Rocambole de doce de leite e cobertura de ganache

             Meu organismo entrou numa onda de mudanças e precisei do meu médico, afinal ele é o anjo que me coloca no eixo.Mas...como não é bem assim que a banda toca, o doutor está de férias.

             Me restaram duas alternativas, entrar em desespero ou me manter ocupada com coisas que me fazem bem.

             Passei  um tempo preparando este rocambole enquanto a chuva caia e criava um ambiente favorável para um chá da tarde.

             Separando a louça encontrei esta caneca com a seguinte frase: "Oque você faz para ser feliz?"

              Parei para refletir e algo que sempre acreditei é que felicidade é um conjunto de momentos felizes e que construímos uma vida feliz cultivando esses momentos.Ainda que seja curtir um chazinho, ao som da chuva de verão... verá que o universo conspira a seu favor!

-Ingredientes da massa do rocambole:

3 ovos grandes
3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

-Recheio:

Suco de 1 laranja 
400g de doce de leite em ponto firme

-Preparo:

Pré-aqueça o forno em temperatura baixa.
Unte uma assadeira retangular, forre com papel manteiga e unte novamente.
Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador, despeje na assadeira e espalhe por igual todos os cantos.
Leve ao forno e asse até ficar firme mas não deixe a massa dourar.
Deixe esfriar numa grade. Umedeça um pano de prato, estenda-o sobre uma superfície lisa e desenforme a massa em cima deste pano úmido.
Retire o papel manteiga com cuidado e com a ajuda de um pincel culinário vá espalhando o suco da laranja por toda a massa.
Espalhe o doce de leite de sua preferência.
Enrole cuidadosamente a massa retirando o pano aos poucos e firmando o rocambole com as duas mãos


-Ingredientes da ganache:

200g de chocolate meio amargo picado
3 colheres (sopa) de creme de leite
1 colher (sopa) de glucose de milho

-Preparo:

Aqueça o creme de leite e vá adicionando o chocolate picado mexendo sem parar, assim que estiver ficando cremoso apague o fogo e misture a glucose de milho.Espalhe  sobre o rocambole .

*Se preferir derreter o chocolate em banho maria, lembre-se de não juntar o creme de leite frio, ele precisa estar aquecido. 

Um abraço feliz!

Torta de morangos clássica

              Tenho andado super atarefada com a casa nova, uma rotina diária longa pois ainda não encontramos uma "secretária do lar", mas faço tudo feliz pois é uma casa aconchegante e  finalmente tenho uma hortinha e um pequeno pomar - hoje mesmo devorei um figo colhido na hora deliciosamente doce.

              Minha filha está de volta ao Brasil e na mesma semana meu filho mais velho embarcou para morar um tempo nos Estados Unidos, muita emoção para uma semana só!

              No meio disto procuro um tempo para fazer as coisas que eu gosto: cozinhar-fotografar-postar-ouvir música...algo que me faz muito bem!

              Num momento desses preparei esta torta que foi um sucesso total, é uma versão melhorada e mil vezes mais saborosa que as tortas vendidas nas padarias.

              Fica uma graça também fazer mini tortinhas para servir em festas.O sabor dos morangos frescos com o creme de baunilha e o crocante da base formam uma combinação perfeita!

-ingredientes do creme pâtissiêre:

5 gemas
125g de creme de leite
250ml de leite
90g de açúcar
15g de amido de milho
30g de farinha de trigo
1/2 fava de baunilha (na falta use 1 colher (chá) de essência de baunilha)
1 limão - raspas da casquinha
1/2 colher (café) de café solúvel 

-Preparo do creme:

Numa panela ferva o creme de leite, o leite, as raspas do limão, o café e as sementes de baunilha e metade do açúcar.
Bata a outra metade do açúcar com as gemas, o amido e a farinha de trigo.Junte esta mistura ao leite aromatizado e leve novamente ao fogo até engrossar.Peneire o creme e reserve até esfriar.

-ingredientes da base crocante:

200g de farinha láctea
110g de manteiga em temperatura ambiente
50g de farinha de trigo
1 pitada de sal

-Preparo da base crocante:

Misture bem todos os ingredientes até formar uma farofa e forre o fundo de uma assadeira redonda (32 cm) de aro removível apertando bem com as mãos.Asse por 10 minutos em forno mínimo.Reserve para esfriar.

