Bolo de cenoura americano - carrot cake

          Lá se vão sete anos desde que comecei o blog. Eu não tinha a menor idéia do caminho que se abria diante de mim. Uma longa estrada cheia de aprendizado, crescimento e gente amiga de toda parte do Brasil e do mundo.

      Hoje ele representa em minha vida uma mistura de emoções, diversão, motivação e compromisso. Sigo aprendendo, repartindo e cada postagem é um passo nesta linda estrada.

          O bolo de hoje é perfeito para comemorar esta data, o delicioso bolo de cenoura americano. 

-Ingredientes:

2 cenouras médias raladas 

4 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 xícaras (chá) de açúcar branco

1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo

4 ovos

1 colher (chá) de canela em pó

1 colher (chá) de gengibre em pó

1 colher (chá) de baunilha

raspas da casca de uma laranja

suco de uma laranja

1 xícara (chá) de nozes picadas

1 colher (sopa) rasa de fermento em pó

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 xícara (chá) de uvas passas

1 xícara (chá) de óleo

-Preparo:

Em um recipiente misture um pouco da farinha (mais ou menos 1 xícara) na cenoura ralada.

Num recipiente maior misture os ingredientes secos e junte a cenoura ralada a eles.

No liquidificador bata os ingredientes líquidos e despeje sobre os secos misturando bem.

Unte e enfarinhe a assadeira, e leve a massa ao forno pré-aquecido, a 210º C por 35 minutos ou até que ao espetar um palito ele saia seco. Deixe esfriar completamente.

-Recheio:

170g de cream cheese

2 colheres (sopa) de açúcar

1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco

-Preparo:

Bata o creme de leite em ponto de chantily, junte o açúcar e o cream cheese e misture bem.

Abra o bolo ao meio, espalhe o recheio e cubra novamente com a outra metade do bolo.

Cobertura:

250g de chocolate branco picado

1/2 lata de creme de leite sem o soro

1 xícara (chá) de nozes para decorar

-Preparo:

Leve o creme de leite numa panelinha ao fogo baixo, e assim que estiver morno acrescente o chocolate branco picado e misture, apague o fogo e misture até que esteja um creme liso. Deixe esfriar e cubra o bolo com este creme.Decore com nozes.

Eu usei nozes picadas e algumas physalis,

Conserve na geladeira até servir.

          Um beijo festeiro e cheio de amor para todos que me acompanham!

Merengue com morangos em calda

          Certas sobremesas tem um jeitão de domingo, mais elaboradas, coloridas e enfeitadas.Adoro isso!
          Geralmente começo o preparo no dia anterior, agora se você estiver com pressa um pacote de suspiros resolve bem - apesar de ser um crime que confesso já cometi...sem medo de ser feliz!


-Ingredientes para o merengue:

4 claras

225g de açúcar de confeiteiro

1 colher (café) de amido de milho

1 pitada de sal

1 colher (chá) de vinagre

-Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Em uma batedeira, bater as claras em neve até que fiquem bem firmes; adicionar o açúcar pouco a pouco e misturar bem, para que se incorpore as claras.

Finalizado o açúcar, bater novamente por mais 4 minutos, adicionar uma pitada se sal, o vinagre e o amido.

Esta parte é como fiz para obter os merengues:Cubra uma assadeira  grande com papel manteiga, e com uma colher de sopa grande vá despejando porções generosas arredondadas, como "suspiros redondos".Leve ao forno baixo para assar por meia hora.

Assim que o merengue estiver meio durinho ao toque desligue o forno e deixe esfriando dentro dele.

Desenforme com uma espátula.

.

-Ingredientes e preparo do chantilly:

Bata 300ml de creme de leite fresco até o ponto de chantilly, acrescente uma colher (sopa) de açúcar  e misture devagar até incorporar.Conserve na geladeira.

-Para a calda de morangos:

3 xícaras (chá) de morangos -se forem grandes parta ao meio

1/2 xícara (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de água

1 pedaço de canela em pau

Leve ao fogo baixo todos os ingredientes até formar uma calda espessa aproximadamente dez minutos.Deixe esfriar e depois leve a geladeira até o momento de servir.

Montagem:

Coloque cada mini disco de merengue no prato em que será servido, cubra-os com uma porção de chantilly e finalize com os morangos em calda.

Beijinho doce!

Tortinhas de ratatouille

          Veja só que jeito charmoso de servir ratatouille! A base crocante contrasta com os legumes macios tão bem! E fala sério, esse colorido aguça o apetite!
          Mais uma dica de entrada para seus jantares e almoços saírem do convencional. O legal é caprichar na apresentação pois aquele papo de que primeiro a gente come com os olhos é bem verdade.
          Falando em caprichar, esta é uma receita que pede um bom azeite, ele finaliza e realça o sabor de maneira especial.

