poucos até que vire um suspiro.Despeje metade do suspiro na forma e espalhe por cima metade do praliné.Despeje a outra metade do suspiro e leve ao forno médio-alto, por 30 minutos em banho-maria sem tampar(pois ele cresce muito).*Retire do forno com cuidado e deixe esfriar em local que não bata "correntes de vento" para não murchar.Leve a gelar por 3 horas ou mais, desenforme espalhe o praliné e sirva.

Beijokinhas!!!

Bacalhau na moranga

                    Sexta -feira eu e a mamy estávamos no supermercado sem nada planejado ainda para o almoço de domingo.
                    Matutei um pouquinho e sugeri fazermos uma moranga recheada. Quando fomos pegar os camarões acabamos desistindo por estarem muitíssimo caros e também porque congelados não são tão gostosinhos como aqueles que se vende na praia.
                   Acabamos optando por um peixe fresco. Também poderia ser uma moqueca , fricassê de frango ou até mesmo carne seca que combinam muito bem com a moranga.
                   Saiu um almoço super gostoso e com uma saladinha esperta para um dia de sol como hoje.
                  

-ingredientes:
1 moranga grande de aproximadamente 2 k
1 k e 1/2 de postas de bacalhau fresco( ou outro peixe de sua preferência)
1 limão
1 colher( sopa) molho inglês
1 colher (sopa) de shoyu
1 colher (sobremesa) molho de pimenta vermelha
sal a gosto
4 dentes de alho amassados
2 colheres ( sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola grande picadinha
1 lata de molho de tomate refogado
1 pote de requeijão
1 lata de creme de leite sem soro
1/2 xícara de cheiro verde picadinho

-Preparo:
Lave bem as postas do peixe e tempere com sal, limão, metade do alho amassado, o molho inglês, o shoyu e o molho de pimenta.Tampe com filme plástico e deixe na geladeira por pelo menos 3 horas.
Lave bem a moranga e corte uma "tampa" pequena na parte superior.Com uma colher retire as sementes.
Unte a moranga com a margarina por dentro e por fora.Coloque-a numa assadeira retangular, com a tampa ao lado.Se quiser embrulhe com papel alumínio para que ela fique no seu tom original, como eu gosto douradinha costumo assá-la aberta.Leve ao forno alto por aproximadamente 1 h e 1/2 ,depende do seu forno, ao espetar um garfo ela deve estar bem macia.
Enquanto ela assa, numa panela aqueça o azeite, doure o alho e a cebola .
Coloque as postas do peixe ,o molho de tomates abaixe o fogo e deixe cozinhar por 25 minutos.
Adicione o creme de leite e o requeijão misture cuidadosamente , apague o fogo e salpique o cheiro verde.
Transfira a moranga para o prato em que for servir com o auxílio de uma espátula.Coloque o recheio e volte ao forno por mais uns cinco minutos.

*Um ótimo peixe para este preparo também é o cação pois não tem espinhos, só não pode ficar mexendo muito pois ele desmancha.

Beijokinhas!

Bolo mil folhas de morango

Dia 14/08 sexta-feira passada, foi meu aniversário.
Como é bom acordar com uns beijos e abraços dos filhotes, depois os telefonemas de amigos e familiares e sem falar nos e-mails e scraps divertidos.
Faz a gente sentir-se amada e mimada por Deus através de tantos queridos .
Eu agradeço a todos vcs que com tanto carinho fizeram um aniversário mais que especial!
Obrigada Angela ,minha querida, de coração pelas lindas flores!
Eu costumava comprar esse bolo numa doceira aqui de SP a São Gabriel, mas como é o meu bolo preferido e os morangos chegando com todo vapor resolvi fazer o meu próprio.
Delícia das delícias....é tudo oque tenho a dizer!

Ingredientes:
2 caixinhas de massa folhada (Arosa)
5 xícaras de morangos frescos
500ml de creme de leite fresco
1 colher (chá) de açúcar vanile
4 colheres de (sopa) açúcar

-para o creme:
750ml de leite
1 lata de leite condensado
3 a 4 colheres (sopa) de amido de milho
1 lata de creme de leite sem soro
1 colher (chá) de essência de baunilha.

