Trouxinhas de massa filo recheadas com brie e pêra

Minha mãe diz que sou muito convencional, do tipo que segue receitas ao pé da letra e não faz substituições.Por exemplo hoje ela serviu homus com pão integral e eu disse que deveria deixar para servir com pão sírio( eu realmente prefiro), e para provar o contrário estava aqui guardada esta receita que realmente transformei.

Já havia lido,  relido e para mim ela tinha carinha de sobremesa, enquanto "ao pé da letra" levaria sal , pimenta e vinagre balsâmico.Teimei e fiz a minha vontade prevalecer: virou doce!

-Ingredientes:

1 pêra madura grande sem pele em fatias finas(outra para decoraro prato)

250g de queijo brie 

1 caixa de massa filo

150g de manteiga sem sal derretida

50ml de calda dourada ,mel ou glucose de milho(usei Karo)

-Preparo:

Abra a massa(uma folha) e pincele com a margarina derretida,, cubra com outra folha, pincele novamente e acrescente uma terceira folha.Corte quadrados e no centro de cada um coloque um pedacinho do queijo, pêra e regue com a calda de sua preferência.Feche todos os quadradinhos formando uma trouxinha pincele novamente com a manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 220ºC até dourar e ficar crocante, mais ou menos 12 minutos.Retire do forno, regue com a calda novamente e sirva quentinho.

*inspirada no livro pequenos almoços

Nada convencional....serviria com sorvete, com geléia de morangos caseira, com bananas carameladas!

Beijinhos.

Sagu de vinho com creme nevado de baunilha

 Andei meio desmotivada, meio não, totalmente...repensando muitas coisas que simplesmente se tornaram de um passa tempo divertido em obrigações do tipo "tenho que postar" ou "tenho que responder os recados".Já bastam as obrigações do dia a dia, por aqui agora só diversão!

Esta sobremesa combina bem com esses dias frios, servida quentinha aquece até a alma!Não sei a origem  aprendi com minha avó paterna, mas posso afirmar que é leve , super gostosa e tem um ótimo rendimento.

-Ingredientes para o sagu:

água

sagu

vinho tinto

açúcar

cravos da India

canela em páu

-Preparo do sagu:

Coloque o sagu de molho e siga as instruções da embalagem quanto a quantidades e cozimento.Assim que estiver cozido acrescente o vinho tinto, açúcar, cravo e canela em pau.Lembre-se que ele rende bastante!

-Ingredientes do creme:

1/2 litro de leite

1 lata de leite condensado

3 gemas

1 fava de baunilha

1 colher (sopa) de amido de milho dissolvido no leite

3 claras em neve firmes

-Preparo:

Ferva o leite com o leite condensado, acrescente as sementes da fava de baunilha deixe ferver em fogo baixo e engrosse com o amido e as gemas passando primeiro por uma peneira(para retirar aquela película que as envolve).Continue mexendo em fogo baixo e misture as claras em neve delicadamente,  apague o fogo.As claras irão ficar meio" cozidas"  isso confere um toque especial e a levesa do creme.

Um ótimo final de semana a todos os apaixonados de plantão!!!!!Quem dançou ao som dessa balada dos anos 80???Weekend com voce............

Manjar celestial e um "toque" de carinho

 

Foi  pensando em meus leitores que queria dar um retoque no blog, agora é possível imprimir cada post com o pequeno gadjet- print- no final da página.

Apesar de estar toda orgulhosa com a mudança devo confessar: o mérito não é meu, sim ...sim...eu queria tanto fazer estes ajustes mas não sabia como, então recorri a minha auxiliar  Beatriz a mesma profissional que fez o template do blog, ela gentilmente me atendeu.Receba meu carinho e agradecimento querida, você é um anjo!

Falando em anjos, esta é mais uma sobremesa da ceia de natal que ainda não havia publicado, um manjar de coco um pouquinho diferente do tradicional  é di-vi-no e pode acompanhar a tradicional calda de ameixas, de figos ou até mesmo sozinho.

-ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

1 envelope de gelatina incolor sem sabor

100g de flococo (ou coco ralado natural- não use o seco)

-Preparo:

Hidrate a gelatina conforme as instruções do envelope e reserve.

No liquidificador bata o creme de leite com o leite condensado e adicione a gelatina aos poucos, bata por uns cinco minutos.Despeje num recipiente a parte e misture com o flococo.

Passe a forma desejada em agua fria e não enxugue, despeje todo o creme e leve a geladeira.

