Salame de chocolate

Essa receita é uma boa pedida para aproveitar aqueles biscoitos que sobram no pacote e a gente não sabe o que fazer com eles...sempre acontece quando temos crianças em casa!Qualquer biscoito combina com chocolate ,aveia, maizena,mel ...o que você preferir.

Ingredientes:
500gr de chocolate meio amargo
6 colheres (sopa) de creme de leite
100gr biscoito (usei de leite)
canela em pó a gosto
1 xícara (Chá) de amêndoas picadas
1 xícara (Chá) de passas claras maceradas

Derreta o chocolate em banho maria e acrescente o creme de leite.Quebre o biscoito e misture com todos os outros ingredientes.Transfira para uma folha de papel alumínio e molde um salame
enrolando bem.Cubra com filme plástico e leve para geladeira por 2 horas.Retire da geladeira ao menos 20 minutos antes de servir para poder fatiar.

Beijokas mil!

Bolo salgado de milho verde e ricota

PROPRIEDADES NUTRICIONAIS DO MILHO
Possui alto teor de carboidratos (sendo ótima fonte de energia), boas quantidades de proteínas e, quando combinado com uma leguminosa ou leite, sua proteína é quase completa. É rico também em fibras, betacaroteno (provitamina A), vitamina C, vitamina do complexo B e nos sais minerais fósforo, cálcio, ferro, cobre, zinco, enxofre e magnésio.
PROPRIEDADES MEDICINAIS
É essencial para a produção de energia e funcionamento do sistema nervoso.
Além disso, auxilia no funcionamento intestinal e aumenta a resistência do organismo às infecções.

Vejam só que bolinho vitaminado...e saboroso!!!

Ingredientes :
-massa:
4 ovos
3 xícaras(chá) de milho verde
1 xícara(chá) de óleo de canola
1 xícara(chá) de leite
1 colher(sobremesa) de alho frito
1/2 colher (sopa) de sal
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

-recheio:
350gr de ricota amassada com um garfo grosseiramente
1 xícara (chá) de cheiro verde
1 pacote de sopa de cebola Knorr

Queijo ralado para decorar

Preparo:
Bata no liquidificador todos os ingredientes da massa até homogeneizar.Num recipiente tempere a ricota com o cheiro verde e a sopa de cebola knorr, transfira a massa do liquidificador para essa mistura.Despeje em mini forminhas untadas e enfarinhadas e polvilhe com o queijo ralado.Assar por 30 minutos aproximadamente a 180º C.Faça o teste do palito e sirva quente.

Sorvetone

Ingredientes :

Creme :

05 gemas

01 lata de leite condensado

02 latas de leite comum

01 colher (chá) de essência de baunilha

01 colher (sopa) de maizena

Modo de Fazer o Creme

Colocar tudo em uma panela e levar ao fogo mexendo sempre até formar um creme, as gemas são peneiradas para não ficar com cheiro de ovo, deixa esfriar e reserva.

Calda

05 colheres de água

05 colheres de chocolate

05 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Fazer

Colocar na panela deixa levantar fervura , põe na forma e deixa esfriar reserva

Bater as 05 claras em neve com 05 colheres (sopa) de açúcar, depois mistura com o creme já frio, coloca na forma e leva para o freezer por no mínimo 6 horas. Quando for desenformar esquentar o fundo da forma para sair com melhor facilidade.

Essa receita é da querida Terezinha, uma nutricionista que tem os dois pés na cozinha...e só sai coisa boa!!!É maravilhoso nós servimos com frutas e granola,combina muito bem.

Creme de Hortelã(acompanhamento para kibe)

500gr de ricota
1 copo de iogurte
1 xícara (chá) de folhas de hortelã
1 colher (chá) de sal

Bater todos os ingredientes no processador.Reserve algumas folhas de hortelã para decorar.

Acompanha bem kibe assado , frito , crú ou até mesmo uma saladinha!

Purê de mandioquinha com filé mignon

Lindas as panelinhas, não?Me faz lembrar a infância...e a receitinha é bem simples.

-Purê
500gr de mandioquinhas cozidas
1 colher (sobremesa) de manteiga
6 colheres (sopa) de creme de leite
sal e noz moscada a gosto

-Filé
500gr de filé mignon em cubinhos
2 tomates concace
1 cebola picadinha
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sobremesa) de molho inglês
2 colheres (sopa) de conhaque
sal e pimenta a gosto

Faça um purê com a mandioquinha, o creme de leite, a margarina e tempere com sal e noz moscada.Doure a cebola no azeite, frite bem o filé e acrescente os tomates, o molho inglês. o sal e a pimenta e flambe com o conhaque.Sirva sobre o purê.

Beijinhos , amanhã tem mais!!!

Sopa Hungara de beterraba

Tenho uma amiga Hungara, a querida Wilma, que faz iguarias incríveis.Ela me ensinou algumas receitas típicas de seu povo dentre as tais esta sopa que tem um sabor intenso e uma coloração especial.

500gr de músculo
1 cenoura
1 cebola
2 dentes de alho
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de paprika picante
sal a gosto
1/2 xícara (chá) de cheiro verde
1/2 kg de batatas cozidas
1/2 kg de beterrabas cozidas em pouca água para manter a cor viva
100gr de creme de leite fresco batido

Doure a cebola e o alho na manteiga e refogue a carne.Cubra com 1 litro e meio de água, acrescente todos os temperos , a cenoura e deixe cozinhar até a carne desmanchar.Coe e nesse caldo bata no liquidificador as batatas e as beterrabas.Corrija o sal e sirva sobre cada porção uma colher (sopa) do creme de leite batido.

