Bolo invertido de abacaxi com creme gelado

Outro dia passeando pelos blogs de madrugada fui parar num blog muito lindinho da Juliana.Ela é muito autêntica para escrever, na verdade  fui procurar  no google para ver quem já havia publicado bolo invertido- afinal ele já é mais velho que andar para traz- e no resultado da busca saiu Pitadinha e cliquei em cima e dei de cara com um template novo, quase pulei de alegria pensando que a Laurinha do Pitadinhas estivesse de volta.(e falando nela alguem sabe por onde anda?) .Que loucura uma letra pode mudar tantas coisas.Mas a descoberta foi bem legal, tem lá um bolo de tomate que eu fiquei curiosa.

Por fim eu encontrei vários posts sobre bolo invertido mas este aqui é realmente diferente.

-Ingredientes:

-calda:

1 xícara de (chá) açúcar 

1 xícara de (chá) água

-decoração:

7 fatias de abacaxi sem o caroço

7 ameixas pretas sem o caroço

-creme:

1 lata de leite condensado

500ml de leite integral

1 pacote de 100g de flococo ou coco fresco ralado

2 colheres de sopa de amido de milho

-massa:

3 ovos

2 xícaras de (chá) de farinha de trigo com fermento

1 e 1/2 xícara de (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá)  de manteiga

1 xícara (chá) de leite aproximadamente

1 colher de (café) de baunílha

-Preparo:

Limpe e fatie o abacaxi, retire o miolo de cada fatia e leve ao fogo brando com água e açúcar 1 cravo e um pau de canela por 10 minutos e reserve.Guarde esta calda na geladeira.

Numa panelinha coloque o açúcar e mexa em fogo médio até que derreta na cor de caramelo e neste ponto coloque a água e deixe cozinhar até ficar uma calda lisa.Espalhe imediatamente pelo fundo de uma assadeira redonda que não seja rasa.Disponha as fatias de abacaxi lado a lado e coloque no miolo de cada uma delas uma ameixa.

Leve ao fogo numa panela média, o leite e o leite condensado, até ferver fogo médio, dissolva o amido num potinho com 1/2 xícara de (chá) de leite e despeje na panela mexendo sempre até engrossar.Junte o flococo e mexa bem e reserve.

Bata as claras em neve, reserve.Bata as gemas com a manteiga e o açúcar até ficar um creme branco e fofo, neste ponto comece a alternar farinha e leite juntando aos poucos à massa e batendo devagar.Desligue a batedeira e com um fouet(Caso não tenha use um garfo bem largo) misture delicadamente as claras em neve.

Pré-aqueça o forno por 5 minutos 220 graus C.

Despeje o creme sobre as fatias de abacaxi e sobre ele a massa do bolo.Asse por 35 minutos aproximadamente, faça o teste do palito. 

Sabe aquela calda que sobrou do cozimento do abacaxi, regue o bolo com ela apenas o suficiente para umedecer.Deixe esfriar, leve a geladeira por no mínimo duas horas e desenforme cuidadosamente, é bom passar uma faca pelas laterais antes de virar e dar uma batida no fundo.

Ele assim já é bom mas fica um sucesso com uma bola de sorvete de creme!

Beijomeliga!!!!