Preparo:
Unte duas assadeiras retangulares com margarina.
Abra o rolo da massa e corte ao meio formando dois retângulos menores.Formarão quatro partes.
Coloque cada um lado a lado nas assadeiras e faça furos com um garfo por toda a superfície.
Asse em forno médio por 20 minutos ou até que estejam dourados.Deixe esfriar.

Numa panela coloque o leite e deixe aquecer, antes de ferver adicione o leite condensado e num recipiente a parte dissolva o amido num pouquinho de leite frio, despeje esta mistura na panela e em fogo baixo vá mexendo sempre( com um fouet) até engrossar.Apague o fogo e misture a baunilha e o creme de leite.Deixe esfriar e leve a gelar.
*Caso use essência de baunilha coloque no final para não perder o aroma.

Bata o creme de leite fresco até virar chantily, misture o açúcar e o açúcar vanile(só um pouquinho mesmo)
*Uma hora antes de bater o chantily coloque no freezer a tigela e as pás da batedeira, dá um ponto perfeito.

Lave bem os morangos e fatie reservando alguns para decorar .

Montagem:
-uma placa de massa folhada;
-uma camada do creme gelado;
-uma camada de morangos;
-uma placa de massa folhada;
-uma camada de chantily;
-uma camada de morangos;
-uma placa de massa folhada;
-uma camada de creme gelado;
-uma camada de morangos;
-uma placa de massa folhada;
-cubra com o restante do chantily e decore a seu gosto.



beijinhos

Pretzel de açúcar e canela

              Tenho uma tia que é muito mais amiga do que tia ....a gente se diverte demais quando estamos juntas e quando não estamos tão próximas (pois ela mora no interior de São Paulo) estamos sempre matando a saudade "virtualmente".
              O negócio dela é cantar....e como canta bem! Quando digo canta é tipo "soprano" ,"solista" do coral da faculdade e da igreja.Canta em casamentos, festas e nós da família temos o privilégio de curtir altas cantorias a luz do luar..
              Para me bajular...ela me manda montes de receitas super legais, que quero fazer todinhas...mas legal mesmo é você minha queridona tia Quel.
              


Pretzel com açúcar e canela

Ingredientes:
3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de cerveja
1 tablete (15 g) de fermento biológico
1/2 xícara (chá) de manteiga
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 pitada de sal
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (café) de açúcar
1 pitada de bicarbonato em pó

Modo de Preparo:
Peneire a farinha de trigo na tigela da batedeira.
Junte a cerveja, o fermento, a manteiga (reserve 2 colheres de sopa), o açúcar (reserve 2 colheres de sopa) e o sal.
Bata por 4 minutos(usando o batedor em espiral) e transfira a massa para uma superfície enfarinhada.
Sove por 15 minutos, ou até desgrudar das mãos, ficar macia, elástica e soltar bolhas.
Com a metade da manteiga reservada, unte uma tigela, coloque a massa e cubra a tigela com filme plástico.
Deixe a massa crescer, em local aquecido, por 1 hora, ou até dobrar de volume. Com o restante da manteiga, unte duas assadeiras grandes.
Divida a massa em 12 partes e faça rolinhos*(esses devem ser bem fininhos mesmo pois a massa cresce bastante enquanto assa) de 60 cm de comprimento cada um, de pouco menos de 1 cm de espessura.
Modele cada rolinho de massa dando a forma de um pretzel.
Em seguida, cubra as assadeiras com filme plástico e deixe a massa crescer, em local aquecido, por 30 minutos, ou até dobrar de volume.
Passe cada pretzel por um banho de água(coloque mais ou menos um litro de água numa tigela e banhe um por um, rapidamente é só por e tirar) Repita o procedimento com o restante da massa, dispondo os rolinhos prontos nas assadeiras.
Ligue o forno à temperatura média. Leve ao forno por 25 minutos, ou até dourar a superfície da massa.
Retire do forno,pincele com manteiga sem sal e polvilhe o açúcar reservado com a canela em pó e o açúcar. Sirva em seguida.

*Para que a massa fique crocante por fora e macia por dentro coloque uma pitada de bicarbonato de sódio na água em que irá banhar os pretzels.

É bom demais....um beijo pras comadres lá de Lins!