-Ingredientes da cobertura:

1 caixa de gelatina sabor morango dissolvida em apenas 240ml de água fervente.Deixe esfriar completamente.
2 xícaras (chá) de morangos frescos em fatias

-Montagem da torta:

Espalhe o creme gelado sobre a massa assada e já fria.Arrume as fatias de morango sobre o creme e com o auxílio de uma colher vá derramando a gelatina sobre os morangos.Cubra com fita filme e leve a gelar.

              Agora é só devorar e ser feliz!
              *Mais uma dica esperta para vender e fazer bonito. 

Receita do creme pâtissiêre: Carole Crema 
Receita da base crocante: Claude Troisgros

               Beijos e até breve!

Empadão de frango

               Toda mãe tem sua receita de sucesso, este empadão especialmente tem para mim um sabor de vitória!Vem recheado de lembranças difíceis de esquecer pois perdemos o papai ainda jovem, e minha mãe assumiu o papel de provedora de nossa família.
               Esta história é longa demais, mas deixo aqui um pequeno capítulo.Ela com toda força e fé na vida, começou a fazer congelados para vender, e tudo oque ela fazia era um sucesso como esta torta.
                Nunca nos faltou alimento, e uma casa limpa, organizada, ainda que simples...sempre tivemos um lar!
               Hoje ela é uma bem sucedida nutricionista, posso dizer com convicção, ela venceu!
               Só contei este pedacinho da minha vida com o intuito de ajudar alguém que possa estar numa situação difícil, sem saber como será o amanhã, que tal fazer algo para vender?
               Não estou dizendo que vai ser fácil, tem que ter garra e perseverar.Faça o seu melhor e as portas irão se abrindo...
              Como diz a canção: "quem sabe faz a hora não espera acontecer"!

              Esta receita é bem legal para esta época do ano, você pode deixar pronta na geladeira ou até congelar, e depois é só levar ao forno!
              Pode ser servida fria também, fica ótima acompanhada de uma salada e um suco geladinho.
              A massa é fininha, levemente crocante, e o recheio fica muito saboroso!

-Ingredientes da massa:

500g de farinha de trigo
250g de manteiga gelada e picada
1 colher (chá) de sal
1 ovo grande levemente batido
80ml de agua gelada

-Preparo da massa:

No processador bata a farinha, a manteiga e o sal até formar uma farofa.Junte os outros ingredientes e bata novamente até formar uma massa lisa e homogênea. Coloque a massa na geladeira embalada em plástico para não ressecar por meia hora.

-Ingredientes do recheio:

1 cebola grande picadinha
1 dente de alho grande amassado.
2 colheres (sopa ) de azeite
500g de peito de frango cozido e desfiado
2 tomates sem pele e sem semente picadinhos
1 lata de milho verde sem o soro
1 tablete de caldo de galinha
1 xícara (chá) de vinho branco seco
1 xícara (chá) de creme de leite
1 xícara (chá) de requeijão
1/2 xícara  (chá) de água fervendo
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de cheiro verde picadinho
sal e pimenta a gosto

-Preparo do recheio:

Doure o alho e a cebola no azeite, junte o frango, o milho verde  o tomate e refogue um pouquinho.Despeje o vinho branco na panela em fogo baixo.
Enquanto isso dissolva em outra panela o caldo de galinha na água fervente e polvilhe sobre ele aos poucos,  mexendo sempre a farinha de trigo até engrossar.Adicione o creme de leite e o requeijão e misture bem.
Junte este creme ao frango.Corrija o sal, e se necessário coloque  a pimenta moida na hora.Apague o fogo e misture o cheiro verde.Deixe esfriar.

Divida a massa em duas partes: uma de 2/3 da massa e a outra de 1/3 da massa.
Abra a parte maior com cerca de meio centímetro de espessura.Use uma forma redonda das que abrem no fundo de aproximadamente 25 cm.Forre esta assadeira com a massa aberta cobrindo bem toda a lateral.Faça furos com um garfo no fundo da masa  e despeje o recheio de frango já frio.Abra o pedaço menor da massa e cubra a assadeira fechando bem toda a volta com os retalhos de massa decore o empadão usando um cortador de biscoitos no formato desejado.
Pincele o empadão com uma gema de ovo crua, e faça pequenos furos com um garfo para que o ar quente saía.
Leve ao forno baixo e deixe assar até que a superfície esteja corada.Retire do forno e espere uns minutos para soltar a lateral da assadeira.

P.S. Mãe te amo e te admiro demais...eu sei que você sabe!

Um super abraço!

Madeleines de limão siciliano com cranberries para começar o novo ano em grande estilo!

