Risoto de calabresa

Um dia frio...bom para uma comidinha reconfortante, então vamos de risoto!

Risoto de calabresa

-ingredientes:

1 cebola picadinha

1/2 tablete de manteiga com sal

2 xícaras (chá) de arroz arbóreo

2 xícaras (chá) de vinho (pode ser tinto nesse caso)

1 e 1/2 litro de caldo de legumes (aproximadamente)

500g de linguiça calabresa

1 xícara (chá) de tomate sem pele e sem semente picado

1 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas ( sem caroço)

1/2 xícara (chá) de cheiro verde picadinho

200g de parmesão ralado grosso (fica mais saboroso comprar o pedaço e ralar na hora!)

pimenta branca moída na hora

-Preparo:

Retire a pele da calabresa, corte em pedacinhos e refogue com um fio de óleo até ficar bem fritinha,reserve.

Coloque o caldo para ferver.

Doure a cebola em metade da manteiga e refogue aí o arroz.Abaixe o fogo e acrescente uma xícara de vinho, mexa até incorporar e acrescente a segunda xícara de vinho.Sempre mexendo comece a colocar o caldo, uma concha mexer até incorporar, mais uma concha e assim por diante até que o arroz esteja cozido.

Misture a outra metade da manteiga, a metade do parmesão ralado, a calabresa, o tomate, a azeitona, o cheiro verde.Se necessário corrija o sal.

Monte os pratos, salpicando a pimenta por cima e mais um pouco de parmesão e sirva imediatamente.

*Gente risoto não pode esperar, quanto mais quente mais cremoso!

Beijos mil!