Conchiglioni recheado de espinafre e ricota ao molho sugo

               Que delícia foi ir para a cozinha hoje e preparar essa massinha depois de ficar muitos dias longe dela.Sabe aquela gripe do último post, virou uma pneumonia "leve" segundo o médico mas foi o suficiente para me deixar de cama e sem forças. Pelamor minha gente é melhor tomar a vacina!Influenza...never more...

               Agora falando da receita que é oque nos interessa, estamos procurando preparar alimentos mais leves e diminuir a carne vermelha principalmente durante a semana aqui em casa.

               Pretendo realmente levar mais a sério o consumo de pratos vegetarianos.Nada radical mas que gere um impacto positivo na saúde da família.

               Esta receita é rica e pode tranquilamente ser servida como um prato único.

-Ingredientes:

1 dente de alho grande amassado

1 cebola picadinha

3 colheres (sopa) de azeite

2 saches de molho de tomate cerca de 400g cada

700g de espinafre fresco

500g de ricota

2 ovos batidos

100g de queijo parmesão

noz-moscada ralada na hora

pimenta do reino moida na hora

sal a gosto

500g de conchiglioni

-Preparo:

Lave o espinafre e retire os talos mais fibrosos que geralmente são os mais grossos.

Cozinhe o espinafre, sem colocar água, apenas tampe a panela e abaixe o fogo ele solta água e forma vapor suficiente para o cozimento.Escorra e deixe esfriar.

Doure o alho e a cebola no azeite e coloque o molho de tomate, um copo americano de água, eu gosto do truque de colocar uma pitadinha de açúcar para então corrigir o sal.Tampe e deixe ferver em fogo baixo por 20 minutos.

Agora ferva água  em uma panela grande (ao menos 3 litros) um pouco de sal e um fio de óleo e coloque as conchas por alguns minutos até que estejam "al dente".Escorra e arrume-as em um pirex ou assadeira grande, separando-as umas das outras para esfriar.

Amasse a ricota com um garfo, misture o espinafre picadinho, os ovos, 2/3 do parmesão, a noz moscada, pimenta e um pouquinho de sal.

Recheie cada concha com uma colher de sobremesa desta mistura de ricota e não as sobreponha.Regue com o molho e cubra com o parmesão que sobrou.Leve ao forno médio-baixo por mais 15 minutos.

Rende 8 porções.

Receita do Nigella Verão pág.46.

Feliz da vida mando beijinhos!!!