Conchiglioni recheado de espinafre e ricota ao molho sugo






               Que delícia foi ir para a cozinha hoje e preparar essa massinha depois de ficar muitos dias longe dela.Sabe aquela gripe do último post, virou uma pneumonia "leve" segundo o médico mas foi o suficiente para me deixar de cama e sem forças. Pelamor minha gente é melhor tomar a vacina!Influenza...never more...
               Agora falando da receita que é oque nos interessa, estamos procurando preparar alimentos mais leves e diminuir a carne vermelha principalmente durante a semana aqui em casa.
               Pretendo realmente levar mais a sério o consumo de pratos vegetarianos.Nada radical mas que gere um impacto positivo na saúde da família.
               Esta receita é rica e pode tranquilamente ser servida como um prato único.

-Ingredientes:

1 dente de alho grande amassado
1 cebola picadinha
3 colheres (sopa) de azeite
2 saches de molho de tomate cerca de 400g cada
700g de espinafre fresco
500g de ricota
2 ovos batidos
100g de queijo parmesão
noz-moscada ralada na hora
pimenta do reino moida na hora
sal a gosto
500g de conchiglioni

-Preparo:

Lave o espinafre e retire os talos mais fibrosos que geralmente são os mais grossos.
Cozinhe o espinafre, sem colocar água, apenas tampe a panela e abaixe o fogo ele solta água e forma vapor suficiente para o cozimento.Escorra e deixe esfriar.
Doure o alho e a cebola no azeite e coloque o molho de tomate, um copo americano de água, eu gosto do truque de colocar uma pitadinha de açúcar para então corrigir o sal.Tampe e deixe ferver em fogo baixo por 20 minutos.
Agora ferva água  em uma panela grande (ao menos 3 litros) um pouco de sal e um fio de óleo e coloque as conchas por alguns minutos até que estejam "al dente".Escorra e arrume-as em um pirex ou assadeira grande, separando-as umas das outras para esfriar.
Amasse a ricota com um garfo, misture o espinafre picadinho, os ovos, 2/3 do parmesão, a noz moscada, pimenta e um pouquinho de sal.
Recheie cada concha com uma colher de sobremesa desta mistura de ricota e não as sobreponha.Regue com o molho e cubra com o parmesão que sobrou.Leve ao forno médio-baixo por mais 15 minutos.
Rende 8 porções.

Receita do Nigella Verão pág.46.

Feliz da vida mando beijinhos!!!

2 comentários:

  1. Respostas
    1. Ysandra, a base dele é a ricota e o espinafre, se você fizer sem o parmesão terá uma receita light, viu que jóia?
      Beijinhos pra ti também!

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