Tempero caseiro

Ter um tempero caseiro pronto na geladeira facilita demais a vida de quem cozinha. Mas caseiro de verdade néh gentem, como diz minha irmã é ter o poder das cozinheiras em mãos.

Tudo bem que você vai chorar descascando tantas cebolas de uma vez, mas quando estiver com pressa, ou cansada vai agradecer dez vezes por ter um deste.

Esta receita a fofa que é minha avó, fazia e distribuía potinhos para a família e vizinhas, este ano no seu aniversário minha mãe fez como lembrança.

 Para  começar passe os vidros e as tampas por água fervente e deixe esfriar.

Bata no liquidificador, ou processador:

100ml de azeite

100ml de óleo de canola 

500g de cebola

16 dentes de alho

1/2 maço de cheiro verde

Depois de batidos estes ingredientes junte 500g de sal e misture até formar uma pasta.

Pronto...agradeça de joelhos ao santo padroeiro das cozinheiras!

Curau de milho verde

 Das delícias que o milho verde se transforma, o curau é uma das mais populares.Para alguns quente e cremoso, para outros gelado e consistente, mas todos são unânimes: é bom demais!O preparo é um pouquinho trabalhoso, só que o resultado compensa.      Separe oito espigas de milho verde e fatie os grãos.Coloque-os no copo do liquidificador e bata em porções com três xícaras (chá) de leite frio.Coe em uma peneira apertando bem até separar todo o suco do bagaço do milho. Fica fácil já coar direto na penela que irá ao fogo. Leve a panela ao fogo baixo mexendo por vinte e cinco minutos aproximadamente até formar um creme espesso, cuidando para não empelotar. Antes de apagar o fogo acrescente uma xícara (chá) de açúcar.Despeje num refratário ou em porções individuais antes que esfrie pois ele endurece.

    Aqui a dica: se você gosta  do curau mais firme diminua um pouco a quantidade de leite e se quiser mais cremoso aumente um pouco. Sirva quente ou gelado e  para quem curte com canela em pó.

Creme de mascarpone com morangos e bolo de chocolate

          Firme e forte apesar de devagar...devagarzinho dia 3 de fevereiro de 2016 o Tempo de Purim completou oito anos.Para mim é tempo de festa, de alegria! Ele é um presente que Deus me deu e tem cumprido seu papel: compartilhando minhas aventuras vou somando e repartindo receitas, idéias de artesanato, viajens e oque mais vier! Meu coração transborda de alegria a cada nova postagem, hoje especialmente desejo que cada leitor e quem mais chegar...receba uma porção desta felicidade!

          A combinação de chocolate, morango e chantily já é perfeita, agora acrescente o mascarpone e te garanto você vai chegar ao céu! Um queijo de textura leve e com sabor sublime, mascarpone é conhecido como ingrediente básico do delicioso tiramissú mas cabe em outras preparações como este risoto de maçã verde e este de tender. 

-Ingredientes para o creme:

 250ml de creme de leite fresco
200g de mascarpone
4 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 xícaras (chá) de morangos

-Preparo:

Bata o creme de leite em ponto de chantily e reserve na geladeira.
Bata o mascarpone com o açúcar e a essência de baunilha em velocidade mínima apenas até misturar.
Misture este creme ao chantily reservado delicadamente.
Conserve na geladeira.

A massa do bolo eu fiz o nega maluca que eu amodepaixão, receita aqui.  
Asse numa forma de buraco no meio e deixe esfriar completamente.

Desenforme o bolo e encha a cavidade do meio com o creme até transbordar e enfeite com os morangos. Sirva gelado.

Beijos arrebatadores!

Salada de folhas com Kani-kama, sementes de papoula e molho de suco de maçã

          Desde que conheci este molho de suco de maçã ele se tornou meu preferido, é suavemente adocicado e tem um nadinha de acidez. Aliás esta é minha salada preferida de verão, lindamente colorida e com o toque crocante das sementinhas de papoula é de suspirar. 

          Por falar em sementes de papoula, parece que  estão de volta as prateleiras dos principais empórios. Como uso muito não só em saladas mas em bolos também, costumava trazer de viagens ao exterior  mas pode procurar que você já encontra por aqui, geralmente fica juntos com os temperos. São estas sementinhas de cor acinzentada mais ou menos do tamanho de um grão de areia.

Ingredientes da salada:

Folhas de rúcula

Folhas de alface americana

Folhas de radícchio

1 Manga firme e sem fiapos 
Tomates cereja

Kani Kama

Sementes de papoula (Poppy seed)

Preparo:

Disponha as folhas numa travessa grande e e bem aberta. Gosto de começar com a rúcula nas beiradas  e as demais folhas no centro. Corte a manga em tiras finas, ela não pode ser madura demais, e espalhe sobre as folhas.

Corte os bastões de kani kama no sentido diagonal de maneira que fiquem três pedaços por bastão, espalhe sobre as folhas. 

Arrume os tomatinhos e então salpique as sementinhas por toda a salada.

Ingredientes do molho:

1/2 xícara (chá)  de suco de maçã

1/4 de xícara (chá) de azeite

sal a gosto

Preparo:

Misture bem os ingredientes e sirva numa molheira a parte, assim você mantém a salada fresca e cada um pode porcionar na medida que agrade.

         Simples assim, viu só!
         Beijo colorido!

Mousse de salmão

          Esta foi a entradinha para a ceia de Natal ontem aqui em casa. Sabe aquele momento em que você quer finalizar os pratos, arrumar a mesa e a galera toda faminta? Prepare com carinho um cantinho com pães e esta deliciosa mousse de salmão e ganhe tempo, enquanto eles vão beliscando a mousse você  termina tudo sossegada!

          Muito simples de preparar mas você precisa se organizar quanto ao tempo. A dica é começar um dia antes, tempere 300g de filet de salmão com sal, limão e pimenta preta. Deixe um tempinho no tempero para acentuar o sabor, deixei uma hora. Unte uma assadeira pequena com azeite e coloque o filét regando por cima um fiozinho de azeite também. Leve ao forno até estar assado mas ainda suculento, não deixe ressecar.
          Ainda quentinho coloque o salmão no processador, junte uma lata de creme de leite com o soro e 1/4 de xícara (chá) de azeite e bata ate triturar.
          Prepare um sachê de 10g de gelatina em pó, incolor,  sem sabor assim: em um potinho pequeno coloque cinco colheres de (sopa) de água fria e polvilhe sobre ela a gelatina. Deixe hidratar por cinco minutos em temperatura ambiente, leve ao microondas por 20 segundos para derreter e despeje sobre o creme de salmão com o processador ligado, assim a gelatina não gruda no fundo. Se necessário corrija o sal e a pimenta.
          Unte uma forminha com azeite, e despeje todo creme batido. Cubra com fita filme e leve a geladeira até o dia seguinte. Desenforme no momento de servir.
          Este ano estávamos em apenas cinco pessoas, os meninos tinham que trabalhar e não foi possível viajar com a família. Ainda assim arrumamos tudo com o maior carinho afinal o aniversariante, Jesus estava conosco! Que alegria celebrar o Natal com o Príncipe da paz... o Emanuel...Deus conosco!

Feliz Natal para vocês e que o "Emanuel" encontre lugar não só em sua mesa mas em seu coração!

Beijos cheios de luz!