Peixe ao rum!

Um peixinho despretencioso, com um toque extra de sabor ... rum no tempero!Mais uma receitinha expressa da revista "Cláudia cozinha", uma opção para variar o peixe nosso do dia-a-dia!!!

-ingredientes:
1 xícara de leite de coco
3 dentes de alho picados
1 cebola picada
2 colheres ( sopa) de suco de limão
1/2 xícara de rum
1/2 colher (sopa) de sal
1 pimenta malagueta amassada
8 filés de pescada branca
3 colheres (sopa) azeite
1 tomate coratado em pétalas
Ramos de salsa a gosto

-Preparo:
Coloque todos os ingredientes , menos o tomate e a salsa, numa panela e deixe marinar por três horas no mínimo.Leve ao fogo e cozinhe por 20 minutos sem mexer.Refogue ligeiramente o tomate em azeite e junte-o ao peixe no prato e decore com a salsa.

Pamonha salgada

Fazer pamonha é bem trabalhoso, um processo bem artesanal...mas é uma curtição total quando o trabalho é em equipe!!!Aprendemos a fazer a salgada quando moramos em Goiás, lá fazer pamonha é como fazer churrasco...um ritual...todos se reunem numa fazenda , divide-se grupos de trabalho; um para limpar as espigas, outro para ralar, e assim por diante ...até que aquele cheirinho característico do milho começa a pairar pelo ar!!!!

-ingredientes para dez pamonhas:
20 espigas de milho verde bem novinho
1 xícara de chá de óleo de canola(ou gordura de porco, eu acho muito forte...)
sal a gosto
10 tiras de queijo meia cura
10 pimentinhas de "bolinha"(elas são alaranjadas )

Preparo:
Retirar as palhas do milho com cuidado para não rasgar pois serão utilizadas as maiores.Limpar bem retirando os fios e ralar cada espiga.Passar toda a massa por uma peneira, espremendo bem.Irá formar uma massa líquida.Aquecer bem o óleo e escaldar a massa.Tempere com o sal.(Esse bagaço que sobra pode ser utilizado em bolos.)Faça pacotinhos como um envelope com a palha, "um copinho" segurando com os dedos.Coloque uma tira de queijo, uma pimentinha encha até a metade com a massa e com outra palha feche o envelope.Amarre com uma tirinha de barbante de 20cm.Coloque um caldeirão de água para ferver e só então ponha uma a uma as pamonhas.Em fogo forte leva mais ou menos 25 minutos para ficarem prontas.Pode-se também costurar as palhas duas a duas fazendo um saquinho, então é só encher e amarrar.
Realmente é importante ter alguém para ajudar.Mas o resultado é compensador!!!
Beijoks e fiquem na paz!!!

Polenta na tábua

Toda família tem seu segredinho para preparar uma polentinha, aquele jeitinho especial que passa de mãe para filho.Minha avó paterna, costumava aromatizar a água do caldo com pedacinhos de bacon e alho fritos.Só assim já me agradava por demais...mas como a gente sempre tem o que aprender...assistindo o Jamie Oliver vi ele acrescentar queijo na massa,não apenas por cima, assim que estiver cozida agregue montes de queijo na polenta e cebolinha picadinha.Gente ...a cremosidade é algo reconfortante, demais!!!Usei lagarto desfiado com tomates e cebola para cobrir....mais queijo!!!Acho que não precisa deixar a receita pois cada um, como já disse certamente tem a sua...

mil beijokas

Folhado de espinafre

Amo fazer... e comer... um folhadinho, como ainda estou devagar com a cozinha , comprei a massa folhada congelada pronta(Arosa) e preparei o recheio que peguei como sugestão na revista Claudia cozinha.Essa combinação de sabores é puro prazer!!!

-ingredientes:
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara de cebolinha verde picada
200g de espinafre cozido e picado
350g de queijo tipo cottage
3 ovos ligeiramente batidos
1/4 de xícara de parmesão ralado
3/4 de xícara de migalhas de pão branco
sal e pimenta do reino a gosto
1 pacote de massa folhada congelada em bloco

-preparo:
1.Derreta a manteiga, junte a cebolinha e o espinafre e refogue por cinco minutos.junte o cottage os ovos, o parmesão e as migalhas de pão.Tempere com sal e pimenta,mexa até ficar cremoso.Deixe esfriar.
2.Aqueça o forno a 200ºC.Abra a massa já descongelada sobre uma superfície polvilhada com farinha de trigo, até obter um retângulo de 45 x 35 cm.No meio coloque o recheio.Dobre as extremidades maiores para dentro.Dobre as pontas para cima.Coloque o folhado numa assadeira com as pontas para baixo.Pincele com uma gema de ovo e asse por 30 minutos ou até que esteja dourado.

Fiquem na paz!!!!

Bolo especial de maçãs

Eu tentei fazer um quadriculado com tiras de papel manteiga polvilhando canela como vi sobre uma torta de maçãs numa doceira...mas como podem ver saiu apenas um quadrado, ficou engraçado!!!!O importante é que o bolo é mesmo muito bom, a receita é de um livro antigo do açúcar união.
-ingredientes:
4 ovos
8 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de manteiga
8 colheres(sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de conhaque
9 maçãs pequenas descascadas e em fatias

Bater os ovos com a manteiga e o açúcar até que forme um creme branco.Acrescentar a farinha, o conhaque e o fermento e bater.Misturar as maçãs e despejar sobre uma forma desmontável grande untada.

-ingredientes da cobertura:
100g de coco ralado
6 colheres (sopa) de açúcar demerara
1 colher (sopa) de manteiga

Misture tudo fazendo uma "farofa", despejar sobre a massa e assar em forno médio por 40 minutos.
Beijokinhas!!!!!!!!

Torta de queijo e bacon

Agradeço a todos os votos de boas vindas, a viajem foi muito proveitosa, estive em um congresso para prefeitos na cidade de Santos(litoral sul de São Paulo), há muito tempo não passava por lá, fiquei impressionada como as praias estão bem cuidadas se bem que só as apreciei de passagem para o centro de convenções pois também choveu um pouco!!!!

Preparei esta torta para o lanche, receita da minha querida amiga Fernanda.

_ingredientes:
2 xícaras de farinha de trigo
125g de manteiga
1 ovo
1 pitada de sal

Ponha a farinha, a manteiga e o sal no processador até obter a consistência de uma farofa, junte o ovo até formar a massa.Embrulhe-a num filme plástico e leve por 30 minutos a gelar.Unte uma forma de fundo removível e estique a massa e deixe na geladeira por mais trinta minutos.Aqueça o forno a 180ºC , coloque papel manteiga sobre a massa e ponha feijões em cima do papel para que a massa não doure demais.Retire e deixe esfriar.

-ingredientes do recheio:
4 ovos
1/2 copo de leite
200g de queijo branco
50 g de parmesão ralado
1 colher de manteiga
fatias de bacon a vontade

Bata no liquidificador todos os ingredientes, menos o bacon.Doure-o a parte.Coloque a mistura sobre a massa, decore com o bacon, e leve ao forno médio por mais 35 minutos.
Sirva quente!!!!