Risoto de gorgonzola ,manjericão e tomate cereja

Tenho sempre algumas fotos acumuladas para postar quando tenho tempo livre.
E ainda na onda do frio um risoto cai muito bem...cremoso, aromático e quentinho!
Só de me lembrar como ficou bom está me dando fome...(acho que vou assaltar a geladeira, são 1:54h da madrugada ...)
Eu sou bem chegada a queijos, mas confesso que gorgonzola é um de meus preferidos.Um dia eu já fiz cara feia pra ele...mas lembro a primeira vez que provei...foi paixão a primeira mordida!

Ingredientes:
1 cebola pequena picadinha
1 dente de alho amassado
1 colher (sopa) de azeite
2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
1 xícara (chá) de vinho branco
1,5l de caldo de legumes quente
1 lata de creme de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara de (chá) cubinhos de gorgonzola
1 xícara (chá) de tomates cereja
folhas de manjericão fresco a gosto


Preparo:
Aqueça o azeite e doure o alho e a cebola.Refogue o arroz(sem lavar, nunca, jamais lave arroz arbóreo)abaixe o fogo e despeje o vinho, mexa até que ele incorpore ao arroz.
Com uma concha comece a acrescentar o caldo quente aos poucos, mexendo sempre, o caldo deve ir incorporando ao arroz entre uma concha e outra.Assim que o arroz estiver cozido adicione o creme de leite , manteiga e o gorgonzola.Misture e corrija o sal conforme seu paladar, (cuidado pois esse queijo é salgado) apague o fogo e adicione os tomatinhos e as folhas de manjericão.

*Dependendo do tamanho dos tomates cereja corte-os ao meio ou em quatro.

Abraços!

Chocolate quente

Hoje os termômetros marcam aqui em São Paulo-capital- 11ºC ,com uma chuvinha constante!
Eu realmente tenho minhas reservas com o inverno...mas o negócio é desfrutar o lado bom e preparar algo que nos aqueça !
Chocolate quente sempre me remete a querida tia Iara, doces memórias...
Eu quando pequena não tomava leite de maneira alguma, mas o seu chocolate quente era imperdível!!!
Com o tempo fui criando minha própria versão, mas jamais deixo faltar o toque especial:um pouquinho de café solúvel!
1 litro de leite
1/2 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de amido de milho
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (café) de café solúvel
1 calice de conhaque
1 colher (chá) de baunilha
canela em pó para decorar

Separe meia xícara do leite frio e ferva o restante, acrescente ao leite fervido o leite condensado , o chocolate e o café.Dissolva o amido no leite frio e sempre mexendo despeje no leite quente ,abaixe o fogo e continue mexendo até que fique levemente cremoso.Apague o fogo e só então acrescente a baunilha e o conhaque(estes dois últimos ingredientes não devem ser fervidos para preservar melhor o sabor).Decore com a canela em pó.

Beijoks!

Folhadinhos de pastrami e uma visita querida!

Hoje tivemos o prazer de receber uma amiga de minha mãe,Marlene .....elas ficaram sem se ver por aproximadamente quinze anos ...com as voltas da vida sem querer perderam o contato.Minha mãe falava sobre histórias que vivemos juntas e procurava por ela incansavelmente.Até que com a ajuda da internet as duas se reencontraram!Interessante como se bem aproveitada a net faz maravilhas pelo ser humano....pena que algumas pessoas façam uso dela para fins tão reprováveis.

Ela trouxe de presente um cachecol fofíssimo ,fiz questão de fotografar!Já vi esta lã em muitos blogs.Talvez pela foto não dê para ver mas foi feito com dois fios, um com lantejoulas.Quanto aos folhadinhos eu usei 300g de massa folhada, aproximadamente 160g de pastrami, queijo parmesão ralado , cheiro verde picadinho e pimenta calabresa.
Abri o rolo de massa , cortei em retângulos de mais ou menos 5cmX3cm, coloquei sobre cada retângulo uma tira de pastrami e polvilhei o queijo ralado, o cheiro verde e a pimenta.
Torci o meio de cada um deles e pincelei todos com gema de ovo.
Para decorar usei semente de papoula, mas gergelim preto faz o mesmo efeito.
Assar por 25 minutos em forno médio e servir quente.


Muitos beijos!!!