-Ingredientes:

Massa

3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de manteiga bem gelada
1/2 xícara (chá) de leite gelado

Recheio

1 berinjela grande em cubos
1 abobrinha em cubos
1 pimentão amarelo em cubos
1 talo de alho poró ( a parte branca) em rodelas
1 xícara de tomatinhos partidos ao meio - tipo cereja
1 cebola roxa em cubos grandes
2 dentes de alho em fatias finas
sal, pimenta preta moída na hora e azeite
alecrim e tomilho frescos

-Preparo:

Massa

Misture a farinha, o fermento, o sal e a manteiga com as mãos até virar uma farofa.
Acrescente o leite aos poucos sempre misturando bem até formar uma massa lisa, vá sentindo se precisa de mais ou menos leite conforme solta das mãos.
Polvilhe farinha sobre uma superfície lisa, e abra a massa com o rolo.Corte com um aro de mais ou menos 15 cm (pode ser um pires de chá, o que você tiver redondo) corte vários círculos até terminar a massa.
Agora você pode usar uma assadeira com cavidades para muffins, ou aquelas forminhas de empada.
Coloque cada disco de massa em uma cavidade e arrume bem modelando nas laterais. Fure o fundo de cada massinha com um garfo. Corte discos do mesmo tamanho dos discos de massa em papel manteiga e forre cada cavidade com estes papéis.
Despeje grãos de feijão cru em cada cavidade para pressionar a massa e impedir que ela afunde.
Leve ao forno por 25 minutos ou até que comece a dourar.
Deixe esfriar um pouco e retire os grãos e o papel das bases já assadas.

Recheio

Misture todos os ingredientes e leve ao forno, em temperatura média,  regando com azeite generosamente por 40 minutos.
Recheie cada  base de tortinha com uma porção de ratatouille, decore com uma pontinha de tomilho e alecrim, e finalize com um pequeno fio de azeite
Sirva quentinho, faz toda a diferença!

*Inspirada na receita da Rita Lobo em Pitadas da Rita. 

Beijão e paz!

Mousse de alho poró

               Fiz esta mousse para um almoço aqui em casa e assei um pão rústico que programei para sair do forno no momento de começar a servir, como uma entrada.
               Fica levemente aerada e com um sabor suave. 
               Dá para servir de um jeito descontraído como eu fiz, deixando ao lado uma cesta de pães para beliscar antes do almoço começar ou acompanha bem um peixe assado, até mesmo grelhados. 
                É pra fazer bonito, "azamigas piram" na receita, vai por mim!

-Ingredientes:

1 talo grande de alho poró em rodelas - só a parte branca
1 colher (sopa) de azeite
Sal e pimenta moída na hora a gosto
1 lata de creme de leite
200g de ricota fresca
10g de gelatina incolor sem sabor dissolvida conforme instruções da embalagem
2 claras em neve bem firmes

-Preparo:

Refogue rapidamente o alho poró no azeite, tempere com sal, pimenta e reserve.
Num processador bata a ricota com o creme de leite e o alho poró refogado.Sem parar de bater despeje a gelatina já dissolvida. Corrija o sal e a pimenta. 
Junte este creme com as claras em neve delicadamente para que fique aerado.
Unte uma forma de bolo inglês com azeite e despeje o creme.Cubra com fita filme e leve a gelar por no mínimo cinco horas.
Desenforme com cuidado e decore. 
Mantenha na geladeira até o momento de servir.

                Um beijinho geladinho!

Gengibre agridoce em conserva

          Acho muito legal quem cozinha por prazer e até por lazer.Conheço muita gente que trabalha numa rotina normal de escritório e ainda encontra tempo para preparar algo na cozinha. É um processo criativo que chega a ser terapêutico, 
          Fico encantada com pessoas assim, principalmente com os que optam por preparar a comida como um carinho para quem servem.
          Eu tenho um tio que é puro amor em forma de bolinhos de milho, rosquinhas de canela e entre outras especialidades esta conserva de gengibre. Todo churrasco ele chega com seu potinho e é sucesso por unanimidade!
           Existem várias maneiras de preparar este gengibre, os orientais o fatiam muito fininho e usam para limpar o paladar entre um peixe e outro. 
           O segredo é escolher o gengibre novo, os menores são menos fibrosos.

-Ingredientes:

1 xícara (chá) de gengibre descascado e fatiado o mais fino possível
1 e 1/2 xícara (chá) de vinagre de maçã
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de melado de cana
2 litros de água aproximadamente

-Preparo:

Ferva o gengibre já limpo e fatiado em 1/2 litro de água com 1/2 xícara (chá) de vinagre por meia hora.
Escorra toda a água  e ferva novamente o gengibre em mais 1/2 litro de água com 1/2 xícara (chá)
de vinagre por meia hora.
Escorra e repita o processo pela terceira vez.
Escorra e reserve o gengibre cozido.
Leve o açúcar e o melado com 2 xícaras (chá) de água ao fogo para ferver até virar uma caldinha rala.
Coloque o gengibre reservado nesta caldinha e ferva por mais 20 minutos.
Sempre em fogo baixo a cada etapa fervida mais suave fica o gengibre.
Passe água fervente em um vidro com tampa e guarde a conserva na geladeira.


Beijos ardidinhos!