Pudim de claras com praliné de amêndoas

Quando vi um pudim de claras com praliné de amendoim sabia que iria gostar pois já havia feito uma versão com ameixas , e o resultado é surpreendentemente bom, leve e derrete na boca.
Eu tinha em casa um bom tanto de amêndoas e resolvi colocá-las na receita no lugar do amendoim.
Excelente combinação de texturas o crocante do praliné com a leveza do pudim!


-ingredientes :
Praliné
1 e 1/2 xícara de açúcar
3/4 de xícara de água
1 xícara de amêndoas sem pele e levemente tostadas

Calda
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de água

Pudim
8 claras
16 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

Preparo:
Praliné-Misture a água e o açúcar até derreter ,abaixe o fogo de deixe caramelizar.Apague o fogo , misture as amêndoas e despeje numa pedra untada com margarina sem sal.Assim que esfriar triture e reserve.
Calda-derreta o açúcar em fogo baixo e misture a água.Deixe no fogo baixo até caramelizar.Espalhe esse caramelo numa forma de buraco no meio ,por todos os lados.
Pudim-Bata as claras em neve bem firmes e acrescente o açúcar aos poucos até que vire um suspiro.Despeje metade do suspiro na forma e espalhe por cima metade do praliné.Despeje a outra metade do suspiro e leve ao forno médio-alto, por 30 minutos em banho-maria sem tampar(pois ele cresce muito).*Retire do forno com cuidado e deixe esfriar em local que não bata "correntes de vento" para não murchar.Leve a gelar por 3 horas ou mais, desenforme espalhe o praliné e sirva.

Beijokinhas!!!