Gengibre agridoce em conserva

          Acho muito legal quem cozinha por prazer e até por lazer.Conheço muita gente que trabalha numa rotina normal de escritório e ainda encontra tempo para preparar algo na cozinha. É um processo criativo que chega a ser terapêutico, 
          Fico encantada com pessoas assim, principalmente com os que optam por preparar a comida como um carinho para quem servem.
          Eu tenho um tio que é puro amor em forma de bolinhos de milho, rosquinhas de canela e entre outras especialidades esta conserva de gengibre. Todo churrasco ele chega com seu potinho e é sucesso por unanimidade!
           Existem várias maneiras de preparar este gengibre, os orientais o fatiam muito fininho e usam para limpar o paladar entre um peixe e outro. 
           O segredo é escolher o gengibre novo, os menores são menos fibrosos.

-Ingredientes:

1 xícara (chá) de gengibre descascado e fatiado o mais fino possível
1 e 1/2 xícara (chá) de vinagre de maçã
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de melado de cana
2 litros de água aproximadamente

-Preparo:

Ferva o gengibre já limpo e fatiado em 1/2 litro de água com 1/2 xícara (chá) de vinagre por meia hora.
Escorra toda a água  e ferva novamente o gengibre em mais 1/2 litro de água com 1/2 xícara (chá)
de vinagre por meia hora.
Escorra e repita o processo pela terceira vez.
Escorra e reserve o gengibre cozido.
Leve o açúcar e o melado com 2 xícaras (chá) de água ao fogo para ferver até virar uma caldinha rala.
Coloque o gengibre reservado nesta caldinha e ferva por mais 20 minutos.
Sempre em fogo baixo a cada etapa fervida mais suave fica o gengibre.
Passe água fervente em um vidro com tampa e guarde a conserva na geladeira.


Beijos ardidinhos!