Penne ao pesto de manjericão com mussarela de búfala e tomate cereja




                Fiz esta massinha num final de semana que meu irmão veio com a família almoçar aqui em casa, fiquei tão feliz quando ele me disse: "era exatamente um sabor como este que eu precisava provar hoje, está perfeito"!
                É sempre gratificante elogiarem oque servimos, mas este comentário eu preciso dividir com minha filhota e seu namorado.O pesto deles é perfeito mesmo, e aprendi finalmente como prepará-lo.Digo isto pois até então eu batia os ingredientes no liquidificador e logo ficavam escuros.
                Um dia, pelo skype conversa vai, conversa vem os dois estavam preparando um pesto e eu como boa aprendiz peguei o pulo do gato, eles não trituram o manjericão, apenas usam um pilão para misturá-lo aos demais ingredientes.O resultado é um pesto verdinho, crocante e saboroso!Faz toda a diferença!

-Ingredientes:

 500g de penne ou a massa de sua preferência
100g de mussarela de búfala em bolinhas pequenas
100g de tomate cereja cortados ao meio
1 xícara (chá) de folhas de manjericão fresco
50g de nozes trituradas grosseiramente
120ml de azeite de boa qualidade
2 dentes grandes de alho picadinhos
100g de parmesão ralado grosso
sal e pimenta do reino o quanto necessário

-Preparo:

Cozinhe a massa em água fervente com uma colher de chá de sal e um fio de óleo.
Enquanto a massa cozinha prepare o pesto.Triture as nozes, eu usei um mini processador, mas dá para usar um liquidificador pulsando para não triturar demais.Coloque as folhas num pilão(reserve algumas para decorar) e pingue azeite só para liberar o sabor enquanto são prensadas.Num recipiente misture as nozes, o manjericão, o azeite, o alho, metade do queijo ralado e tempere com pimenta do reino e uma sal a gosto.
Escorra bem a massa e misture o pesto, a mussarela e os tomatinhos.Decore com a metade do parmesão restante e as folhinhas de manjericão reservadas.

               Aqui vai um beijo para a tia Fá, pois foi ela quem passou o segredo do pesto para os meus filhotes!

               Um beijo e um queijo!

2 comentários:

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