Cupcakes de maracujá

Trabalho!Trabalho!E meu blog fica em espera por atualizações.Semana passada fizemos um evento para 200 pessoas e servimos entre muitas outras coisas esses cupcakes que foram um sucesso.Mas detalhe ....imaginem só fazer 500 mini bolinhos.....eu olhava e pensava...é um exagero...mas não foi.....devoraram ...levaram para casa....e pediram a receita!
Eu imagino que alguns leitores ainda tenham dúvida, como eu tinha, sobre a diferença entre muffins e cupcakes.Nos foodblogs encontra-se pouca informação digamos técnica a respeito.
Então eu um belo dia resolvi falar com alguém que estudou gastronomia , a chef Laila (um abração querida)do Comidinhas do bem que generosamente me esclareceu.Muffins são misturados a mão por isso são mais rústicos...enquanto os cupcakes como o próprio nome diz são bolos que levam uma xícara disso ,uma xícara daquilo, mas são batidos na batedeira.

Cupcakes de maracujá

-ingredientes:

100g de manteiga sem sal

5 ovos

2 xícaras (chá) de açúcar

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de polpa de maracujá(com as sementinhas)

1 colher (sopa) de fermento em pó

-ingredientes da calda:

1 xícara (chá) de polpa de maracujá (com as sementinhas)

1 xícara (chá) de açúcar

Bata as claras em neve e reserve.Bata a manteiga com as gemas até ficar um creme.Acrescente o açúcar e continue batendo.Despeje a polpa e a farinha, sempre batendo.Misture o fermento e retire da batedeira.Com um fouet agregue delicadamente as claras em neve a massa.Despeje em forminhas de papel individuais preenchendo com massa até a metade do volume.Assar em forno médio -alto por trinta minutos ou até que estejam começando a dourar.

Misture os ingredientes da calda em uma panela alta , em fogo médio até engrossar, por aproximadamente dez minutos.Deixe esfriar e regue os bolinhos um a um.

Rendem quarenta unidades, vai depender do tamanho da forminha que for utilizada.

Beijokinhas e paz ...muita paz!

Muffins de chocolate

Esta foi a primeira receitinha que fiz do meu livro "Pequenos almoços- Le courdon Blue", uma receita simples mas hiper saborosa.Os chips de chocolate explodem um sabor marcante na boca.

Ouvi aquela famosa frase: "Manhê faz uma coisa gostosa!"....Só podia ser chocolate....imbatível!

POEMA ENJOADINHO
Vinícius de Morais
Filhos...Filhos?

Melhor não tê-los!

Mas se não os temos

Como sabê-lo?

Se não os temos

Que de consulta

Quanto silêncio

Como o queremos!

Banho de mar

Diz que é um porrete...

Cônjuge voa

Transpõe o espaço

Engole água

Fica salgada

Se iodifica

Depois, que boa

Que morenaço

Que a esposa fica!

Resultado: filho.

E então começa

A aporrinhação:

Cocô está branco

Cocô está preto

Bebe amoníaco

Comeu botão.

Filho?

FilhosMelhor não tê-los

Noites de insônia

Cãs prematuras

Prantos convulsos

Meu Deus, salvai-o!

Melhor não tê-los...

Mas se não os temos

Como sabê-los?

Como saber

Que macieza

Nos seus cabelos

Que cheiro morno

Na sua carne

Que gosto doce

Na sua boca!

Chupam gilete

Bebem xampu

Ateiam fogo

No quarteirão

Porém, que coisa

Que coisa louca

Que coisa linda

Que os filhos são!
(Antologia Poética)


Ah!Meu caçula vai se alistar...não quer cortar o cabelo de jeito algum....

Vamos a receitinha:

ingredientes-

210g de farinha sem fermento

40g de cacau em pó

150g de açúcar granulado fino

2 colheres de chá de fermento em pó

250 ml de leite

60g de manteiga sem sal, derretida

1/4 de colher (chá) de essência de baunilha

120g de chips de chocolate meio amargo

Preparo:

Peneire os ingredientes secos.

Em uma pequena tigela misture o leite,a manteiga e a baunilha.

Com a ajuda de um fouet misture os ingredientes secos aos líquidos.

Agregue com delicadeza os chips de chocolate.

Despeje a massa em forminhas para muffins, untadas,até 3/4 de sua capacidade.