                   Este ano de 2014 começou cheio de emoção aqui em casa, o namorado da minha filha, no show de fogos da London Eye, a pediu em casamento exatamente a meia noite!Eles mandaram um vídeo lindo que só aumentou a alegria da festa!

                   Falando nisso, esta é uma receita ótima para ocasiões especiais.

                   Além de deliciosas, estes bolinhos em formato de conchinhas, eternizadas pelo escritor francês Marcel Proust em sua obra-prima "Em busca do tempo perdido" ganharam fama internacional.

                    Aqui no Brasil elas já estão bem famosas, é fácil encontrar assadeiras de silicone de mini-madeleines em lojas especializadas.

                   Estas assadeiras da foto abaixo são mais fáceis de manusear, eu comprei em uma viagem  a Miami na  Bed bath  & beyond, e já as vi na mesma loja em Orlando.Aliás se tiver oportunidade, esta loja é imperdível, reserve pelo menos uma hora de sua viagem para conhecê-la.

                   A base desta receita está neste pequeno livro da  coleção cook lovers de mini madeleines.

                   Eu apenas usei a assadeira  de madeleines no formato original e acrescentei dois ingredientes para dar um sabor de festa: raspas de limão siciliano e cranberries secas.Eu compro quando viajo e guardo na geladeira, elas duram um bom tempo.

                   Uma dica legal, se você mora em São Paulo é ir na zona cerealista, que fica ao lado do Mercado municipal. Eu as vi vendidas a granel, numa loja naquela região, não lembro o nome, é a mais movimentada, a única que precisa pegar senha para ser atendido.

-Ingredientes:

2 ovos

150g de açúcar

150g de farinha de trigo

1 colher (café) de fermento em pó químico

125g de manteiga em temperatura ambiente (não use margarina, tem que ser manteiga de verdade)

2 colheres (sopa) de leite integral

Raspas de 1 limão siciliano

Algumas gotas do sumo do limão siciliano ( só um pouquinho mesmo)

-Preparo:

Bata os ovos com o açúcar até formar um creme clarinho.Peneire a farinha e o fermento em pó, juntando ao creme de ovos delicadamente.Acrescente a manteiga e o leite e misture bem. Adicione as raspas e as gotas do limão siciliano e leve a massa coberta com fita filme a geladeira por 30 minutos.

Pre-aqueça o forno em temperatura média.Enquanto o forno aquece, unte muito bem a assadeira com manteiga e leve-a ao freezer por uns 5 minutos. Após este tempo retire a assadeira do forno e encha cada cavidade com uma colher de sobremesa da massa. Isto deve encher mais ou menos metade de cada conchinha (esta medida é para o tamanho original, se for assadeira de mini-madeleines use uma colher de chá como medida).

Asse por 5 minutos, abaixe a temperatura para o mínimo e asse por mais 5 minutos. Quando elas estiverem levemente coradas nas laterais e firmes ao toque já estão prontas. 

Deixe descansar cinco minutos e coloque-as numa grade para esfriar.

Cobertura:

!/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

raspas de 1 limão siciliano

Misture bem o açúcar com as raspas do limão e passe cada conchinha por esta mistura envolvendo bem para fixar o sabor.

                   Meu desejo é que a paz reine em cada coração e transborde de amor verdadeiro!

                   Feliz ano novo!

Jogos vorazes -Em chamas- minha nova paixão

            Ontem meu filhote mais velho e sua namorada me convidaram para ir ao cinema, eu perdida no tempo e no espaço, já havia visto e ouvido falar vagamente sobre a trilogia "Jogos Vorazes", aceitei meio reticente.No caminho eles me contaram detalhes do primeiro filme e foi o suficiente para despertar meu interesse.

            Foi divertida a preocupação dos dois comigo durante o filme achando que eu estava muito quieta...com sono.Acontece que eu estava era "vidrada na tela", o filme me envolveu de forma tal que me transportei  para aquele tempo, aquele lugar, dava para sentir a respiração ofegante de Katniss(Jennifer Laurence- a mesma atriz que fez "O lado bom da vida" com tanto primor que lhe rendeu o Oscar de melhor atriz).

            Não quero tirar o gostinho e o prazer que sentimos a cada nova cena assistindo um bom filme, então não entrarei em detalhes, só lhes digo que é envolvente, inteligente e surpreendente.

           Agora vou assistir o primeiro filme, ler os livros e aguardar ansiosamente pelo próximo filme, que já me adiantaram será em duas partes, o que muito me agrada...mais emoção vem por aí!

            Um beijo com sabor de pipoca de cinema, tá!