Risoto de mascarpone e maçã verde

Desde que descobri esta marca "Balkis" , experimentei e aprovei o sabor do mascarpone.Nacional sim! E com um preço super acessível cerca de R$18,00 nos supermercados principais.A origem do mascarpone é italiana uma variedade de queijo cremoso, da região da Lombardia.

 Ele é levemante adocicado e combinou super bem com a maçã verde e o toque do parmesão.



Perfeito, simples de fazer e agrada a todos, o risoto mais elogiado pela turma aqui de casa.

-ingredientes:

390g de queijo mascarpone
4 maçãs verdes picadas em cubinhos
100g de manteiga com sal
1 cebola grande picadinha
2 dentes de alho amassados
3 xícaras de arroz arbóreo
2 xícaras de vinho branco seco
2 litros de caldo de legumes fervendo
200g de queijo parmesão em pedaço para ralar na hora de servir (faz toda a diferença)

-preparo:
Doure a cebola e o alho em metade da manteiga(50g).Refogue o arroz e adicione o vinho,em fogo brando e mexa até evaporar.Comece então a acrescentar o caldo de legumes ,uma concha por vez, mexendo sempre e assim que o caldo estiver incorporado, coloque a próxima concha de caldo .Continue a acrescentar conchas e mexer até que o arroz esteja bem cremoso.Acrescente as maçãs picadas, o mascarpone e a outra metade da manteiga(50g).Sirva imediatamente ralando o queijo parmesão sobre cada porção.


Beijos felizes...

Um "prresente parra" minha cozinha!!!

Confesso que quando abri o pacote levei um susto...honestamente falando
nunca fiz nenhuma receita do Claude Troisgros e tinha para mim que eram receitas difíceis , muito elaboradas...engano meu!!!!!
Logo na apresentação do livro ele me conquistou com a frase:"A simplicidade é o mais difícil dos temperos!"
Ele valoriza muito os produtos da nossa terra oque é fantástico.Em cada receita ele faz uma pequena apresentação, muitas vezes sobre a história dela e com muita simpatia como por exemplo "...cobrir com açúcar e caramelizar, com ajuda de um maçarico.Se não tiver, está na hora de comprar."
Tem também preparos básicos da cozinha francesa como molhos, manteiga, caldos, azeites e vinagretes.
E quem me deu essa" marravilhosa alegrria" foi a minha nova filhota Bibi, namorada do Caião.
No primeiro dia que ela veio almoçar em casa(ontem) o cardápio era basicão gente, arroz, feijão, purê de batata com molho a bolonhesa e muzzarela no forno, salada de tomate e alface, suco de maracujá natural e merengue de morango.Fui pelo palpite do Caio, ou melhor pela vontade dele...
Shame on me!!!!Dá próxima vez eu capricho com uma receitinha do meu novo livro...rsrs...mas gostei de ver ela comeu sem frescura....

Obrigada Bibi, como já disse você é uma jóia de menina.

Paz!

Cupcakes de chocolate e marshmallow

Eis oque andei aprontando... cupcakes para um típico arraial caipira!Pois é, mais um aniversário , e tinha todas as comidinhas típicas salgadas e doces .

A delicadesa dos bolinhos cativou a todos e foram tantos elogios que o trabalho de três noites fazendo as 400 micro bandeirinhas de pasta americana conpensou, fala verdade a gente fica toda

cheia e alegrinha quando ouve aqueles suspiros: hum...que delícia!

Preciso dizer que a inspiração da decoração dos cupcakes saiu de um lindo trabalho da Luana Davidsohn .

-ingredientes da massa:

3 ovos

2 xícaras de água morna

2 xícaras de (chá) de farinha de trigo com fermento

2 xícaras de (chá) de açúcar

2 xícaras de (chá) de chocolate em pó

1 xícara de óleo

-Preparo da massa:

Dissolva o chocolate em pó na água morna, acrescente os demais ingredientes e bata apenas até incorporar.Coloque em forminhas de papel (das que vão ao forno) dentro de cada caneco da forma para cupcakes preenchendo 2/3 de cada uma delas.Leve ao forno pré-aquecido a 205ºC por aproximadamente 20 minutos ou até que ao espetar o palito saia seco.

Deixe esfriar em uma grade antes de cobrir com o marshmallow.