Leve ao forno médio,pré aquecido , e asse por aproximadamente 25 minutos.

Rendem doze muffins e podem ser congelados.

Beijokinhas!!!!

'Lassi"

Vou procurar tomar uns sucos ´caprichados até passar esse mal estar, se bem que por causa da novela "Caminho das Índias" o Lassi está super em alta, e todos aqui de casa provaram e aprovaram!!!!

Este refresco indiano é incrivelmente saboroso!!!!Tem propriedades digestivas e regeneradoras!!!

200ml de iogurte natural
1 xícara (chá) de manga picada
1 colher (sopa) de suco de limão
1 pitada de cardamomo(especiaria)
!/2 xícara de chá de água (opcional)
àgua de rosas (opcional)
gelo a vontade

Bater todos os ingredientes no liquidificador e adoçar com mel.

*revista Boa forma/abril 2009

Beijokinhas meio dopada rsrsrrs, mas vamos lá!!!!Paz!

Cassoulet

Este prato francês data da guerra dos Cem anos, e o nome é proveniente da panela de barro onde é cozido chamada "Cassole".
A receita em verdade tem várias versões de acordo com as estações do ano.Na França é vendido em latas e o preço varia com os ingredientes.
*Fonte:Wikipédia

Vou deixar como sugestão utilizar frango,acho mais suave ao paladar, mas há quem aprecie o pato.Também fica ótimo colocar 1 cenoura.

ingredientes:
500g de feijão branco
6 costelinhas defumadas
6 coxas de frango(aqui pode ser o pedaço que mais lhe agrade)
1 paio em fatias
1 talo de alho poró em rodelas
1/2 folha de louro
1/2 xícara de molho de tomate
1/2 cebola picadinha
2 dentes de alho amassados
1 colher( sopa ) de óleo
1 colher sopa de mel
cheiro verde a gosto
sal e pimenta a gosto

Preparo:
Deixar o feijão de molho de um dia para o outro.
No dia seguinte cozinhe a costelinha defumada, na panela de pressão por 20 minutos.Caso utilize panela normal ,cozinhe por 40 minutos.
Numa panela grande leve água a ferver e coloque o feijão, a costelinha, o frango,o paio e a folha de louro.Deixe ferver tampado em fogo médio-alto até que o feijão amoleça.
Neste ponto acrescente o molho de tomate,o alho poró, o mel e o sal.
Numa pequena frigideira aqueça o óleo e doure o alho e a cebola e jogue sobre o feijão.
Deixe apurar por uns cinco minutos, apague o fogo e salpique o cheiro verde.


*Fica bem charmoso servir porções individuais.
*Há quem leve ao forno depois de pronto ,polvilhando farinha de rosca para gratinar.

Muuuuito bom em dias mais frios!
Beijoks

Torta salgada recheada com creme de queijo e lagarto desfiado

Enfim a geladeira chegou ,levei um susto...quase ela não passa pela porta.... os entregadores tiveram que fazer malabarismo coitados e acabou dando certo!!!

Já corri para o supermercado com a intenção de participar deste evento o "Chá da tarde -tortas salgadas" pois sei que está em cima do prazo......vou de torta fria e duplamente recheada!!!

Ingredientes da massa:

5 ovos

4 xícaras de (chá) de farinha de trigo

2 copos de iogurte natural

1 colher (chá) sal

1 xícara (chá) de salsa e manjericão picadinhos

2 colheres (sopa) margarina

1 colher (sopa) de fermento em pó

Bater todos os ingredientes da massa no liquidificador e despejar em forma redonda untada e enfarinhada.Salpique gergelim e semente de papoula, (pode ser aveia ou queijo ralado )para decorar.Assar em forno médio por 30 minutos.

Recheio de queijos:

200g de ricota

200g de gorgonzola

1/2 caixinha de creme de leite

Bater tudo no processador até formar um creme.

Recheio de carne:

1k de lagarto (cozido em vinha d'alho) e desfiado

1 xícara de azeitonas picadinhas

1 cebola

2 colheres (sopa) azeite

1/2 xícara de vinagre de vinho branco

Doure a cebola numa panela, adicione o lagarto desfiado ,as azeitonas e o vinagre.Transfira para o processador com a tecla pulsar dê uma "triturada".