Segredinho: assim que começar a endurecer, na minha geladeira são 40 minutos dê uma mexida com um garfo levemente para que o coco não fique separado do creme e então deixe completar o endurecimento por mais uma hora.Este tempo pode variar de acordo com o clima e a regulagem de sua geladeira.

Beijo *espero conseguir mais tempo para estar aqui...é tão bom!

Mini pavlovas com purê de maracujá

Esta sobremesa já apareceu por aqui mas de formas diferentes, morangos com mascarpone e amoras com merengue de chocolate mas devo confessar que este purê de maracujá suavemente cítrico contrastou  com o doce do suspiro e do chantilly um casamento que deu certo!Até agora minha preferida.

Vale dizer que a idéia de fazer mini porções desta vez veio daqui.

A receita do purê de maracujá é deste livro grande fonte de aprendizado e a pavlova da revista GULA, a deste mês está imperdível e sem falar que eles tem colocado algumas linhas sobre blogs que tem se destacado .

Comece pelo purê para que vá esfriando.

-Ingredientes:

6 maçãs verdes

2 colheres de sopa de manteiga

1 colher de sopa de açúcar

1 pau de canela

2 cravos 

120ml de suco de maracujá fresco

uma pitada de sal

-Preparo:

Descascar as maçãs, retirar as sementes e fatiar.Derreter numa panela 2 colheres de manteiga e juntar as maçãs, uma colher de açúcar, 1 pau de canela e dois cravos.Deixar secar no fogo baixo, mexendo delicadamente para não quebrar as frutas.

Em outra panela , reduzir para 3/4 o suco de maracujá fresco com as sementes(120ml). Peneirar e colocar de volta no suco a metade das sementes.

Colocar o suco reduzido sobre as maçãs e finalizar com uma pitada de sal.Assim que esfriar leve a gelar.

-Ingredientes para o merengue:

4 claras

225g de açúcar de confeiteiro

1 colher de café de amido de milho

1 pitada de sal

1 colher dechá de vinagre

-Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Em uma batedeira, bater as claras em neve até que fiquem bem firmes; adicionar o açúcar pouco a pouco e misturar bem, para que se incorpore as claras.

Finalizado o açúcar, bater novamente por mais 4 minutos, adicionar uma pitada se sal, o vinagre e o amido.

Esta parte é como fiz para obter as mini-pavlovas:Cubra uma assadeira (tipo de cookies) grande com papel manteiga, e com uma colher de sopa grande vá despejando porções generosas arredondadas, como "suspiros redondos".Leve ao forno para assar por meia hora.

Assim que o merengue dourar desligue o forno e deixe esfriando dentro dele.

Desenforme com uma espátula.

Bata 300ml de creme de leite fresco até o ponto de chantilly, acrescente uma colher de sobremesa de açúcar baunilhado e misture devagar até incorporar.Conserve na geladeira.

Montagem:

Coloque cada mini disco de merengue no prato em que será servido, cubra-os com uma porção de chantilly e finalize com o purê de maracujá.

Beijoutrotchau!

Brigadeirão de chocolate no microondas

Este pudim rola solto por aí em várias versões, a maioria leva leite de coco e para mim rouba o sabor do chocolate. Esta receita é de uma cremosidade deliciosa e o sabor do chocolate no ponto certo!

 -Ingredientes:

1 lata de leite condensado 

1 lata de creme de leite sem soro 

1 xícara (chá) de chocolate em pó 

4 colheres (sopa) de açúcar 

1 colher (sopa) de manteiga em temperatura ambiente 

3 ovos 

manteiga para untar 

1 xícara (chá) de chocolate granulado para decorar

 -Preparo:

1-Bata no liquidificador o leite condensado o Creme de Leite , o Chocolate em pó, o açúcar, a  manteiga e os ovos.

 2-Quando ficar homogêneo, despeje em uma forma com furo central (19cm de diâmetro) untada com manteiga.

Microondas:

 Prepare o Brigadeirão como no modo de preparo convencional.Use uma forma refratária. Leve ao microondas por cerca de 8 minutos na potência alta.(Apenas neste caso não cubra com papel alumínio) Desenforme ainda morno e decore toda a superfície com o chocolate granulado. Leve à geladeira por cerca de 6 horas.

Forno convencional:
Cubra com papel de alumínio e asse em banho-maria em forno médio (180°C) por cerca de 1 hora e 30 minutos. Desenforme ainda morno e decore toda a superfície com o chocolate granulado. Leve à geladeira por cerca de 6 horas.  

Rendimento: 16 porções

*Fonte: Nestle

Super abraço!