-Ingredientes para o marshmallow :

1 e 1/2 xícara de açúcar

5 claras em neve muito firmes

1 colher de (sopa) de glucose de milho

uma bandeja de cubos de gelo*

-Preparo do marshmallow:

Em um panelinha coloque o açúcar e pingue água até que batendo com a colher fique como "areia da praia molhada" , adicione a glucose e leve ao fogo médio até atingir o ponto de fio, ficará com a cor de cristal clara.Deixe ficar morna.

*Dica para quem tem daquela batedeiras que se segura com a mão:coloque os cubos de gelo com um pouco de água, num recipiente maior que o das claras em neve, com cuidado coloque o recipiente das claras em neve dentro dessa água gelada, peça para uma segunda pessoa seguará-lo, enquanto isso com uma das mãos segure a batedeira e com a outra vá pingando a calda muito delicadamente enquanto bate até que fique em ponto de marshmallow.

**Caso sua batedeira seja tipo planetária(Kitchen aid etc.) a própria velocidade alta fará atingir o ponto certo.

-As bandeirinhas eu fiz com pasta americana que hoje já se encontra pronta facilmente.Usei uma caixinha na cor branca, dividi em sete pedaços e colori cada um deles com corante alimentício em gel com cores variadas.Abra cada pedaço com um rolo sobre um papel filme e recorte as bendeirinhas, para isso usei um mini cortador quadrado.

Beijos e abraços !

Potato puffs

A festa começou hoje azul e branca, o coração dos brasileiros confiantes ... mas quem comemorou a vitória foram os holandeses, sem comentários quanto ao jogo pois doeu demais.
Tirei a bandeira da sacada, coloquei os chapéus e cornetas no armário com tristeza.

Agora essas batatinhas foram campeãs por aqui ...alimentou uma torcida faminta, Amandinha(minha filhota) foi quem preparou eu fiquei de ajudante dessa vez.

-ingredientes:
10 batatas
350g de queijo prato ralado grossamente
350g de mussarela ralada grossamente
20 colheres de sopa de bacon frito e picadinho
cebolinha picada a gosto
sour cream a gosto

-Preparo:
Assar as batatas por cerca de uma hora a 180° C , após esfriar cortá-las ao meio longitudinalmente.Retirar a polpa deixando uma beiradinha.Frite as metades em óleo até que fiquem douradinhas e crocantes.Escorrer em papel absorvente, e recheá-las com os queijos e polvilhar o bacon por cima.
Leve-as ao forno para gratinar por 2 minutos, salpicar cebolinha para decorar e servir com sour cream.

-ingredientes para o sour cream:
500ml de creme de leite fresco
1 pote de iogurte natural
40ml de suco de limão
sal a gosto

-preparo:

Bater o creme de leite até o ponto de chantily e acrescentar os demais ingredientes.

Rendimento:20 porções.

Abraços.

*receita adaptada da revista Gula 208

Sopa de cenoura com gengibre e laranja

                Fui visitar uma amiga em seu aniversário mês passado num dia frio e chuvoso, ela serviu algumas sopas (todas deliciosas) no aconchego de um bom papo entre amigos e vinhos...tudo perfeito... mas eu fiquei fascinada com esta sopa de cenoura.
                Preparei aqui em casa e como a turma gosta acrescentamos um fio de creme de leite e um pouco de parmesão em cada tigelinha ...deliciosamente quente!

Ingredientes:

4 cenouras
2 mandioquinhas
1 cebola média
1 colher de sopa de alho
1 colher de sopa de curry
2 colheres de chá de gengibre fresco ralado
7 1/2 xic Chá) de água
1 colher sopa de sal
cebolinha verde corta fina
suco de 1 laranja
1 fio de óleo

Preparo:

Refogue a cebola e o alho no azeite, coloque a
cenoura, a mandioquinha, a cebola, o alho e o cury no fio de óleo,
acrescente a água e o gengibre, tampe deixe cozinhar lentamente (+/-
20 minutos). Retire do fogo, deixe esfriar um pouco e bata no
liquidificador. Volte para a panela e leve ao fogo para aquecer.
Verifique o tempero, coloque sal e junte o suco da laranja. Sirva com
a cebolinha verde polvilhada por cima.

Rendimento: 4 - 5 porções 

Beijos e mais beijos