Montagem:

Abra a massa ao meio formando dois discos,coloque o disco sem as sementinhas por baixo, espalhe o creme de queijos em toda superfície.

Distribua o lagarto por cima e cubra com o disco decorado com as sementes.

Sirva fria e conserve na geladeira!!!!!

beijoks

Top 10 recipes.....as dez mais do blog!

Fui gentilmente convidada a participar desta brincadeira em agosto de 2008....acreditem se quiser.....e não esqueci o compromisso!Mas tive muita depressão naqueles meses, foi um período difícil para mim o inverno....é realmente sazonal essa bipolaridade.....
Como já lhes contei....sobre minha saúde.
Entretanto comecei o ano super bem, desde janeiro estou sem sintoma algum, em outras palavras ótima ....é o verão meu bom amigo!!!!!
Mas fiquei com muita vontade de participar desde o convite pela Cris do" From our home to yours"(post de 30/07/08) e hoje com um tempo livre resolvi brincar também.
Tentei escolher receitas diferentes, o máximo possível do que a maioria dos blogs postam, 5 salgadas e 5 doces...vamos lá:

1. Sopa Camponesa..............você tem que provar !!!!É aveludada e suave.

2.Caponata perfumada e colorida....não pode faltar numa mesa de entradas.
3.Mini bolo de milho verde salgado recheado de ricota.........quente.....rústico!!!!!
4.Purê de mandioquinha salsa com filet mignom......é a boa pedida para um brunch diferente!
5.Mini pãezinhos recheados de blanquet de perú, queijo branco, tomate e a semente de papoula confere um crocante especial.
6.Pavlova de amoras e merengue de chocolate..........um convite ao prazer gustativo.
7.Sorvetone de creme com uma farta camada de cobertura de chocolate,frutas frescas e granola.Huuummm!!!!!
8.Flan de manga ....um néctar dos deuses........esta fruta é simplesmente mágica.
9.Bolo especial de maçãs e coco...dispensa comentários....é ESPECIAL!!!

10.Pavlova com morangos e mascarpone ....derrete na boca e aguça o paladar ....é show!!!


Como regra do jogo eu deveria indicar outros cinco blogs mas devido ao longo período nem sei mais quem participou ou não da brincadeira.
Façamos então o seguinte quem passar por aqui sinta-se a vontade para brincar também!!!Na total liberdade e alegria que devemos ter cuidando de nossos cantinhos .
Vou pular de alegria se alguem aceitar meu convite!!!
Parabéns mulherada mas acho que todos os dias são nossos, que 08/ março seja para reafirmar nosso papel na sociedade moderna de guerreiras em busca de paz acima de tudo!

Beijinhos

O começo de mais uma coleção!

Nada como um passeio na livraria.
Interessante que minhas preferências estão mudando....
Dos romances para culinária e até mesmo andei espiando sobre tricô(onde eu ainda tenho muito que caminhar até conseguir traduzir receitas e siglas....mas chegarei lá!)
Enquanto isso....
Há muito tempo eu namorava as receitas "Le cordon bleu", são livros lindos com receitas perfeitas...
São vários volumes sobre: sobremesas, pratos de verão, de inverno, muffins e etc.
Eu.... que adoro colecionar coisas lá vou começar mais uma coleção !
Mas eu amei dar esse presentinho pro "Tempo de Purim", ele merece!!!
Afinal, só me dá alegrias!!!

beijos meninas

Bolo de uvas pretas e iogurte

Minha mãe é uma mulher adorável , eu sei que como filha sou suspeita...,mas a verdade é que ela só atrai gente assim adorável....e é muito mimada pelos amigos !!!Uma amiga dessas é a Angela uma colega de trabalho que se tornou sua amigona ao longo de muitos anos.Dia desses ela apareceu aqui com esta linda bandeja de presente para ela.......minha mãe bateu os olhos e disse : já sei que a Nereime vai amar e vai querer postar no blog!!!
Dito e feito me encantei e comecei a pensar em algo que ficasse bem especial.Esse bolo é super saboroso e leve!!!


Ingredientes:

3 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo com fermento(própria para bolo)
1 xícara(chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
1 copo de iogurte integral
2 xícaras de uvas pretas

Bater as claras em neve e reservar.
Bata as gemas com a manteiga e o açúcar até ficar um creme branco.
Misture o iogurte e a farinha com fermento e acrescente ao creme .

