Capuccino

Adoro quando minha filha vai para a casa da madrinha pois ela sempre volta com alguma novidade. Desta vez foi a mistura caseira de capuccino da tia Fá, cozinheira de mão cheia. Fiz questão de indicar a marca do café Iguaçú, pois foi a única que encontrei já em pó solúvel. Aqui em casa faz sucesso principalmente nos dias mais frios.

Capuccino:
1 lata de leite em pó
4 colheres (sopa) de chocolate em pó instantâneo
50g de café solúvel (Iguaçú)
5 colheres (sopa) de açúcar
1/2 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (sopa) de canela em pó

*Caso não encontre o café solúvel em pó, e só bater o granulado no liquidificador.
beijokas e fiquem sempre na paz!!!!

Peixe ao rum!

Um peixinho despretencioso, com um toque extra de sabor ... rum no tempero!Mais uma receitinha expressa da revista "Cláudia cozinha", uma opção para variar o peixe nosso do dia-a-dia!!!

-ingredientes:
1 xícara de leite de coco
3 dentes de alho picados
1 cebola picada
2 colheres ( sopa) de suco de limão
1/2 xícara de rum
1/2 colher (sopa) de sal
1 pimenta malagueta amassada
8 filés de pescada branca
3 colheres (sopa) azeite
1 tomate coratado em pétalas
Ramos de salsa a gosto

-Preparo:
Coloque todos os ingredientes , menos o tomate e a salsa, numa panela e deixe marinar por três horas no mínimo.Leve ao fogo e cozinhe por 20 minutos sem mexer.Refogue ligeiramente o tomate em azeite e junte-o ao peixe no prato e decore com a salsa.

Pamonha salgada

Fazer pamonha é bem trabalhoso, um processo bem artesanal...mas é uma curtição total quando o trabalho é em equipe!!!Aprendemos a fazer a salgada quando moramos em Goiás, lá fazer pamonha é como fazer churrasco...um ritual...todos se reunem numa fazenda , divide-se grupos de trabalho; um para limpar as espigas, outro para ralar, e assim por diante ...até que aquele cheirinho característico do milho começa a pairar pelo ar!!!!

-ingredientes para dez pamonhas:
20 espigas de milho verde bem novinho
1 xícara de chá de óleo de canola(ou gordura de porco, eu acho muito forte...)
sal a gosto
10 tiras de queijo meia cura
10 pimentinhas de "bolinha"(elas são alaranjadas )

Preparo:
Retirar as palhas do milho com cuidado para não rasgar pois serão utilizadas as maiores.Limpar bem retirando os fios e ralar cada espiga.Passar toda a massa por uma peneira, espremendo bem.Irá formar uma massa líquida.Aquecer bem o óleo e escaldar a massa.Tempere com o sal.(Esse bagaço que sobra pode ser utilizado em bolos.)Faça pacotinhos como um envelope com a palha, "um copinho" segurando com os dedos.Coloque uma tira de queijo, uma pimentinha encha até a metade com a massa e com outra palha feche o envelope.Amarre com uma tirinha de barbante de 20cm.Coloque um caldeirão de água para ferver e só então ponha uma a uma as pamonhas.Em fogo forte leva mais ou menos 25 minutos para ficarem prontas.Pode-se também costurar as palhas duas a duas fazendo um saquinho, então é só encher e amarrar.
Realmente é importante ter alguém para ajudar.Mas o resultado é compensador!!!
Beijoks e fiquem na paz!!!

Polenta na tábua

Toda família tem seu segredinho para preparar uma polentinha, aquele jeitinho especial que passa de mãe para filho.Minha avó paterna, costumava aromatizar a água do caldo com pedacinhos de bacon e alho fritos.Só assim já me agradava por demais...mas como a gente sempre tem o que aprender...assistindo o Jamie Oliver vi ele acrescentar queijo na massa,não apenas por cima, assim que estiver cozida agregue montes de queijo na polenta e cebolinha picadinha.Gente ...a cremosidade é algo reconfortante, demais!!!Usei lagarto desfiado com tomates e cebola para cobrir....mais queijo!!!Acho que não precisa deixar a receita pois cada um, como já disse certamente tem a sua...

mil beijokas

Folhado de espinafre

Amo fazer... e comer... um folhadinho, como ainda estou devagar com a cozinha , comprei a massa folhada congelada pronta(Arosa) e preparei o recheio que peguei como sugestão na revista Claudia cozinha.Essa combinação de sabores é puro prazer!!!

-ingredientes:
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara de cebolinha verde picada
200g de espinafre cozido e picado
350g de queijo tipo cottage
3 ovos ligeiramente batidos
1/4 de xícara de parmesão ralado
3/4 de xícara de migalhas de pão branco
sal e pimenta do reino a gosto
1 pacote de massa folhada congelada em bloco

-preparo:
1.Derreta a manteiga, junte a cebolinha e o espinafre e refogue por cinco minutos.junte o cottage os ovos, o parmesão e as migalhas de pão.Tempere com sal e pimenta,mexa até ficar cremoso.Deixe esfriar.
2.Aqueça o forno a 200ºC.Abra a massa já descongelada sobre uma superfície polvilhada com farinha de trigo, até obter um retângulo de 45 x 35 cm.No meio coloque o recheio.Dobre as extremidades maiores para dentro.Dobre as pontas para cima.Coloque o folhado numa assadeira com as pontas para baixo.Pincele com uma gema de ovo e asse por 30 minutos ou até que esteja dourado.

Fiquem na paz!!!!