A cor é tão forte que quando meus filhos eram pequenos a chamavam de "sopa de vampiro"...

Salada Tropical

Ontem fizemos um evento para 30 nutricionistas.Correu tudo super bem elas amaram e foram muitos os elogios.A seguir vou postar algumas das receitas que preparamos.

-salada em taças:
alface americana picada
tomate cereja
cenourinha baby
fatias de azeitonas
croutons de pão integral
queijo parmesão ralado grosseiramente

-molho:
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de mel
1 xícara (café) de azeite
suco de 1 laranja
sal a gosto

Fica bem leve!Amanhã continuo o cardápio...
beijinhos

Pavlova

Assistindo "Nigela Summer" esta semana, me chamou atenção esse merengue por ser de chocolate.Ela usou framboesas e o chamou Pavlova em homenagem a grande bailarina, mas como não encontrei framboesas fresquinhas usei amoras e a combinação ficou perfeita!

Ingredientes:
-merengue-
6 claras
300 gr de açúcar
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
100 gr de chocolate meio amargo picado
-cobertura-
500ml de chantily
200gr framboesa(usei amora)
raspas de chocolate

Bata as claras em neve até formar picos, adicione o açúcar, o chocolate em pó o vinagre e bata um pouco.Retire da batedeira e acrescente o chocolate picado.Forre uma assadeira com papel manteiga e unte por cima.Aqueça o forno a 180ºC e abaixe para 150ºC.Despeje o merengue sobre o papel e asse por aproximadamente 30 minutos.Espere esfriar para retirar o papel manteiga.
Cubra com o chantily, as framboesas e as raspas de chocolate.


Abraços e até mais!!!

Lombo com cebolinhas agridoces

Ingredientes:
1 kg de lombo em fatias
1 copo (americano) de vinho branco
2 copos (americanos) de caldo de legumes
4 dentes de alho amassados
sal e pimenta branca a gosto
1 pimentão vermelho grande em fatias
300 gr de cebolinhas cozidas
1 xícara (chá) de açúcar
3 colheres de sopa de mel

Tempere o lombo com o vinho, o alho, o sal e a pimenta.Deixe marinar por 2 horas na geladeira.Cozinhe as fatias de lombo com o caldo de legumes por 15 minutos em panela de pressão.Após o cozimento acrescente o pimentão e deixe secar o caldo até que as fatias fiquem douradinhas.Disponha num refratário.
Faça um caramelo com o açúcar, misture o mel e apague o fogo.Imediatamente adicione as cebolinhas envolvendo todas de uma só vez ao caramelo.Guarnecer o lombo.
*Dica: para não chorar ao descascar as cebolinhas coloque-as por 30 minutos no freezer.

Uma boa opção para os dias mais frios!Eu fiz esse prato num desses dias de janeiro que a temperatura caiu tanto com as constantes chuvas que parecia mais inverno que verão!Coisas do aquecimento global...

Pão trançado de escarola , passas e requeijão

Ingredientes:
-massa-
1 xícara (chá) de leite morno
50 gr de fermento biológico fresco
4 xícaras(chá) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) rasa de sal
1/2 xícara (chá) de óleo
1 gema de ovo para pincelar

-recheio-
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola média ralada
2 tomates concace
1 maço de escarola fatiado
50 gr de passas de uvas claras
sal a gosto
100gr de requeijão

Doure a cebola no azeite, junte os tomates a escarola e as passas mexendo até que ficar um colorido vivo.Reserve.
Em um recipiente grande dissolva o fermento no sal até ficar líquido, adicione o óleo, o leite e a farinha aos poucos.Quando começar a soltar das mãos transfira para uma superfície enfarinhada.Sove bem a massa (se necessário polvilhar mais farinha) e deixe descansar por 20 minutos.Abra a massa com o rolo coloque a escarola no centro de uma ponta a outra e por cima o requeijão.Com uma faca faça tirinhas de 2 cm do centro para a borda nas duas laterais da massa.Feche com uma tirinha de cada lado intercalando esquerda e direita até fechar o pão.Deixar crescer mais 20 minutos ou até dobrar o volume.Pincelar com a gema de ovo e assar em forma untada com óleo a 200ºC por aproximadamente 25 minutos.

Fácil de fazer!Um lanchinho que meus filhos adoram e sem reclamar comem verdura...

Cheesecake de morangos

Ingredientes:
100g de biscoitos ao leite triturados
100g de manteiga sem sal
500g de ricota fresca
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
1 envelope de gelatina em pó incolor e sem sabor *preparada segundo instruções da embalagem
1 colher (sopa) de raspas de limão
1 colher (sopa) de suco de limão
1 caixa de morangos
1 xícara (chá) de açúcar
2 cravos da índia
1 pau de canela pequeno

Preparo:
Massa- no processador faça uma farofa com a manteiga e os biscoitos .Aperte com uma espátula em uma assadeira redonda de fundo removível e leve para gelar.
Recheio-bata a ricota com o creme de leite no processador até ficar uma pasta lisa.Transfira para um recipiente maior e agregue o leite condensado,as raspas, o suco do limão e a gelatina até homogeneizar.Despeje sobre a massa e leve à geladeira por 4 horas.
Cobertura-coloque os morangos picados ao meio ,o açúcar, os cravos e a canela para ferver até virar uma geléia.Quando esfriar cubra a torta.

É um nectar dos deuses!!!!!