Untar a forma e polvilhar açúcar.
Arrume as uvas no fundo da forma e sobre elas despejar a massa do bolo.(Caso queira coloque metade da massa ,as uvas e a outra metade por cima).
Levar ao forno médio por 35 minutos (faça o teste do palito).

Calda:
1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
1 colher(sopa) de suco de limão
1 xícara ( chá) de uvas pretas

Coloque o açúcar e o suco num recipiente e vá pingando água aos poucos até que fique na consistência de" areia molhada".Cubra o bolo e decore com as uvas.

Beijos e um ótimo feriado!!!

Pudim de claras com ameixas

Esse pudim me lembra um bom "merengue", sempre gostei dele, mas provei assim com ameixas pela primeira vez feito por uma prima.
Como eu havia feito um pudim de laranja, reservei as claras que sobraram para esta sobremesa.

Ingredientes:
6 claras
12 colheres de açúcar peneirado
raspas de limão(opcional)
1 colher (café) de fermento em pó
150g de ameixa preta seca sem caroço picadinha

Preparo:
Caramelize o fundo de uma forma redonda de buraco no meio e reserve.
Bata as claras em neve bem firmes e sempre batendo adicione o açúcar aos poucos.Junte as raspas de limão e o fermento pare de bater e agregue as ameixas picadinhas com cuidado.
Despeje na forma caramelizada e polvilhe açúcar por cima, tampe bem com papel alumínio.
Leve ao forno em banho maria(não deixe nehuma grade em cima pois ele cresce muito) por 35 minutos em forno médio-alto.
Deixe esfriar onde não bata nenhum vento(ele irá abaixar um pouco naturalmente).
Leve a gelar e desenforme apenas no momento de servir.

(inspirado pela Palmirinha)

Beijos e bom final de semana!!!!

Frango com curry e leite de coco

Hoje caí da cama, ou sei lá ....sabe quando alguma coisa boa acontece e a gente não consegue parar de pensar...eu hoje estou feliz e isso me fez render o dia, já cuidei dos afazeres da casa , fiz tricô e naveguei pelos blogs com calma.Como o verão me faz bem!!!
O almoço: comida indiana sempre me atraiu, suas cores e aromas tão exóticos me encantam!

-Ingredientes:

3 colheres (sopa) de azeite de oliva
4 dentes de alho picados
2 peitos de frango, sem pele e sem osso, cortados em tirinhas
2 talos de alho-póro, fatiados
2 colheres (sopa) de curry
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 xícara de caldo de galinha
1 xícara de leite de coco
sal e pimenta-do-reino a gosto

Em uma panela, aqueça o azeite e frite o alho até dourar. Junte o frango e o alho-poró, e refogue mexendo às vezes, por uns três minutos. Adicione o curry e a farinha de trigo, misturando bem. Acrescente o caldo de galinha, e cozinhe por mais cinco minutos, mexendo sempre. Junte o leite de coco e ferva por uns cinco minutos ou até obter um molho cremoso. Tempere com sal e pimenta.

Delicia!!!
Beijinhos

Pudim de laranja e coco

Este pudim tem três texturas...a parte mais cremosa ligeiramente cítrica...a parte de baixo onde o coco misturado a canela dá um toque crocante....e a calda que também acaba perfumada com as raspas da laranja .Para servir tem que estar bem, mais bem gelado!!!!
Amanhã meu caçula ,Michel ,volta das férias, sua sobremesa predileta é pudim.Esse aqui esta a sua espera....

Ingredientes:

3 claras
9 gemas peneiradas
2 latas de leite condensado
1/2 colher (chá) de canela em pó
raspas 1 laranja
50g coco ralado
100 ml de suco de laranja
1 colher (sopa) rasa de manteiga
1 colher (café) baunilha

Preparo:
Bater as claras com as gemas por 5 minutos com um batedor de arame.
Misturar os demais ingredientes e adicionar a mistura de ovos bater novamente com o batedor de arame.

Faça uma calda levando 1 xícara de açúcar ao fogo brando e mexendo sempre.Assim que derreter completamente adicione 1/2 xícara de água (com cuidado).Mexa até ficar em ponto de caramelo.Retire do fogo e caramelize o fundo e as laterais de uma forma redonda de buraco no meio.
Despeje a mistura do pudim.Cubra com papel alumínio e leve ao forno em banho maria por 30 minutos.Deixe esfriar, leve a gelar e só então desenforme.

*fonte:  Mais Você

Beijinhos

Primeiro aniversário do meu cantinho!

RÁ!TIM!BUM!!!!!É hoje..............eu estava passeando pelos blogs completamente desligada.....
Quando me veio a memória esta data 3/2/2008 dia em que decidi começar me próprio blog!!
Eu passeava pelos blogs de culinária encantada já há uns dois meses....
E foi uma decisão acertada, pois acabou se tornando "terapêutico" para mim.
Bem estou tão feliz que resolvi que queria soltar fogos de alegria....para todos vcs amigos e amigas que passam por aqui e completam essa alegria a cada novo post.
Um grande abraço.....muitos beijos e paz!!!!!!

Folhado de chocolate (variações sobre o mesmo tema)

Domingo lindo de sol...acordei tarde e saí...tinha que curtir o dia!
Ao entardecer comecei a passear pelos blogs e isso geralmente me dá vontade de fazer algo prático...mas lembrei do livro que me esperava já há alguns dias "A cabana"...e lá fui eu, comecei a leitura.
O livro é bem escrito , mas já começa com dor e sofrimento...nada do que eu imaginava para minha noite de verão.
Então o bichinho da culiária me cutucou...
Abri uma massa folhada (arosa) e recheei com o creme que sobrou do bolo de carolinas(do post anterior).Untei uma forma e pincelei um pouco de margarina por cima da massa já fechada.Assei por 15 minutos em forno médio-alto.Polvilhei açúcar e canela.
Agora sim consigo voltar ao livro...


Beijinhos

Bolo de carolinas, creme de chocolate e morangos

Esse bolo é um verdadeiro "néctar dos deuses"...bem geladinho...cremoso.
É muito mais do que... bom....é bombom!!!!



Fiz para comemorarmos o aniversário de minha irmã, a Pi, a menina é muito especial pra mim....
Uma humorista nata, amo conviver com ela, me diverte por demais!!!!
Eu curto os barulhinhos que ela inventa com a boca, sons que transmitem emoções...
Ela não é linda apenas na embalagem.
Tem um coração lindo também....uma alma generosa!!!



Há quem prepare a montagem do bolo apenas com carolinas, mas eu quis fazer uma base úmida com rum...miam... saiu perfeito!!!

Usei 20 carolinas recheadas com doce de leite e cobertas com chocolate (700g+ ou -), 1 caixinha de morangos.

Massa da base:

2 ovos
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 xícara de açúcar
1 xícara de farinha de trigo com fermento
1/2 xícara de leite

Bata as claras em neve e reserve.
Bata as gemas com o açúcar e a manteiga até ficar um creme fofo.
Acrescente o leite e a farinha com fermento sempre batendo.
Por último acrescente as claras em neve delicadamente.
Unte uma assadeira redonda de fundo removível, despeje a massa e asse em forno médio por 20 minutos.
Deixe esfriar.

Creme:
700 ml de leite
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (chá) de baunilha
3 colheres (sopa) de amido de milho

Dissolva o amido de milho em meia xícara de leite.
Numa panela coloque o leite, o leite condensado, o chocolate em pó e leve ao fogo médio, mexendo sempre (use um fouet para não empelotar, faça um movimento de" 8")adicione o amido já dissolvido e continue mexendo até engrossar.Tire do fogo e deixe ficar morninho, só então misture o creme de leite e a baunilha.

Montagem:
Separe alguns morangos e algumas carolinas para decorar.
Regue a massa do bolo com uma mistura de guaraná e rum, até ficar bem molhadinho.
Sobre esta massa arrume as carolinas lado a lado formando uma camada.
Entre as carolinas distribua fatias de morango.
Cubra com o creme até o topo da assadeira, distribuindo bem.
Leve a gelar por três horas.
Apenas na hora de servir retire a lateral da assadeira.
Decore com as carolinas , os morangos reservados e castanha de cajú triturada.

Beijoquinhas
Paz!